Mit unserem Palmkohl Rezept wollen wir dem Trend folgen, der dieses gesunde Gemüse wieder zurück auf unsere Teller gebracht hat. Palmkohl ist wie alle Kohlsorten vielseitig verwendbar, sodass wir hier ein Palmkohl Grundrezept präsentieren, welches einfach abgewandelt werden kann.
- Vom Palmkohl wird der Stiel großzügig entfernt, denn dieser ist zäh und schmeckt eher bitter.
- Palmkohl kann auch roh gegessen werden oder in Smoothies Eingang finden.
- Das auch Schwarzkohl genannte Kohlgemüse findet sich im Low Carb Bereich ebenso wie in der veganen Küche wieder.
- Für die Zubereitung von Palmkohl können auch Rezepte für Weißkohl oder Grünkohl verwendet werden.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Palmkohl Rezept: Perfekt selber machen
- 2 Palmkohl Rezept
- 3 Palmkohl Pasta und Risotto, die italienischen Zutaten
- 4 Palmkohl selber machen vegetarisch und vegan als Salat
- 5 Ist Palmkohl zubereiten einfach oder schwierig?
- 6 Palmkohl für Suppe oder Quiche verwenden
- 7 Palmkohl in der asiatischen Küche
- 8 Wie schmeckt Palmkohl?
- 9 Wie gesund ist Palmkohl?
- 10 Ist Palmkohl und Schwarzkohl das gleiche?
Palmkohl Rezept: Perfekt selber machen
Klassisch, einfach und schnell präsentiert sich unser Palmkohl Rezept als Basis zur eigenen Weiterentwicklung, ganz nach den persönlichen Vorlieben.
Palmkohl Rezept
Küchengeräte & Zubehör
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Pfanne oder Topf
- Kochlöffel
Zutaten
- 1,5 - 2 kg Palmkohl
- 2 St Zwiebeln
- 40 g Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Abschmecken
- optional kann auch Knoblauch mit angebraten werden
Anleitungen
- Den Kohl in seine einzelnen Blätter teilen und alle gut waschen und abtropfen lassen. Inzwischen die Zwiebeln schälen und kleinwürfelig schneiden.
- Vom abgetropften Kohl die starken Stiele entfernen und dann in feine Streifen schneiden. Die kleinen, inneren Blätter können im Ganzen geschnitten oder verwendet werden.
- Die Butter in der Pfanne schmelzen lassen und die Zwiebel darin langsam glasig dünsten.
- Den geschnittenen Palmkohl zu den Zwiebeln geben und andünsten lassen. Dabei immer wieder umrühren und auf die Temperatur achten, der Kohl soll sich nicht anbraten, also braun werden.
- Nach 3 bis 5 Minuten Anbraten des Kohls die Brühe angießen und für knapp 10 Minuten weiter dünsten. Immer wieder umrühren und keinen Deckel auflegen.
- Abschließend mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Muskatnuss abschmecken.
- Alternativ kann der Palmkohl cremig zubereitet werden, wenn die Brühe reduziert wird und dafür etwa 100 ml Sahne mit geköchelt werden. Einen sehr herzhaften Geschmack erhält man, wenn Speckwürfel zuerst ausgelassen werden und die Zwiebel sowie der Palmkohl darin angedünstet werden.
Palmkohl Pasta und Risotto, die italienischen Zutaten
Das oben beschriebene Palmkohl Rezept kann, vor allem wenn es mit Speck und Sahne gekocht wurde, auch als Soße zu Pasta dienen und mehr Abwechslung auf den Teller bringen. Abgerundet wird dann mit italienischen Gewürzen wie Oregano oder frischem Basilikum.
Auch in einem Risotto kann Palmkohl mitverwendet werden. Entweder indem der Palmkohl nach unserem Rezept zubereitet wird und dann unter das fertige Risotto gehoben wird oder indem der Palmkohl fein geschnitten direkt mit dem Reis zusammen geköchelt wird.
