Feldsalat Rezept: Richtig zubereiten mit Dressing

Der Feldsalat als Wintersalat bringt auch in der dunklen Jahreszeit frische Vitamine auf den Tisch. Mit unserem Feldsalat mit Dressing Rezept kann leicht nach persönlichen Vorlieben variiert werden.

Feldsalat zubereiten: Die besten Tipps auf einen Blick
  • Feldsalat kann gut fertig gewaschen gekauft werden!
  • Zahlreiche Dressings passen zum Feldsalat.
  • Die schnelle Möglichkeit Salat zu servieren mit unserem Feldsalat Rezept!
  • Mit anderen Salaten leicht erweiterbar zu einem bunten Salat.

Feldsalat Rezept: Die richtige Zubereitung

Feldsalat Rezept

Feldsalat Rezept

Feldsalat wird nahezu das ganze Jahr über geerntet, so auch im Winter. Die dunklen grünen Blätter sorgen für das Plus an Vitaminen auch in der kalten Zeit. Unsere Schritt-für-Schritt Anleitung für Feldsalat mit Buttermilch - Dressing ist berechnet als Hauptgericht, für Beilagensalat reicht es bei 4 Personen:
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Arbeitszeit 25 Min.
Portionen 4

Küchengeräte & Zubehör

  • kleines Gemüsemesser
  • Sieb
  • Schneidebrett und scharfes Messer
  • Salatschüssel
  • Schneebesen

Zutaten
  

  • 200 g Feldsalat
  • 150 ml Buttermilch
  • 1/2 rote Jalapeno Chili
  • 1 TL frisch gehackte Petersilie
  • 1/2 Zitrone, unbehandelt, davon Abrieb und Saft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Den Feldsalat waschen, putzen und eventuell auch in einzelne Blätter zupfen. Gut abtropfen lassen.
  • Die Buttermilch mit dem Schneebesen direkt in der Salatschüssel glatt rühren und mit Salz und Pfeffer leicht abschmecken.
  • Die halbe Chilischote und die Petersilie fein hacken. Um einen Teelöffel Petersilie zu erhalten, reicht 1 großer Stängel.
  • Chili und Petersilie in die Buttermilch rühren und noch einmal abschmecken.
  • Den Feldsalat unter das Dressing heben und ein wenig Zeit zum Ziehen geben vor dem Servieren.

Wie macht man Feldsalat richtig sauber?

Den Feldsalat zuerst gut waschen. Er hat ab und an auch die kleinen Wurzeln mit dabei, dann können auch diese gut sauber werden und müssen nicht weggeschnitten werden. Die Bündel des Feldsalates dann einzeln auf Erde oder Sand kontrollieren und möglicherweise die Wurzeln entfernen. Den Salat noch einmal spülen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Kann man Feldsalat vorbereiten?

Der Feldsalat kann trocken geschleudert oder gut abgetropft durchaus eine Nacht im Kühlschrank oder in einem kühlen Lagerraum verbringen. Ebenso kann das Dressing aus unserem Feldsalat Rezept bereits am Vortag zubereitet werden. 

Wie viel Feldsalat berechnet man pro Person?

Für einen Feldsalat als Hauptgericht, eventuell mit einem Topping, können gut 100 bis 150 g Salat gerechnet werden. Für Feldsalat als Beilage, möglicherweise auch gemischt mit anderen Salaten reichen 50 bis 75 g aus.

Wann hat Feldsalat aus dem Freiland Saison?

Feldsalat, Rapunzel auch Pflücksalat oder Marche Salat genannt hat im März seine erste Saison und danach wieder im Oktober und November. Er kann wie Spinat behandelt und eingefroren werden.

Welches Topping passt zum Feldsalat Rezept mit Dressing?

Der nussige Geschmack des Feldsalates wird vor allem durch geröstete Körner und Samen unterstrichen. Auch gehackte und karamellisierte Nüsse können passen. Deftig wird es mit frisch gehobeltem Bergkäse oder gebratenen Speckwürfeln.

Feldsalat Rezept mit Dressing

Welches Dressing passt noch zu Feldsalat mit Dressing?

Oft wird Feldsalat mit Dressing serviert in einer Honig-Senf Marinade. Klassische Vinaigrette mit wenig Zucker passt ebenso wie Joghurt-Dressing mit einer Auswahl an frisch gehackten Kräutern nach Saison.


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