Die 10 besten Boeuf Stroganoff Beilagen: Was dazu essen?

Die 10 besten Boeuf Stroganoff Beilagen machen aus dem Klassiker zu Feiertagen oder Jubiläen innerhalb der Familie ein kulinarisches Highlight, welches man gerne öfter serviert.

Boeuf Stroganoff Beilagen


Boeuf Stroganoff Beilagen: Unsere 10 Empfehlungen

Unsere 10 Empfehlungen zu Boeuf Stroganoff Beilagen werden Fans der Low Carb Küche ebenso begeistern wie Küchenmeister mit Hang zu traditionellen, eher deutschen Beilagen:

  1. In Deutschland wird Boeuf Stroganoff gerne mit Püree serviert. Neben dem allgegenwärtigen Kartoffelpüree könntest du im Herbst jedenfalls zu Knollensellerie und Kürbis für ein Püree greifen. Sie harmonieren perfekt mit der Soße.
  2. Eigentlich noch besser als Beilage zu Boeuf Stroganoff geeignet ist Kartoffelstampf. Dieses kann noch weit mehr Soße aufnehmen. Als Alternative dazu empfiehlt es sich aus Schweden das Rotmos zu borgen. Hier werden Kartoffeln, Sellerie oder Kohlrüben und Karotten gemeinsam weich gekocht und zerstampft.
  3. Wenn im Spätsommer die Erntezeit der Wurzelgemüse beginnt, dann solltest du unbedingt Ofengemüse dazu zubereiten. Die Gemüsesticks kannst du in Öl mit Thymian zuvor leicht marinieren und dann im Ofen durchbacken. 
  4. Vor allem in deutschsprachigen Regionen wird Reis zu Boeuf Stroganoff als Beilage geschätzt. Körniger Langkornreis findet seine Alternativen in Form von Wildreis, Vollkornreis oder Basmati Reis.
  5. Willst du deinen Kindern Boeuf Stroganoff nahe bringen, dann darfst du auch Teigwaren dazu servieren. Neben den immer vorhandenen Spaghetti eignen sich vor allem Tagliatelle und Spirelli.
  6. Immer eine Idee als Beilage zu Gerichten mit viel Soße sind Knödel. Zum Beispiel feine Serviettenknödel mit Petersilie oder Walnüssen darin.
  7. Wer von Kartoffeln gar nicht die Finger lassen kann, kocht Gnocchi oder Schupfnudeln dazu.
  8. Gegrillte Scheiben von Zucchini und Aubergine sowie Kohlrabi sind eine Low Carb Beilage.
  9. Grundsätzlich lässt sich die Soße auch mit frisch gebackenem Brot herrlich aufsaugen.
  10. Low Carb und immer wieder anders kann Kohl zu Boeuf Stroganoff serviert werden. Streifig geschnitten und angebraten oder überbacken, beispielsweise.

Woher kommt der Name Boeuf Stroganoff?

Die erste Erwähnung fand Boeuf Stroganoff i einem russichen Kochbuch Ende des 19. Jahrhunderts. Ein französisch-stämmiger Küchenchef, welcher lange in St. Petersburg gearbeitet hat, brachte das Gericht nach Paris. Dort avancierte es zu einem Klassiker der französisch geprägten Haute Cuisine. Der Namensgeber des Gerichts ist die russische Adelsfamilie der Stroganow. 

Welches Fleisch gehört in Boeuf Stroganoff?

Rinderfiletspitzen sind das A und O eines Boeuf Stroganoff. Wiewohl es auch Rezepte im Umlauf gibt, welche sautierte Würstchen in diesem Gericht erwähnen. Wichtig ist, dass die Rinderfiletspitzen dabei nicht komplett durchgebraten werden, sondern nur leicht angebraten. Die Soße wird separat zubereitet und das Fleisch erst danach untergehoben.

Welche Gewürze zu Boeuf Stroganoff?

Neben den schon erwähnten, ansautierten Zwiebeln, am besten Schalotten, scharfem Senf, wie Dijon Senf, und sauerer Sahne wird die Soße vor allem mit Thymian, Salz und Pfeffer sowie Essig abgeschmeckt. Frisch gehackte Petersilie oder feine Schnittlauchröllchen dienen rein der Dekoration.

Gewuerze zu Boeuf Stroganoff

Kann einfach Salat zu Boeuff Stroganoff serviert werden?

Du kannst gerne einfach Salat zu deinem Boeuf Stroganoff servieren. Cremiger oder in Vinaigrette mit Brühe marinierter Kartoffelsalat beispielsweise. Möchtest du Blattsalate dazu servieren, dann greife zu Sorten mit viel Eigengeschmack, damit sie neben der kräftig-aromatischen Soße bestehen können. Verwende zum Beispiel Endivie, Eichblattsalat, Radicchio oder Lollo Rosso. 

Was trinkt man zu Boeuf Stroganoff?

In Frankreich wird gerne kräftiger Merlot und vor allem auch Shiraz aus der Provence zum Boeuf Stroganoff serviert. Durch die etwas säuerlich anmutende Soße und das nur halb durchgebratene Filet können auch cremige Weißweine eine harmonische Begleitung ergeben. 

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Alexander Wittmann
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