Palmkohl selber machen vegetarisch und vegan als Salat
Palmkohl in Salat, kann zuvor angebraten und gedünstet werden, wie in unserem Palmkohl Rezept. Er kann aber auch, ähnlich wie bei Coleslaw und Krautsalat, in feine Streifen geschnitten werden und mit Salz weich geknetet werden.
Die weiteren Salatzutaten werden dann darunter gemischt und Salz im Anschluss nur mehr sparsam zum Abschmecken verwendet.
Ist Palmkohl zubereiten einfach oder schwierig?
Palmkohl zubereiten ist ganz einfach, wie sich an unserem Palmkohl Rezept erkennen lässt. Als wichtiger Lieferant von Vitaminen im Winter, sollte Palmkohl öfter auf den Tisch kommen, denn die Zubereitung des leichten Dünstens sorgt auch dafür, dass ein Gutteil der hitzeempfindlichen Vitamine erhalten bleibt.
Palmkohl für Suppe oder Quiche verwenden
Palmkohl kann nach unserer Anleitung auch als Suppe gekocht werden. Einfach die Menge der Brühe verdoppeln und einen Schuss Sahne dazu mischen.
sx Für 20 Minuten köcheln lassen und dann mit dem Stabmixer pürieren. Gebratene Shrimps, Croûtons oder Speckwürfel eignen sich als Topping.
Für eine Quiche mit Palmkohl muss man nur in einem klassischen Lauchquiche Rezept diesen durch fein geschnittenen Palmkohl ersetzen. Alternativ kann der Palmkohl vor dem Untermischen in die Quiche Füllung auch kurz blanchiert werden.
Palmkohl in der asiatischen Küche
Wer den Palmkohl in seinen asiatisch angehauchten Rezepten verwenden möchte, kann ganz einfach den Pak Choi durch Palmkohl ersetzen.
Das leuchtende Dunkelgrün des Palmkohl macht sich kurz blanchiert wunderbar als Topping von Currygerichten oder als Einlage in Ramen.
Als Mitglied der Kohlfamilie ist Palmkohl unter vielen Namen und in vielen Küchen beheimatet und es wäre schade, wenn dieses Wintergemüse nicht überall zur Anwendung kommt und als Alternative zu anderen Kohlgemüse für Abwechslung sorgt!
Wie schmeckt Palmkohl?
Der Geschmack von Palmkohl lässt sich mit Grünkohl vergleichen, erscheint aber milder. Wird der Palmkohl nach dem ersten Frost geerntet, entwickelt er wie alle winterharten Kohlsorten ein leicht süßliches Aroma.
Er eignet sich neben den von uns ausgezählten und erklärten Gerichten auch perfekt als Ersatz von Lasagne Platten in der Low Carb Küche und kann wunderbar in einer Mischung mit Weißkohl auch sauer vergoren werden.
Kohlrouladen erhalten durch Palmkohl ebenfalls einen ganz eigenen Geschmack.
Wie gesund ist Palmkohl?
Schwarzkohl ist, ebenso wie Grünkohl, sehr gesund und wird in der Low Carb Küche ebenso gerne verwendet wie in der vegetarischen oder veganen Ernährung.
Er ist bekannt dafür nennenswerte Mengen an Vitamin A, C und K sowie mehrere der B-Vitamine zu enthalten. Durch seine Antioxidantien wird er als heimisches Superfood geführt und auch sein Gehalt an Carotin und Calcium sollte erwähnt werden.
Ist Palmkohl und Schwarzkohl das gleiche?
Palmkohl und Schwarzkohl bezeichnen dieselbe Art Kohlgemüse. Der Unterschied ist eher regional. Palmkohl ist auch bekannt unter der Bezeichnung italienischer Kohl oder toskanischer Kohl sowie Cavolo nero. Seine Blätter sind dunkel- bis schwarzgrün und können auch einen Stich blau enthalten.
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