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Worcestersauce Ersatz: 5 Alternativen

Wer kennt es nicht – man sucht sich ein Rezept raus, fährt zum Supermarkt, kauft alles ein, fährt zurück nach Hause, freut sich auf das leckere Gericht, nur um festzustellen, dass man eine Zutat vergessen hat. Das ist sicher jedem schon einmal passiert. Was tun, wenn es dieses Mal die Worcestersauce getroffen hat? Welche Alternativen kann man verwenden?

Worcestersauce Ersatz

Worcestersauce Ersatz: Top 5 Alternativen

Es gibt einige Saucen, die nahe an den würzigen Worcester-Geschmack herankommen. Wir haben sie für euch getestet und stellen hier die Top 5 vor.

1. Sojasauce

Die mit Abstand beste Worcestersauce Alternative ist Sojasauce. Der Geschmack ist ähnlich salzig-würzig wie der Geschmack der Worcestersauce. Zudem hat Sojasauce fast jeder in seiner Küche auf Vorrat. Das einzige, was der Sojasauce im Vergleich zur Worcestersauce fehlt, ist etwas Säure. Um diesen Nachteil aufzuwiegen, kannst du einfach ein paar Tropfen Essig, Zitronen- oder Limettensaft hinzufügen.

2. Maggi

Eine weitere hervorragende Worcestersauce Alternative ist Maggi beziehungsweise seine günstigen Discounter-Alternativen. Maggi hat einen ähnlich salzig-würzigen Geschmack und bringt im Gegensatz zur Sojasauce sogar noch etwas Säure mit. Nachteil ist, dass Maggi im Vergleich zur Worcestersauce milder schmeckt und man somit etwas mehr Maggi verwenden muss, als die Menge an Worcestersauce, die im Rezept angegeben ist.

3. Steaksauce

Steaksauce, zum Beispiel die berühmte A1-Sauce, eignet sich sehr gut als Worcestersauce Ersatz. Der Geschmack ist oft ähnlich säuerlich-würzig, zudem bringen sie oft einen fleischig-rauchigen Geschmack mit. Das passt nicht zu allen Gerichten wie die Faust aufs Auge – bei Fischgerichten beispielsweise sollte man auf andere Alternativen ausweichen.

4. Fischsauce

Fischsauce enthält, genau wie Worcestersauce, Sardellen. Sie eignet sich gut als Worcestersauce Ersatz. Fischsauce ist allerdings etwas schärfer und hat einen stärkeren Fermentations-Geschmack. Daher sollte man sie dosiert verwenden.

5. Essig und Zucker

Wenn man gar keine passende Alternative da hat, kann man sich seine Worcestersauce Alternative auch selbst zubereiten. Essig und Zucker hat nun wirklich jeder zuhause. Idealerweise verwendet man Balsamico und braunen Zucker, um auch farblich täuschend nahe an Worcestersauce heranzukommen. Hat man nur weißen Essig und weißen Zucker, dann geht auch das. Da weißer Essig etwas saurer ist als Balsamico, sollte man in diesem Fall das Verhältnis Essig-Zucker etwas in Richtung Zucker anpassen.

Ist Worcestersauce ähnlich wie Sojasauce?

Kurze Antwort – geschmacklich ja. Worcestersauce enthält neben Soja allerdings noch viele andere Zutaten wie Chili, Wein, Essig, etc. Sojasauce ist simpler und enthält nur vier Zutaten – Soja, Wasser, Weizen und Salz. Der Sojasauce fehlt somit etwas Säure und Schärfe im Vergleich zur Worcestersauce. Es gilt somit abzuwägen, was zu dem zu kochenden Gericht am besten passt.

Was ist der Unterschied zwischen Worcestersauce und Worcestershiresauce?

Die Worcestershiresauce ist das englische Original aus der Stadt Worcester. Die Varianten ohne “-shire” sind Nachahmungen von anderen Marken.

Erhältlich bei Lidl, Edeka, Rewe & Kaufland?

Worcestersauce ist in allen gängigen Supermärkten und Discounter erhältlich.

Was Maggi eine ähnlich schmeckende Alternative?

Auch Maggi ist eine hervorragende Worcestersauce Alternative. Maggi ist lediglich etwas milder als die meisten Worcestersaucen, darum sollte man die Menge im Vergleich zur Worcestersauce etwas nach oben schrauben.

beste Worcestersauce

Welche Worcestersauce ist die beste?

Geschmack ist subjektiv und die Frage nach der besten Worcestersauce ist umstritten. Viele schwören jedoch auf die Originalsauce mit dem Zusatz “-shire”. Diese kommt aus dem Hause der Firma Lea & Perrins aus der englischen Stadt Worcester.


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Alexander Wittmann
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