Herkömmliches Paniermehl wird aus trockenen Semmeln oder Weißbrot hergestellt. Sehr fein gerieben sorgt es dafür, dass Speisen außen knusprig und innen saftig bleiben.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Paniermehl Ersatz: Die besten Alternativen
- 2 Paniermehl selber machen: So geht’s!
- 3 Kann man Grieß statt Paniermehl nehmen?
- 4 Existiert ein Ersatz, der dazu auch noch Low Carb ist?
- 5 Kann man Speisen mit Haferflocken panieren?
- 6 Sind Mehl oder Semmelbrösel ebenfalls Alternativen?
- 7 Häufigster Einsatz von Paniermehl:
- 8 Ist Paniermehl bei Edeka, Rewe, Aldi und Lidl erhältlich?
Paniermehl Ersatz: Die besten Alternativen
Wenn man beim Einkaufen das Paniermehl vergessen hat oder glutenfrei gekocht werden soll, muss eine gute Paniermehl Alternative her.
1. Ob Wal- und Haselnüsse, Mandeln oder ähnliches:
Fein gerieben eignen sie sich alle als Paniermehl Ersatz. Aber Achtung: Nüsse verbrennen schneller als Paniermehl und haben mehr Eigengeschmack.
2. Kerne und Samen:
Geschrotet vergrößert sich die Oberfläche von z. B, Lein- oder Sesamsamen und so entsteht die perfekte vegane und glutenfreie Paniermehl Alternative. Auch mit dem Eigengeschmack von Sonnenblumen- oder Kürbiskernen verleiht man seinen Gerichten eine besondere Note.
3. Produkte aus Maismehl:
Cornflakes, Tortillachips & Co. haben als Paniermehl Ersatz den Vorteil eines geringen Eigengeschmacks. Die Gerichte gelingen mit dieser Paniermehl Alternative besonders knusprig und crunchy.
4. Salzstangen oder -brezeln:
Das Knabbergebäck ist, in der Küchenmaschine oder im Gefrierbeutel zerkleinert, ähnlich wie anderes Laugengebäck, ein toller Paniermehl Ersatz für besonders deftige Gerichte.
5. Knäckebrot oder Zwieback:
Hat man keine Semmelbrösel mehr im Haus, muss man einfach kreativ werden. Also ab mit den verschiedensten Backwaren in die Küchenmaschine!
Paniermehl selber machen: So geht’s!
Egal welche Backwaren für das selbst gemachte Paniermehl verwendet werden, sie sollten auf jeden Fall ausreichend getrocknet werden. Hierzu das Gebäck klein würfeln und über mehrere Tage trocknen lassen oder mindestens zwei Stunden bei ca. 50 Grad im Backofen trocknen. Anschließend fein in der Küchenmaschine reiben oder im Gefrierbeutel mit dem Fleischklopfer (oder ähnlich) zerkleinern.
Kann man Grieß statt Paniermehl nehmen?
Grieß als Paniermehl Alternative ist mit Vorsicht zu genießen bzw. nur als Beimischung empfehlenswert, da er erstens weniger bräunt und zweitens sehr viel Flüssigkeit zieht.
Existiert ein Ersatz, der dazu auch noch Low Carb ist?
Als Paniermehl Alternative im Low Carb Bereich sind sowohl Mandelmehl als auch Sojaflocken denkbar. Ähnlich wie bei herkömmlicher Panade lässt sich beides ganz nach persönlichem Geschmack mit verschiedensten Gewürzen aufpeppen.
Kann man Speisen mit Haferflocken panieren?
Ja, sehr gut sogar! Haferflocken sind von Natur aus glutenfrei und vegan und eignen sich als schneller Paniermehl Ersatz u. a. deshalb, weil man sie auch im Ganzen verwenden kann. Wer möchte, kann sie natürlich auch mahlen. Haferflocken besitzen eine optimale Saugfähigkeit und die Gerichte werden schön knusprig.
Sind Mehl oder Semmelbrösel ebenfalls Alternativen?
Mehl eignet sich definitiv nicht als Paniermehl Ersatz. Ähnlich wie Paniermehl kann man aber Semmelbrösel verwenden. Diese sind lediglich etwas gröber gemahlen und erfüllen somit den gleichen Zweck.
Häufigster Einsatz von Paniermehl:
Schnitzel und Frikadellen Die zwei wohl bekanntesten Einsatzarten für Paniermehl sind Schnitzel und Frikadellen. Auf dem Schnitzel sorgt es für eine schön gebräunte und knusprige Hülle, und den Frikadellen gibt es durch eine gute Bindung die richtige Konsistenz.
Ist Paniermehl bei Edeka, Rewe, Aldi und Lidl erhältlich?
Gekauft wird Paniermehl sowohl im Supermarkt als auch gerne mal beim Discounter. Ganz nach Wunsch ist es in verschiedensten Qualitätsstufen und Preisklassen hier überall erhältlich.
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