Wunderbrot Rezept: Eine leckere Alternative

Ein Wunderbrot Rezept ist aufwendig und zeitraubend? Auf keinen Fall, denn mit den richtigen Zutaten und Wissen kommt man in den Genuss des Power-Brots. Wir haben hier alle wichtigen Fakten zum neuen Food-Trend zusammengefasst.

Wunderbrot Rezept: Perfekt selber machen

Jeder kann sich ans Rezept wagen, denn folgt man den von uns genannten Schritten, kann man schon bald die erste belegte Brotscheibe genießen.

Wunderbrot Rezept: Perfekt selber machen

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Vorbereitungszeit 2 Stunden Std. 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 3 Stunden Std. 10 Minuten Min.

Portionen 6 Personen

Küchengeräte & Zubehör

• Kastenform
• 2 Schüsseln
• Ofenrost
• Gegebenenfalls Messer

Zutaten

  

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• 350 ml Wasser
• 145 g Haferflocken
• 135 g Sonnenblumenkerne
• 90 g Leinsamen
• 65 g Haselnüsse oder Mandeln
• 4 EL Flohsamenschalen
• 3 EL Pflanzenöl
• 2 EL Leinsamenmehl
• 1 EL Honig
• 1 TL Salz

Anleitungen

 

• In einer Schüssel den Honig, das Pflanzenöl und Wasser vermischen. Die trockenen Zutaten in einer anderen Schüssel vermengen.
• Jetzt die beiden Schüsseln miteinander vereinen und alles gründlich vermischen. Anschließend kann man das Brot bereits in die Kastenform füllen.
• Die Oberfläche glattstreichen und die Form mit einem Handtuch zudecken. Für mindestens zwei Stunden, noch besser über Nacht, bei Zimmertemperatur quellen lassen.
• Nach der Zeit den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
• Die Form kommt in die Mitte des Ofens und wird für 20 Minuten gebacken.
• Kurz abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Im Anschluss kopfüber auf einen Rost legen.
• Jetzt kommt das Brot für 30 bis 40 Minuten zurück in den Ofen. Mithilfe des Klopftests kann man feststellen, ob das Wunderbrot fertig ist. Dafür muss es sich hohl anhören.
• Ehe man das Brot anschneidet, muss es komplett auskühlen. Ansonsten fällt es auseinander.

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Wunderbrot Zutaten: Norwegische Art

In Norwegen ist das Wunderbrot Rezept sehr beliebt, wobei es sich zu über 30 Prozent aus Hafervollkornflocken zusammensetzt. Hinzu kommen Kürbis- und Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Chiasamen und Hirsevollkornflocken. Gewürzt wird das Wunderbrot Rezept mit etwas Meersalz.

Wunderbrot selber machen auf vegane Art

Grundsätzlich kann man genau nach unserem Rezept vorgehen. Jedoch muss man den Honig durch Agavendicksaft ersetzen. Man kann aber auch einige gehobelte Karotten hinzugeben, wenn man für etwas mehr Saftigkeit sorgen möchte.

Ist Wunderbrot zubereiten einfach oder schwierig?

Man braucht nicht viel Erfahrung beim Backen, um dem Rezept zu folgen. Lediglich das Stürzen des noch heißen Brots kann etwas knifflig sein, doch legt man auf die Form einen Teller, kann man beides einfach gemeinsam umdrehen und hat somit weniger Arbeit.

Wie gesund ist das Wunderbrot?

Im Vergleich zu anderen Brotsorten holt man sich mit dem Wunderbrot einen gesunden Vertreter nach Hause. Dank der verschiedenen Nüsse ist das Brot reich an Ballaststoffen und Mineralien.

Gerade die Leinsamen liefern viele wichtige Omega-3-Fettsäuren. Hinzu kommt, dass das Wunderbrot komplett glutenfrei ist, wodurch es noch bekömmlicher wird.

Kann man mit Wunderbrot abnehmen?

Auf jeden Fall, denn die Samen quellen im Magen auf und führen schneller zu einem Sättigungsgefühl, sodass man zwangsläufig weniger isst.

Hat Wunderbrot Kohlenhydrate?

Man kann bei einer Brotscheibe, die etwa 75 g misst, mit rund 13 g Kohlenhydrate rechnen.

Wie lange hält sich Wunderbrot?

Im Idealfall macht man kein zu großes Wunderbrot, denn das Brot hält sich nur einige Tage. Dafür lässt es sich aber hervorragend einfrieren.

Spezielle Varianten: Im Thermomix, ohne Mehl und Hefe, im Glas, glutenfrei, ohne Haferflocken, ohne Nüsse

Wir haben ein einfaches und leckeres Rezept aufgeführt, doch es gibt noch viele weitere Varianten. Jene möchten wir kurz vorstellen.

• Im Thermomix: Die Zubereitung im Thermomix ist einfach, indem man zuerst die trockenen Zutaten verrührt und dann die feuchten Lebensmittel hinzugibt. Danach den Teig einfach in eine Kastenform füllen und wie oben beschrieben backen.
• Ohne Mehl und Hefe: Das Wunderbrot Rezept kommt komplett ohne Hefe aus, welche man aber hinzugeben könnte, wenn man mehr Volumen wünscht. Aufgrund einer Glutenunverträglichkeit setzt man aber einfach auf Samen und Kerne.
• Im Glas: Im Glas ist das Wunderbrot Rezept ein hervorragendes Geschenk. Dabei ist es wichtig, dass man sterilisierte Weckgläser verwendet, welche man innen mit etwas Öl einfettet. So bleibt das Brot später nicht kleben. Ebenfalls sollte man die Teigmasse bis zum Drittel des Glases füllen und so hineindrücken, dass keine Luftlöcher mehr zu sehen sind.
• Glutenfrei: Grundsätzlich muss man bei der glutenfreien Variante lediglich auf Mehl verzichten. Man kann dieses mit etwas mehr Saat ausgleichen.
• Ohne Haferflocken: Haferflocken verleihen dem Wunderbrot Rezept eine sehr angenehme Konsistenz. Möchte man es etwas kompakter, lässt man die Haferflocken weg.
• Ohne Nüsse: Eigentlich ist das Wunderbrot darauf ausgelegt, viele verschiedene Nüsse miteinander zu vereinen. Statt Nüssen kann man aber auch auf Saaten zurückgreifen, wie Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Chiasamen oder Flohsamenschalen.

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Alexander Wittmann

Mein Name ist Alexander Wittmann und ich koche für mein Leben gerne. Bei kochen-mit-genuss.org bin ich zuständig für die neusten Rezepte. Außerdem schreibe ich die Kaufratgeber für Küchengeräte und berichte über hilfreiche Geräte, die das Kochen noch einfacher machen.

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