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Kochcreme Ersatz: 5 Alternativen

Kochcreme findet sich in vielen Rezepturen, vor allem dann, wenn fettreduziert gekocht werden soll. Das Kunstprodukt gibt es in vielen verschiedenen Ausführungen und von zahlreichen Herstellern. Wir zeigen was man als Kochcreme Ersatz nutzen kann, falls diese mal nicht zur Hand sein sollte.

Kochcreme Ersatz

Alternativen, die als Kochcreme Ersatz dienen

Kochcreme ist eigentlich ein Ersatzprodukt für fetthaltige Milchprodukte, welche helfen Suppen, Soße und Eintöpfe, aber auch Dressings und Dips, cremiger zu gestalten. Kochcreme Ersatz ist gleichzeitig die Originalzutat aus traditionellen Rezepten. Dies bringt uns zu zahlreichen Kochcreme Alternativen:

  1. Ein besonders beliebter Kochcreme Ersatz ist vegane Kochcreme. Sie wird nicht aus Mager- oder Buttermilch hergestellt, sondern aus rein pflanzlichen Grundstoffen. Mehr und mehr Angebote lassen sich finden aus Soja, Hafer, Reis, Kokos und auch heimischem Dinkel.
  2. Ein Klassiker unter den Kochcreme Alternativen ist Seidentofu. In Haushalten mit dem Schwerpunkt auf vegetarische oder vegane Ernährung ist er meist zu finden. Dazu wird der Seidentofu cremig püriert und verwendet wie herkömmlicher Kochcreme Ersatz aus Sojamilch.
  3. Nicht nur in den Küchen von Veganern lassen sich unterschiedliche Sorten von Nussmus finden. Auch diese können bequem als Kochcreme Ersatz angewendet werden. Entweder in einer verminderten Menge, denn Kochcreme für das Rezept oder in derselben Menge, wie angegeben, aber als Nuss-Sahne. Dazu einfach etwa 50 g Nussmus mit gut 100 ml Wasser pürieren.
  4. Cremigsten Kochcreme Ersatz stellt natürlich Crème fraîche oder Schmand darf. Vorwiegend waren sie die eigentlichen Bestandteile des Rezeptes und wurden im Laufe der Kampagnen zur Reduzierung von Fett gegen die Kochcremes ausgetauscht. Sie können in derselben Menge verkocht werden, wie der Angabe im Rezept für Kochcreme entspricht.
  5. Vor allem für Suppen und Soßen spielt Sahne die perfekte Kochcreme Alternative. Sie kann oftmals in etwas verminderter Menge zugegeben werden und dickt nach einem kurzen Aufkochen das flüssige Gericht verlässlich leicht ein.

Kann man Kochcreme Ersatz selber machen?

Ähnlich wie die Sahne aus Nussmus, kann eine Kochcreme Alternative auch direkt aus Nüssen hergestellt werden. Dafür am besten geschälte Mandeln oder Cashew Kerne in eine Schüssel geben. Mit Wasser bedeckt über Nacht zum Einweichen in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag das überschüssige Wasser abgießen. Die Nüsse pürieren und das Nussmus gleich zum Eindicken verwenden!

Was genau ist eine Kochcreme?

Kochcreme hat keine direkten Markenschutz. Das bedeutet, dass sie von vielen unterschiedlichen Herstellern zu finden ist. Anfänglich waren sie aus fettreduzierten Milchprodukten. In weiterer Folge wurde der Cremigkeit mit Pflanzenölen nachgeholfen und ein Mischprodukt entstand. Heute gibt es Kochcreme rein vegan, nur mehr aus eingedicktem Pflanzenöl.

Wo kauft man Kochcreme und Alternativen dazu?

Kochcreme und mittlerweile auch verschiedene Alternativen können in jedem beliebigen Supermarkt gekauft werden. Dort findet sie sich oft in direkter Nachbarschaft der Sahne oder des Crème fraîche.

Kochcreme Alternativen

Wie wird Kochcreme verwendet?

Kochcreme wird direkt aus der Verpackung, meist einer Plastikflasche mit Dosierhilfe, verwendet. Ebenso wie es direkt mit Sahne oder Schmand gemacht würde. Sie dickt teilweise an, macht aber jedenfalls eine cremig-sämigere Konsistenz in die Suppe, die Soße oder den Eintopf.

Womit können Suppen und Soßen richtig eingedickt werden?

Mit dem Kochcreme Ersatz Nussmus kann ganz gelungen eingedickt werden. Um wirklich dickflüssige Soßen zu erzeugen, wird aber größtenteils mit Mehlschwitze gearbeitet. Dazu Butter schmelzen und Mehl dazugeben. Ständiges Umrühren während des Anschwitzens und ein nochmaliges Aufkochen unter Rühren des Gerichtes sorgen dafür, dass sich keine Mehlklümpchen bilden können.

Könnte auch Milch die Sahne oder die Kochcreme ersetzen?

Wenn Milch anstelle von Sahne verwendet werden soll, wird das Gericht sämiger, wenn es Vollmilch ist.

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Alexander Wittmann
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