Ein Rotkohl Rezept nach Landfrauen Art ist nicht nur ein Klassiker der deutschen Küche, sondern auch eine hervorragende Beilage zu zahlreichen Gerichten. Dabei ist das Rotkohl selber machen nicht schwer, weshalb man nicht zu Fertigprodukten greifen muss.
- Rotkohl harmoniert mit vielen unterschiedlichen Gewürzen, wobei diese immer Bio-Qualität mitbringen sollten, um den besten Geschmack zu erreichen.
- Möchte man einen exotischen Rotkohl zubereiten, kann man zu Zwiebeln, Koriander und Zitronensaft greifen. Auch Rosinen eignen sich gut.
- Hat man keine Zeit zum Rotkohl selber machen, empfehlen sich Fertigprodukte aus dem Tiefkühlregal. Diese aber immer etwas verfeinern!
- Um den natürlichen Geschmack des Blaukrauts hervor zu kitzeln, eignet sich Johannisbeergelee.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Rotkohl Rezept: Perfekt selber machen
- 2 Rotkohl Rezept: Perfekt selber machen
- 3 Rotkohl nach Landfrauen Art Zutaten: Wie bei Oma
- 4 Klassisch Rotkohl nach Landfrauen Art selber machen
- 5 Ist Rotkohl nach Landfrauen Art zubereiten einfach oder schwierig?
- 6 Warum darf Rotkohl nicht Kochen?
- 7 Warum Essig in Rotkohl?
- 8 Wie gesund ist gekochtes Rotkraut?
- 9 Was tun, damit Blaukraut blau bleibt?
- 10 Kann man Rotkohl nach Landfrauen Art im Thermomix zubereiten?
Rotkohl Rezept: Perfekt selber machen
Man muss keine Angst vor dem Landfrauen Rotkohl Rezept haben, denn grundsätzlich ist es sehr einfach. Wir zeigen die Zubereitung Schritt für Schritt, sodass nichts schief laufen kann.
Rotkohl Rezept: Perfekt selber machen
Küchengeräte & Zubehör
- Küchenmesser
- Kochtopf mit Deckel
- Gewürz-Ei
- Einmal-Handschuhe
Zutaten
- 1 kg Rotkohl
- 50 g Schmalz
- 150 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Rotwein
- 3 St Pfefferkörner
- 3 St Wacholderbeeren
- 2 St säuerliche Äpfel
- 1 St Zwiebel
- 1 St Gewürznelke
- 1 St Gewürznelke
- 1 St Lorbeerblatt
- 1 Prise Prise Zucker
- 1/2 St Zimtstange
Anleitungen
- Das Rotkohl Rezept nach Landfrauen Art beginnt damit, dass man die welken Blätter und den Strunk des Rotkohls entfernt. Vorher die Handschuhe anziehen.
- Anschließend den Rotkohl gründlich waschen, vierteln und in grobe Stücke hobeln. Danach die Zwiebel schälen, den Apfel abwaschen, entkernen und gemeinsam mit der Zwiebel klein hacken.
- Wasser erhitzen und darin die Gemüsebrühe verteilen. Erst einmal zur Seite stellen.
- In das Gewürz-Ei gibt man die Gewürznelke, Pfefferkörner, Zimtstange, Wacholderbeeren und das Lorbeerblatt.
- Im Topf erhitzt man den Schmalz und gibt den Rotkohl hinzu. Unter ständigem Rühren andünsten lassen. Alles mit dem Rotwein ablöschen.
- Den Wein mit Salz, Zucker, Äpfel und Zwiebeln würzen. Auch das Gewürz-Ei in die Brühe hängen.
- Alles gründlich vermischen und die Temperatur verringern. Beim Garen immer den Deckel auf dem Topf belassen.
- Nach etwa 30 Minuten gibt man die Gemüsebrühe hinzu und lässt das Gericht so lange kochen, bis das Blaukraut weich ist.
