Nicht nur in der Low Carb Küche kommt es vor, dass ein Flohsamenschalen Ersatz beim Backen oder Kochen verwendet werden muss, da die im Rezept angegebene Original-Zutat fehlt. Für welche Flohsamenschalen Alternative man sich entscheiden sollte, erklären wir in diesem Artikel.
Inhaltsverzeichnis
Flohsamenschalen Ersatz: Die besten Alternativen
Diese Möglichkeiten, Flohsamenschalen zu ersetzen, können wir empfehlen:
- Chiasamen lassen sich gut als Flohsamenschalen Ersatz verwenden. Vor allem beim Backen von Brot und Brötchen wird das Ergebnis ähnlich ausfallen. Die Quellfähigkeit dieser Flohsamenschalen Alternative ist nahezu ebenso gut wie die der Flohsamenschalen.
- Ein Flohsamenschalen Ersatz zum Binden von Soßen stellt im Notfall die normale Speisestärke dar. Diese eignet sich jedoch nicht für Menschen, die sich auf Basis von Low Carb ernähren.
- Leinsamen gelten als geeignete Flohsamenschalen Alternative, verfügen jedoch über eine etwas geringere Quellfähigkeit als Flohsamenschalen. Dies muss bei der Verarbeitung berücksichtigt werden.
- Flohsamen lassen sich alternativ verwenden, wenn keine Flohsamenschalen greifbar sind. Allerdings quellen diese weniger gut.
- Mehl kann eine Flohsamenschalen Alternative sein, wenn es darum geht, schnell einen Ersatz für die nicht vorrätigen Flohsamenschalen zu benötigen.
Johannisbrotkernmehl als Flohsamenschalen Ersatz?
Wer nach einer guten Flohsamenschalen Alternative sucht, die beim Backen ähnlich funktioniert, sollte auf Johannisbrotkernmehl verzichten. Flohsamenschalen machen den Teig deutlich geschmeidiger, wodurch glutenfreie Backwaren nicht so trocken werden. Dieser Effekt ist mit Johannisbrotkernmehl eher nicht zu erzielen.
Flohsamenschalen Ersatz Xanthan?
Ob in Xanthan eine gute Flohsamenschalen Alternative zu finden ist, kann nicht eindeutig beantwortet werden. Xanthan gelangt als Kleber in glutenfreiem Mehl oft zum Einsatz. Das glutenfreie Bindemittel verfügt allerdings über andere Eigenschaften als Flohsamenschalen, sodass ein Ergebnis beim Backen vielleicht ähnlich, jedoch nie gleich ausfallen wird. Es kommt auf den Versuch an.
Flohsamenschalen und Alternativen zunächst quellen lassen
Flohsamenschalen sollten vor der Verarbeitung zunächst in etwas Wasser eingeweicht werden und quellen. Dies gilt für die Flohsamenschalen Alternative Chiasamen ebenfalls und auch beim Leinsamen ist es empfehlenswert, so vorzugehen.
Low Carb, glutenfrei und vegan: Flohsamenschalen und die Alternativen
Einen veganen Pudding zu zaubern oder ein glutenfreies Brot zu backen, gelingt unter Verwendung von Flohsamenschalen hervorragend. Auch gemischt mit der Flohsamenschalen Alternative Chia lassen sich ähnlich gute Ergebnisse realisieren. Wird allerdings auf die Verwendung der Flohsamenschalen gänzlich verzichtet und ein Brot lediglich mit einem Flohsamen Ersatz wie Leinsamen oder Chiasamen zubereitet, fällt das Ergebnis oft nur ähnlich aus, da sich die Eigenschaften der alternativen Produkte unterscheiden.
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