Rhabarberkuchen einfrieren & auftauen: Schritt-für-Schritt Anleitung

Rhabarberkuchen lässt sich fast ebenso einfrieren und auftauen wie Rhabarber selbst. Mit unserer Schritt-für-Schritt Anleitung kommt auch gleich eine Erklärung mit, welches Biskuit oder welcher Kuchenboden sich zum Einfrieren mit Rhabarber am besten eignet.

Tipps zum Einfrieren von Rhabarberkuchen auf einen Blick
  • Achtung ist nur angesagt bei Baiser oder aufgeschlagener Sahne im Kuchen.
  • Große Rhabarberkuchen können auch in Stücke geteilt eingefroren werden.
  • Ein Rhabarberkuchen lässt sich halbgebacken einfrieren, perfekt für Partys!
  • Den Rhabarberkuchen ausgepackt, langsam auftauen lassen.

Rhabarberkuchen einfrieren und auftauen: Unsere Anleitung

Rhabarberkuchen schmeckt am besten frisch und zur Saison? Falsch, denn mit unserer Anleitung zum Einfrieren und Auftauen ist das ganze Jahr Rhabarberkuchen-Saison!

  1. Sogenannte trockene Kuchen lassen sich am besten einfrieren. Das bedeutet für den Rhabarberkuchen, dass der Rhabarber in Stücke geschnitten in oder auf den Kuchen kommen soll und nicht etwa als Creme oder Marmelade sowie Püree!
  2. Jedenfalls muss der Kuchen genügend Zeit haben, um auszukühlen, bevor er eingefroren wird. Dies kann bei Obstkuchen durchaus 2 Stunden dauern.
  3. Wird der Kuchen eingefroren, weil er zu groß ist, dann unbedingt die Portionsgrößen zum Einfrieren überlegen und den Kuchen nicht einfach halbieren oder vierteln.
  4. Für familiäre Feste oder andere Zusammenkünfte später im Jahr können auch Rezepte gewählt werden mit halbgebackenen Kuchen. Beispielsweise Mürbteigkuchen mit Füllung und Streusel wird dann erst nach dem Auftauen überbacken.
  5. Sind die Größe und die Anzahl der Portionen bestimmt, gilt es passende Gefrierbehälter zu finden. Kuchen soll so luftdicht wie möglich und mit nur wenig Umgebungsluft tiefgefroren werden. Für Rhabarberkuchen in Einzelportionen eignen sich darum kleine Gefrierbeutel am besten, um ein Beispiel zu nennen. 
  6. Es ist unbedingt auf eine korrekte Beschriftung zu achten, vor allem wenn mehrere Kuchen eingefroren werden sollen, auch die Art des Kuchens oder Teiges festhalten.

Rhabarberkuchen Auftauen: So geht’s richtig

Den Kuchen jedenfalls ausgepackt auftauen lassen. Er muss dazu nicht unbedingt im Kühlschrank stehen. Ein Platz bei Zimmertemperatur funktioniert perfekt, wenn keine direkte Sonneneinstrahlung stattfindet! Das Auftauen eines Kuchenstücks dauert bis zu 3 Stunden. Das Auftauen eines ganzen Kuchen kann bis zu 10 Stunden, je nach Größe und Platz dauern.

Rhabarberkuchen einfrieren


Rhabarberkuchen einfrieren in Frischhaltedosen, Gefrierbeuteln oder Folie?

Es eignen sich sowohl Frischhaltedosen als auch luftdicht verschließbare Gefrierbeutel zum Einfrieren von Rhabarberkuchen. Wichtig ist die passende Größe der Dosen oder Beutel.

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Wie lange ist Rhabarberkuchen tiefgefroren haltbar?

Rhabarberkuchen sollte nicht länger als ein halbes Jahr tiefgefroren aufbewahrt werden. Je länger ein Kuchen eingefroren bleibt, desto mehr Aroma bleibt auf der Strecke, auch wenn der Kuchen an sich noch haltbar ist.

Haltbarkeit von Rhabarberkuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank sollte ein Rhabarberkuchen nicht länger als 4 Tage bis zum Verzehr aufbewahrt werden. Je weniger oft der Kuchen komplett aus dem Kühlschrank genommen wird und wieder eingekühlt, desto länger hält er sich!

Zubereitung von Rhabarberkuchen nach dem Auftauen

Je nachdem welchen Teig der Kuchen als Grundlage hat, kann der komplett aufgetaute Kuchen vor dem Servieren entweder nur leicht angewärmt, fertig gebacken oder aufgebacken werden. Frischer Streusel und Baiserhauben machen sich auf aufgetautem Kuchen perfekt.

Rhabarberkuchen nach dem Auftauen

Ist es besser Rhabarber und Kuchen extra zu frieren?

Es kommt immer darauf an, welchen Kuchen man präsentieren möchte und ob der Kuchen eingefroren wird, weil zu viel auf einmal gebacken wurde oder weil er vorgebacken wird für eine andere Jahreszeit.

Welcher Teig ist gut geeignet?

Rührteig, Hefeteig und Mürbeteig eignen sich perfekt für Rhabarberkuchen und zum Einfrieren!

Was tun bei Rhabarberkuchen mit Baiser?

Baiser kann eingefroren werden, präsentiert sich nach dem Auftauen aber etwas zäh!

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Alexander Wittmann
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