Rotkohl nach Landfrauen Art Zutaten: Wie bei Oma
Jedes Landfrauen Rotkohl Rezept wie das von Oma ist ein wenig anders, denn jede Großmutter hat ihre ganz eigene Gewürzmischung. Typisch sind aber Gewürznelken, Zimt, Lorbeer, Pimentkörner, Wacholderbeeren und etwas Apfelessig.
Möchte man dem Rotkohl Rezept nach Landfrauen Art ein wenig mehr Geschmack verleihen, kann man den Rotkohl in Gänseschmalz andünsten. Auch etwas Preiselbeermarmelade kann die Aromen bestens unterstützen.
Klassisch Rotkohl nach Landfrauen Art selber machen
Beim Rotkohl selber machen nach Landfrauen-Art sollte man vor allem auf Zwiebel und Äpfel setzen. Klassisch kommt eine Mischung aus süßen und deftigen Zutaten in den Rotkohl, um die natürlichen Aromen zu unterstreichen.
Ebenfalls beliebt ist, dass man nach dem Kochen etwas Mehl zum Blaukraut gibt. So können die restlichen Flüssigkeiten gebunden werden, wodurch das Landfrauen Rotkohl Rezept sämiger wird.
Ist Rotkohl nach Landfrauen Art zubereiten einfach oder schwierig?
Viele Personen greifen lieber zu fertigem Blaukraut, dabei ist Rotkohl zubereiten nicht sonderlich schwierig. Grundsätzlich muss das Gericht nur relativ lange köcheln, wobei man währenddessen bloß wartet.
Warum darf Rotkohl nicht Kochen?
Sobald der Rotkohl im Topf ist, sollte man die Temperatur direkt reduzieren. Zwar gibt es die Bezeichnung „gekochten Rotkohl“, doch das sollte er eigentlich gar nicht.
Der Grund ist, dass der Geschmack sowie viele wichtige Inhaltsstoffe verloren gehen, wenn das Blaukraut zu stark erhitzt wird. Deshalb immer nur leicht köcheln lassen.
Warum Essig in Rotkohl?
Essig spielt nicht nur aufgrund des Geschmacks eine große Rolle beim Rotkohl selber machen, sondern auch dessen chemische Eigenschaften sind wichtig.
Die Säure reagiert mit dem Kohl, wodurch er seine Farbe behält. Er wird sogar ein wenig rötlicher, sodass das Rotkohl Rezept nach Landfrauen Art noch appetitlicher wirkt.
Wie gesund ist gekochtes Rotkraut?
Rotkohl ist reich an Vitamin C und bringt außerdem Vitamin E, viele Vitamine der B-Gruppe, Folsäure und etliche Mineralstoffe, darunter Kalzium und Magnesium, mit. Somit ist das Rotkohl zubereiten sogar gut für die Gesundheit.
Was tun, damit Blaukraut blau bleibt?
Um die blaue oder violette Farbe zu bewahren, muss man Säure zum Gericht geben. Dazu dienen Essig oder Zitronensaft. Schon eine geringe Menge hilft, dass die natürliche Farbe erhalten bleibt.
Kann man Rotkohl nach Landfrauen Art im Thermomix zubereiten?
Das Rotkohl zubereiten im Thermomix ist simpel. Man beginnt damit, dass man das Blaukraut portionsweise für etwa 8 Sekunden im Thermomix zerkleinern lässt. Danach alles herausnehmen und ebenso Äpfel sowie Zwiebeln hacken lassen.
Für die eigentliche Zubereitung empfiehlt sich der Modus „Teig kneten“. Dazu gibt man den Rotkohl sowie etwas Öl in das Gerät und lässt beide auf Stufe 2 für 7 Minuten laufen.
Danach kann man die restlichen Zutaten einfüllen. Zum Abschluss muss das Gericht für 40 bis 45 Minuten bei 100 Grad gegart werden. Somit ist das Landfrauen Rotkohl Rezept im Thermomix sehr einfach.
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