Für Gurkensalat gibt es zahlreiche Rezepte. Von einfach bis hin zu aufwändig und angepasst an unterschiedliche Kulturen.
- Gurke lässt durch das Salzen viel Wasser und benötigen dadurch nicht viel Dressing.
- Der einfachste Gurkensalat hat 3 Zutaten: Gurken, Salz und Dill.
- Gurkensalat ist im Kühlschrank gut haltbar und kann auf Vorrat zubereitet werden.
- Übriges Dressing kann auch für andere Salate passen.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Gurkensalat Rezept: Ganz einfach selber machen
- 2 Gurkensalat Rezept
- 3 Der richtige Dressing: Eine Wissenschaft für sich
- 4 Varianten: Gurkensalat mit Sahne, Schmand, Joghurt, Dill & mehr
- 5 Lokale Unterschiede
- 6 Warum wird oft empfohlen, die Gurken zu entwässern?
- 7 Sollte man die Kerne der Gurke entfernen?
- 8 Wie lange ist Gurkensalat haltbar?
Gurkensalat Rezept: Ganz einfach selber machen
Gurkensalat Rezept
Küchengeräte & Zubehör
- Gemüsehobel
- Salatschüssel
- Salatbesteck
Zutaten
- 2 mittelgroße Schlangengurken
- 1/2 TL Salz
- 1 EL gehackte Dille
Anleitungen
- Die Gurken gut waschen. Bei ungewisser Herkunft und Behandlung können die Gurken auch geschält werden
- Die Gurken mit dem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln, am besten direkt in die Salatschüssel. Dann das Salz unterrühren.
- Dill frisch hacken oder gefrorenen Dill verwenden und direkt ebenfalls unterheben.
- Die Gurkenscheiben für 15 bis 20 Minuten marinieren lassen.
Der richtige Dressing: Eine Wissenschaft für sich
Rezepte reichen von eher einem Zaziki ähnlich, bis hin zu süß-sauren oder scharfen Gurkensalaten. Beim Gurkensalat Rezept sielt auch der Dressing eine wichtige Rolle.
Varianten: Gurkensalat mit Sahne, Schmand, Joghurt, Dill & mehr
Mit Sahne: Einen halben Becher saure Sahne auf 2 Gurken berechnen. Diese saure Sahne mit frisch gehacktem Dill, von etwa einem Bund, 3 EL Weißwein Essig, 3 bis 5 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
Mit Schmand: Für die angegebene Menge Gurken im Rezept werden hier 2 bis 3 Stiele Dill fein gehackt, mit bis zu 5 EL Schmand und etwa 1 EL Zitronensaft verrührt. Unter die Gurkenscheiben mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Joghurt: Auf einen halben Becher Joghurt den Saft einer Zitrone rechnen, gut 3 EL frisch gehackten Dill sowie Salz und Pfeffer.
Mit Dill: Dill wird immer mit Gurkensalat in Verbindung gebracht. Frisch gehackter Dill kann sowohl in eine Vinaigrette gemischt werden, als er auch im Schmand-Dressings oder mit saurer Sahne Anwendung findet.
Mit Essig & Öl: Einer der Klassiker ist sicherlich die Essig-Öl-Marinade mit 2 bis 4 EL Weißweinessig auf jedenfalls 4 EL Olivenöl. Dazu können noch 1 fein gewürfelte Schalotte, Salz, Pfeffer und eventuell eine Prise Zucker kommen.
Lokale Unterschiede
Asiatischer Gurkensalat: Ein beliebtes Gurkensalat Rezept kommt aus dem asiatischen Raum. Wird gerne mit Reisessig, Sesamöl und Sojasauce sowie eingelegtem Ingwer und braunem Zucker abgeschmeckt.
Dänischer Gurkensalat: Dieser Salat muss mindestens 24 Stunden ziehen in einer Essigmarinade mit 400 ml Essig, 120 ml Wasser, 200 g Zucker und 1 EL Salz. Gurken dafür entwässern.
Koreanischer Gurkensalat: Hier wird in einer Marinade aus Chiliflocken, Reisessig, geröstetem Sesam, Knoblauch und Sojasauce mariniert. Die Gurken werden hier oft auch in Würfel geschnitten.
Polnischer Gurkensalat: In der polnischen Variante findet sich neben Dill auch Schnittlauch. Auf je 2 EL Schmand kommt 1 TL Öl und abgeschmeckt wird mit Salz und Pfeffer. Fertig!
Japanischer Gurkensalat: Hier wird die Schärfe eines Chili mit Honig gemildert. Geröstete Sesamsamen runden die Marinade aus Reisessig und Sesamöl ab.
Warum wird oft empfohlen, die Gurken zu entwässern?
Gurken sind eines der wasserreichsten Gemüsesorten, dieses kann die Marinade verwässern.
Sollte man die Kerne der Gurke entfernen?
Es gibt Grukensalat Rezepte mit geschälten und entkernten Gurken. Notwendig ist dies nicht!
Wie lange ist Gurkensalat haltbar?
In der Regel ist Gurkensalat im 2 bis 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
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