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Nudeln Ersatz – Top 5 Alternativen

Nudeln sind in vielen verschiedenen Variationen auf dem Speiseplan und durchaus beliebt, weshalb sie in großen Mengen verzehrt werden. Schließlich sind sie unerlässlich in der italienischen Küche, die sich auf der ganzen Welt etabliert hat. Wer jedoch gerne mal etwas anderes auf dem Teller hat, als Teigwaren, wird in unserer Liste zu Nudeln Ersatz sicherlich fündig.

Nudel Ersatz

Nudel Ersatz: Die besten Alternativen

Herkömmliche Nudeln werden jedoch oft aus Hartweizengrieß hergestellt, weshalb sie Gluten enthalten. Zudem enthalten verschiedene Nudelsorten Eier, weshalb sie nicht vegan sind. Beide Sorten kann man jedoch durch folgende Alternativen ersetzen.

  1. Eine Nudel Alternative aus Hülsenfrüchten kann die herkömmliche Pasta aus Hartweizengrieß ersetzen. Beliebt sind dabei Erbsen, Linsen oder Kichererbsen, die die Hauptzutat ihrer jeweiligen Sorte sind. Diese Nudeln können, ähnlich zur Variante aus Hartweizengrieß, in jede erdenkliche Form gebracht werden und müssen nur wenige Minuten kochen. Sie verfügen zudem über keinen allzu prägnanten Eigengeschmack.
  2. Black Bean Pasta kann ebenfalls eine Nudel Alternative sein. Ihre Grundlage bilden Black Beans, die seit über 7000 Jahren in Mittelamerika angebaut werden. Sie verleihen der aus ihnen produzierten Pasta eine dunkle, fast schwarze Färbung. Zudem hat Black Bean Pasta aufgrund der Bohnen einen würzigen Eigengeschmack, der am besten zu kräftigen Soßen passt. Black Bean Pasta ist zudem ein hervorragender Proteinlieferant.
  3. Nudeln aus Konjak sind eine Nudel Alternative ohne Kohlenhydrate und zugleich für diejenigen geeignet, die an einer Glutenintoleranz leiden. Konjak ist eine Pflanze aus der Gattung der Titanwurze. Bekannt ist sie auch unter dem Namen Teufelszunge. Diese Nudeln sind ballaststoffreich und mit 6 kcal pro 100 g besonders kalorienarm. Außerdem haben sie keinen starken Eigengeschmack und können daher vielseitig eingesetzt werden.
  4. Pasta aus Leinsamen ist eine Nudel Alternative, die schon in kleinen Mengen besonders sättigend wirkt. Leinsamen haben daneben den Vorteil, dass sie die Verdauung anregen und für eine gesunde Darmflora sorgen. Das liegt daran, dass sie Wasser binden. Daher sollte man immer daran denken, genug Flüssigkeit zu sich zu nehmen, wenn Produkte auf dem Speiseplan stehen, die Leinsamen enthalten. Zudem wirken Leinsamen entzündungshemmend.
  5. Nicht zuletzt sind Gemüsenudeln ein guter Nudel Ersatz. Zur Herstellung benötigt man nur einen Spiralschneider. Mit diesem stellt man die Gemüsenudeln zu Hause einfach aus einem beliebigen Gemüse selbst her. Besonders beliebt sind die sogenannten Zoodles, Nudeln aus Zucchini. Sie kommen fast ohne Kohlenhydrate aus und sind auch bei Glutenintoleranz eine perfekte Alternative. Außerdem haben sie, ähnlich zu normalen Nudeln, nur einen geringen Eigengeschmack.

Welche Nudeln Alternative ist schnell zuzubereiten?

Alle oben genannten Produkte haben eine kurze Garzeit, die in etwa der von herkömmlichen Nudeln entspricht. Daher ist eine schnelle Zubereitung aller Alternativen gewährleistet.

Nudel Alternative

Gibt es einen kostengünstigen Nudeln Ersatz?

Die meisten Ersatzprodukte sind im Vergleich zu Nudeln aus Hartweizen teurer. Gemüsenudeln hingegen sind ein kostengünstiger Ersatz, wenn man zu ihrer Zubereitung saisonales Gemüse verwendet.

Welchen Nudeln Ersatz kann man bei Glutenintoleranz verzehren?

Möchte man glutenfreie Nudel Alternativen verwenden, sind alle aufgezählten Produkte geeignet, da sie allesamt glutenfrei sind und daher für diejenigen geeignet, die an einer Zöliakie leiden.

Welche Produkte wählt man für kohlenhydratarme Ernährung?

Nudeln aus Konjak sowie Gemüsenudeln kommen fast ohne Kohlenhydrate aus und sind zu empfehlen, wenn man sich kohlenhydratarm ernähren möchte.

Wo kann man die beschriebenen Produkte kaufen?

Gemüse bekommt man im Supermarkt oder günstig auf dem Wochenmarkt. Die anderen Alternativen erhält man ebenfalls im Supermarkt oder im Reformhaus.

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Alexander Wittmann
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