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Saure Sahne Ersatz: Top 5 Alternativen

Wer beim Kochen oder Backen feststellt, dass ein wichtiger Bestandteil eines Rezeptes wie saure Sahne im Haushalt fehlt, hat Alternativen in Form von saure Sahne Ersatz, der ähnlich schmeckt. Welche Produkte sich dabei besonders gut eignen, erklären wir in diesem Beitrag.

Saure Sahne Ersatz: Die besten Alternativen

Diese 5 Möglichkeiten, saure Sahne zu ersetzen, haben uns überzeugt:

  1. Schmand lässt sich prima als saure Sahne Alternative verwenden. Er unterliegt dem gleichen Herstellungsprozess, zeigt aber eine Besonderheit auf. Der Fettgehalt ist mit etwa 20 Prozent nahezu doppelt so hoch wie bei saurer Sahne.
  2. Auch Frischkäse stellt eine gute saure Sahne Alternative dar. Sein Geschmack ist jedoch nicht so säuerlich, wie man ihn von saurer Sahne her kennt. Mit der Zugabe einer kleinen Menge Zitronensaft lässt sich dies aber problemlos ausgleichen und die Alternative schmeckt dann ähnlich wie das Original.
  3. Quark kann saure Sahne vor allem beim Backen ersetzen. Es empfiehlt sich, den Quark zunächst mit etwas Milch anzurühren, damit der Kuchen eine saftige Konsistenz erhält und nicht zu trocken wird.
  4. Um ein leckeres Dessert zu zaubern, bietet sich Naturjoghurt als saure Sahne Alternative an. Ebenso lässt sich diese Alternative für Salatsoßen und Dips verwenden.
  5. Crème fraîche ist eine saure Sahne Alternative, die zwar über einen hohen Fettanteil verfügt, aber der sauren Sahne von der cremigen Konsistenz her besonders ähnlich ist. Ein saure Sahne Ersatz, der auch heißen Gerichten und Soßen zugegeben werden kann, ohne zu gerinnen.

Saure Sahne Ersatz

Veganer saure Sahne Ersatz

Eine vegane saure Sahne Alternative, die dem Geschmack des Originals recht nahekommt, findet sich im Sojajoghurt. Auch veganer Frischkäse in Kombination mit dem Sojajoghurt kann als saure Sahne Ersatz verwendet werden, wobei diese Mischung der Konsistenz saurer Sahne ziemlich ähnlich ist.

Was ist eine kalorienarme saure Sahne Alternative?

Da saure Sahne mit einem Fettgehalt von lediglich 10 Prozent wesentlich kalorienärmer als Crème fraîche oder Schmand ist, sind diese Alternativen für Figurbewusste als saure Sahne Ersatz eher ungeeignet. Magerquark und fettarmer Joghurt dagegen enthalten noch weniger Fett als saure Sahne.

Gibt es eine gesunde Alternative zu saurer Sahne?

Ein saure Sahne Alternative auf pflanzlicher Basis ist nicht nur für Veganer attraktiv. Sojajoghurt stellt einen gesunden saure Sahne Ersatz dar und kann auch in der herkömmlichen Ernährung eine Bereicherung sein. Der Geschmack ist ähnlich wie der saurer Sahne.

saure Sahne Alternative

Welche saure Sahne Alternative ist laktosefrei?

Menschen mit einer Laktoseintoleranz haben die Alternative, auf eine lactosefreie saure Sahne zurückzugreifen. In Märkten wie Rewe, Kaufland und diversen anderen Läden werden diese Produkte entsprechend gekennzeichnet angeboten. Als saure Sahne Ersatz eignet sich laktosefreier Quark besonders gut, der ebenfalls im Handel erhältlich ist.

Kann man saure Sahne selbst herstellen?

Es ist durchaus möglich, saure Sahne in Eigenregie herzustellen. Hierfür werden lediglich ein Liter Sahne sowie eine Starterkultur für saure Sahne benötigt. Ohne Konservierungsstoffe, wie sie handelsübliche saure Sahne oft enthält, eine gute Alternative zu Produkten aus den Läden.


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Alexander Wittmann
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