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Backpulver Ersatz: Top 5 Alternativen

Was kann als Backpulver Ersatz genutzt werden? Backpulver ist einer der Produkte, welche im Haushalt oft fehlen. Immerhin gibt es jenes nur in kleinen Tütchen, die schnell aufgebraucht sind. Ihr müsst aber nicht direkt zum nächsten Supermarkt rennen und Backpulver kaufen, sondern es gibt zahlreiche Alternativen, welche in ihrer Wirkung ähnlich zum klassischen Backpulver sind. Welche das sind, zeigen wir euch.

Backpulver Ersatz

Die Top-5 besten Backpulver Alternativen

Wieder einmal kein Backpulver zu Hause? Das ist kein Problem, denn wir haben für euch fünf Alternativen aufgelistet, welche denselben Effekt bringen oder sehr ähnlich zum Backpulver sind.

1. Natron

Natron ist die klassische Backpulver Alternative, denn Backpulver besteht zum Großteil aus Natron. Es ist in seiner Wirkung also sehr ähnlich, benötigt aber etwas Säure zum Aufgehen. Am besten nutzt ihr dafür Buttermilch, Quark, Zitronensaft oder Früchte.

2. Backhefe

Hefe ist ein weiterer Backpulver Ersatz, welcher seit Jahrhunderten ein wirksames Backtriebmittel darstellt. Allerdings sollte euch bewusst sein, dass Hefe seinen eigenen Geschmack besitzt. Mögt ihr also den leichten Hefegeschmack nicht, wie er zum Beispiel in Broten zu finden ist, greift lieber zu einer anderen Backpulver Alternative.

3. Pottasche

Pottasche ist einer der traditionellen Zutaten in Lebkuchen, kann aber auch fernab davon überzeugen. Der Backpulver Ersatz besteht aus der Asche von Pflanzen, welche anschließend mit Wasser gemischt und in Töpfen (Potten) eingedämpft wird. Pottasche bietet einen Treibeffekt und ist vollkommen geschmacksneutral, weshalb es sich als Backpulver Ersatz bestens eignet.

4. Eischnee

Eine eher ungewöhnliche Backpulver Alternative ist Eischnee. Zwar ist der Eischnee nicht für alle Teige die beste Lösung, doch wünscht ihr euch ein natürliches Backtriebmittel, welches zusätzlich den Teig locker und luftig macht, sind Eier perfekt.

5. Hirschhornsalz

Ähnlich zu Backpulver ist Hirschhornsalz, welches früher aus Hirschhorn gewonnen wurde. Gerade in der Weihnachtsbäckerei ist das Triebmittel sehr beliebt, doch auch fernab davon kann es verwendet werden. Unser Tipp: Hirschhornsalz eignet sich nur für flaches Gebäck. Dafür erhaltet ihr aber einen Vorteil, denn das Salz erhöht die Haltbarkeit des Gebäcks.

Welche glutenfreien Alternativen gibt es?

Seid ihr auf der Suche nach einem Backpulver Ersatz, welcher glutenfrei ist, empfehlen wir euch Weinstein-Backpulver. Es handelt sich um ein Säuerungsmittel, welches Weinstein einsetzt. Es ist ein natürliches Produkt, das in seiner Wirkung ähnlich zu Backpulver ist.

Backpulver Alternativen

Gibt es Low-Carb Ersatzmittel?

Im Handel gibt es spezielle Backpulver, die auf die Low-Carb-Ernährung zugeschnitten sind. Ihr könnt euch aber auch für Weinstein-Backpulver entscheiden. Immerhin ist der Backpulver Ersatz nicht nur glutenfrei, sondern auch Low-Carb.

Welche Alternative eignet sich am besten zum Backen?

Möchtet ihr etwas Backen und euch fehlt das Backpulver, raten wir euch zu Natron. Natron ist die beste Backpulver Alternative, denn die Wirkung ist sehr ähnlich. Immerhin ist in Backpulver Natron enthalten, sodass ihr einfach den „Mittelsmann“ auslasst. Allerdings ist Backpulver bereits Säure zugesetzt, welche Natron zum Aufgehen benötigt. Von daher müsst ihr etwas Säure hinzugeben, wie durch Buttermilch, Quark, Essig, Zitronensaft oder Obst.

Kann Backpulver komplett weggelassen werden?

Zwar könnt ihr auch ohne Backpulver backen, doch der Teig wird dadurch sehr speckig und fest. Greift lieber zum Backpulver Ersatz, wenn ihr kein Backpulver zu Hause habt.

Wie fällt das Verhältnis beim Backpulver Ersatz aus?

Auf der Verpackung der Backpulver Alternative steht in der Regel, wie das Verhältnis ausfällt. Zum Beispiel verwendet ihr 0,5 bis 0,75 Teelöffel Natron und etwas Säure pro Teelöffel Backpulver. Bei Hefe empfehlen wir 0,5 bis 1 Würfel pro 500 Gramm Mehl.


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Alexander Wittmann
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