Sahnesteif ist ein stärkehaltiges Pulver, welches Sahne während des Aufschlagens bindet. Sahnesteif hilft dabei, süße Sahne fester schlagen zu können. Außerdem dient sie dem Erhalt der gewünschten Form. In diesem Artikel werden 5 Sahnesteif Alternativen vorgestellt.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Sahnesteif Ersatz: Die besten Alternativen
- 2 Sahnesteif selber machen: Geht das?
- 3 Kann man Sahnesteif einfach weglassen?
- 4 Was sind die Inhaltsstoffe von normalem Sahnesteif?
- 5 Agar-Agar, Mehl, Vanillepudding und Gelatine als Alternative sinnvoll?
- 6 Was ist San-Apart?
- 7 Wie Sahne im Thermomix steif schlagen?
Sahnesteif Ersatz: Die besten Alternativen
Sahnesteif ist eine Zutat, welche nicht jeder immer zu Hause hat. Gerade bei einem spontanen Besuch fehlt für den perfekten Kuchengenuss oft Sahnesteif. Diese Sahnesteif Alternative kann Abhilfe schaffen:
1. Vanillepuddingpulver
Vanillepuddingpulver kann als Sahnesteif Ersatz verwendet werden, indem die Sahne halb fertig geschlagen wird und anschließend ein bis zwei Teelöffel Puddingpulver untergeschlagen werden.
2. Gelatine
Gelatine gibt es in Pulver- oder Blattform zu kaufen. Um Gelatine als Sahnesteif Ersatz nutzen zu können, muss sie in einem Topf mit etwas Wasser aufgequellt und bei leichter Flamme ohne aufzukochen erwärmt werden. Zum Schluss die Gelatine ähnlich wie Sahnesteif unterschlagen.
3. Marshmallows
Auch Marshmallows können als Sahnesteif Alternative genutzt werden. Für einen Liter Sahne müssen sechs Marshmallows in der Mikrowelle geschmolzen werden. Diese müssen etwas abkühlen und können danach mit der Sahne aufgeschlagen werden.
4. Johannisbrotkernmehl und Puderzucker
Eine weitere gute Sahnesteif Alternative ist Johannisbrotkernmehl. Für den Sahnesteif Ersatz aus Johannisbrotkernmehl einen Teelöffel Johannisbrotkernmehl mit einem Teelöffel Puderzucker vermengen und unter die Sahne schlagen.
5. Gelierzucker
Ähnlich wie beim Sahnesteif, wird der Gelierzucker einfach unter die Sahne gemischt. Für einen Sahnesteif Ersatz genügt ein Teelöffel Gelierzucker.
Sahnesteif selber machen: Geht das?
Sahnesteif kann recht simpel selbst hergestellt werden. Die Hauptbestandteile von Sahnesteif sind Traubenzucker und modifizierte Stärke. Ein Päckchen Sahnesteif kann mit einem Teelöffel Zucker und einem Teelöffel Speisestärke ersetzt werden. Traubenzucker eignet sich ähnlich wie beim Original am besten. Alternativ kann auch Puderzucker verwendet werden. Gewöhnlicher Zucker eignet sich weniger, da er zu grobkörnig ist.
Kann man Sahnesteif einfach weglassen?
Muss die Sahne nicht besonders fest werden, kann auf Sahnesteif auch ganz verzichtet werden. Es sollte darauf geachtet werden, dass die Sahne möglichst kalt ist, da sie sich in diesem Fall besonders gut schlagen lässt. Auch der Rührstab sollte kalt sein. Zum Sahne schlagen ohne Sahnesteif eignet sich ein hohes Gefäß aus Metall besonders gut. Wichtig ist, rechtzeitig das Schlagen zu beenden, da sonst Butter entsteht.
Was sind die Inhaltsstoffe von normalem Sahnesteif?
In handelsüblichem Sahnesteif sind hauptsächlich Dextrose (Traubenzucker), chemisch modifizierte Stärke und das Trennmittel Tricalciumphosphat (E 341) enthalten.
Agar-Agar, Mehl, Vanillepudding und Gelatine als Alternative sinnvoll?
Gerade die Inhaltsstoffe chemisch modifizierte Stärke und Tricalciumphosphat (E 341) gelten in hohen Dosen als gesundheitlich bedenklich, daher kann die Nutzung von einer Sahnesteif Alternative durchaus sinnvoll sein.
Was ist San-Apart?
San-Apart ist ähnlich wie Sahnesteif, ein veganer Sahne-Stabilisator. Es wird ebenfalls dazu verwendet, Sahne steif zu machen. Da es Sahne besonders fest schlägt, eignet es sich ideal für Desserts oder Torten.
Wie Sahne im Thermomix steif schlagen?
Sahne kann auch in einem Thermomix steif geschlagen werden. Hierzu Rühraufsatz einsetzen und die gewünschte Menge Sahne in den Mix-Topf geben. Ähnlich wie bei der Methode ohne Sahnesteif, sollte dieser kalt sein. Die Sahne sollte bei Stufe 3 fest geschlagen werden. Die Zeit ist von verschiedenen Faktoren wie der Menge und dem Fettgehalt der Sahne abhängig. Sahnesteif oder eine Sahnesteif Alternative kann bei Bedarf kurz vor dem Zubereitungsende hinzugefügt werden.
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