Oelek ist eine beliebte indonesische Chilipaste. Sie hat einen scharfen, intensiven Geschmack und wird vor allem in Südostasien verwendet.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Alternativen, die als Sambal Oelek Ersatz dienen
- 2 Sambal Oelek selber machen, so geht’s
- 3 Definition: Was ist Sambal Oelek
- 4 Welche Zutaten sind in Sambal Oelek enthalten?
- 5 Erhältlich bei Rewe, Edeka, Lidl, Aldi & Kaufland?
- 6 Was ist der Unterschied zwischen Ajvar und Sambal Oelek?
- 7 Was ist der Unterschied zwischen Sambal Oelek und Harissa?
- 8 Welche Sambal Oelek Alternative Sie auch immer wählen:
Alternativen, die als Sambal Oelek Ersatz dienen
Da Sambal Oelek aber nicht überall (in guter Qualität) erhältlich ist oder man nicht immer Zeit hat, es selber zuzubereiten, stellen wir Ihnen heute fünf Sambal Oelek Alternativen vor:
- Wenn Sie nach einem Sambal Oelek Ersatz suchen, der ein wenig mehr Pfiff hat, ist die Srirachasoße eine gute Wahl. Sie wird aus Chilischoten, Knoblauch, Zucker, Salz und Essig hergestellt und ist daher sehr würzig. Außerdem gibt es sie in verschiedenen Schärfegraden.
- Als zweite Sambal Oelek Alternative ist Harissa zu empfehlen. Harissa ist eine aus Maghreb stammende scharfe, rote Paste, bestehend aus gerösteten Paprikaschoten, Knoblauch, Kumin, Kreuzkümmel und Öl. Erhältlich ist sie in gut sortierten Supermärkten oder im Internet.
- Tabascosoße wäre der dritte Sambal Oelek Ersatz. Ähnlich wie Sambal Oelek wird Tabascosoße aus Essig, Salz und zerstoßenen Chilis hergestellt. Durch Fermentierung entsteht aber der für die Tabascosoße so typische Geschmack. Dieser ist natürlich anders als der von Sambal Oelek, und die Soße ist auch flüssiger.
- Eine weitere Sambal Oelek Alternative, die jedoch ebenfalls anders schmeckt, ist Ajvar – eine pikante Paprikapaste, die in den Geschmacksrichtungen mild bis scharf erhältlich ist und die in der Balkanküche verwendet wird. Ajvar hat eine ähnliche Konsistenz wie Sambal Oelek. Es kann mit zerkleinerten Chilischoten oder Chilipulver verfeinert werden. Erhältlich ist Ajvar in jedem gut sortierten Supermarkt, vor allem aber auch in türkischen Supermärkten.
- Schlussendlich können Sie auch diverse Chilisaucen von verschiedenen asiatischen Lieferanten als Sambal Oelek Ersatz ausprobieren.
Sambal Oelek selber machen, so geht’s
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Die Zutaten werden in einem Mixer püriert, bis alles die Konsistenz einer dickeren Soße ergibt. Sie können zur Herstellung natürlich auch einen Mörser verwenden, so wie es in Südostasien heutzutage noch praktiziert wird.
Definition: Was ist Sambal Oelek
Die beliebte indonesische Chilipaste ist in ganz Südostasien und sogar bis nach Südamerika verbreitet. Sie wird kalt mit frischen Chilis zubereitet und mit Salz konserviert. In Indonesien wird der Stößel, mit dem die Chilischoten im Mörser zerkleinert werden, ulek ulek oder auch ulekan genannt. Indonesien war eine niederländische Kolonie und so fand Sambal Oelek seinen Weg über die Niederlande in die westliche Welt.
Die niederländische Schreibweise machte aus ulek später Oelek. Eine zweite Zubereitungsmethode von Sambal ist übrigens das Braten aller Zutaten und Gewürze. Diese Variante ist milder. Ein Vertreter dieser milderen Variante ist beispielsweise Sambal Manis.
Welche Zutaten sind in Sambal Oelek enthalten?
Das Grundrezept für Samba Oelek besteht aus drei einfachen Zutaten: aus roten, reifen Chilischoten, Salz und Essig. Die Chilischoten werden im Mörser gemeinsam mit dem Essig und dem Salz so lange zerstoßen, bis eine Paste entsteht. Man kann zu zehn roten Chilis, einen Teelöffel Salz und zwei Teelöffel Essig hinzufügen. Allerdings gibt es weltweit unzählige Sambal Oelek Rezepte und überall schmeckt Samba Oelek ein wenig anders.
Weitere Zutaten, mit denen die Soße verfeinert wird, sind beispielsweise Zucker und Knoblauch. Andere fügen Zitronensaft und Öl hinzu oder verwenden Weißweinessig statt Reisessig.
Erhältlich bei Rewe, Edeka, Lidl, Aldi & Kaufland?
Man hat eine gute Chance, Sambal Oelek in Supermärkten zu finden. Tatsächlich führen es Rewe, Edeka, Lidl, Aldi und Kaufland in verschiedenen Größen und Preiskategorien. Es ist jedoch fraglich, ob die Soßen einiger Supermärkte wirklich die Qualität und Schärfe besitzen, die Sambal Oelek normalerweise besitzt.
Auch gehört die Sambal Oelek bei Aldi beispielsweise nicht zum ständig verfügbaren Sortiment, wodurch es schon kurz nach Aktionsbeginn ausverkauft sein kann. Hinzu kommt die Situation der internationalen Seefracht, durch die solche Güter zeitweise nicht verfügbar sind oder erst später geliefert werden können.
Was ist der Unterschied zwischen Ajvar und Sambal Oelek?
Ajvar wird aus gerösteten und geschälten Paprikaschoten hergestellt. Es hat einen eher süßlichen Geschmack und ist oft nicht scharf. Die Konsistenz hingegen ist der von Sambal Oelek recht ähnlich. Ajvar schmeckt jedoch fast ausschließlich nach Paprika – also anders als Sambal Oelek, das ja überwiegend aus Chilis hergestellt wird. Ajvar ist deshalb nicht die optimale Sambal Oelek Alternative.
Was ist der Unterschied zwischen Sambal Oelek und Harissa?
Harissa und Sambal Oelek sind sich da schon ähnlicher, denn Harissa enthält neben Paprika, Knoblauch und Öl auch Chilischoten. Auch die Konsistenz ist der von Samba Oelek sehr ähnlich.
Welche Sambal Oelek Alternative Sie auch immer wählen:
Der Schärfegrad von Sambal Oelek und seinen Alternativen sollte nicht unterschätzt werden! Überanstrengen Sie Ihre Geschmacksnerven also nicht gleich am Anfang und beginnen Sie mit einer schwächeren Alternative. Viel Spaß beim Ausprobieren!
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