Kartoffelmehl Ersatz: Top 5 Alternativen

Ein guter Kartoffelmehl Ersatz ist immer dann gefragt, wenn die Original-Zutat nicht im Haushalt vorrätig ist, aber dringend beim Kochen oder Backen benötigt wird. In diesem Beitrag beschäftigen wir uns mit Alternativen, die das Endprodukt ähnlich ausfallen lassen, als wäre Kartoffelmehl verwendet worden.

Kartoffelmehl Ersatz

Kartoffelmehl Ersatz: Die besten Alternativen

Unter diesen Produkten findet jeder die passende Kartoffelmehl Alternative für den jeweiligen Verwendungszweck:

  1. Speisestärke ist dem Kartoffelmehl besonders ähnlich und nahezu geschmacksneutral. Lediglich die Tatsache, dass sie nicht aus Kartoffeln, sondern in den meisten Fällen aus Mais gewonnen wird, macht den Unterschied. Die Speisestärke kann daher eins zu eins als Kartoffelmehl Ersatz verwendet werden, wenn die Original-Zutat im Rezept verlangt wird.
  2. Johannisbrotkernmehl eignet sich hervorragend als Kartoffelmehl Alternative. Das Binden von herzhaften Soßen und Suppen ist hiermit ebenso möglich, wie die Zubereitung unterschiedlicher süßer Desserts oder Pudding. Kartoffelmehl kann durch die gleiche Menge Johannisbrotkernmehl ersetzt werden.
  3. Wohl jeder hat ein Päckchen Kartoffelpüree-Pulver im Haus. Ein Kartoffelmehl Ersatz, der ebenfalls unkompliziert eingesetzt werden kann. Allerdings ist hier zu empfehlen, diese Kartoffelmehl Alternative lediglich für herzhafte Speisen zu verwenden.
  4. Hafermehl kann man kaufen, aber auch aus Haferflocken mit einem Mixer selbst herstellen. In jedem Fall eignet es sich sehr gut als Kartoffelmehl Alternative. Hiermit lassen sich Kekse und Kuchen backen sowie Süßspeisen zaubern. Der Geschmack ist dann zwar ähnlich wie bei Verwendung der Original-Zutat, zeigt sich allerdings etwas nussig.
  5. Reismehl stellt einen weiteren Kartoffelmehl Ersatz dar, der sich prima anwenden lässt, falls einmal kein Kartoffelmehl vorrätig ist. Das Produkt hat einen sehr hohen Reisstärke-Anteil, sodass Speisen und Gebäck ähnlich gut gelingen wie mit Kartoffelmehl.

Welcher Kartoffelmehl Ersatz für Kartoffelklöße?

Aus Mais hergestellte Speisestärke eignet sich am besten, wenn es um eine Kartoffelmehl Alternative für Klöße geht. Das Ergebnis wird nicht nur ähnlich ausfallen, sondern nahezu identisch.

Weizenmehl als Ersatz für Kartoffelmehl?

Wird in einem Rezept die Zugabe von Kartoffelmehl verlangt, ist es wenig sinnvoll, stattdessen Weizenmehl zu verwenden. Kartoffelmehl, auch unter der Bezeichnung Kartoffelstärke bekannt, ist eine naturbelassene Stärke und stellt somit in natürliches Verdickungsmittel dar. Um den Effekt ähnlich wie beim Kartoffelmehl zu erreichen, müsste die dreifache Menge an Weizenmehl zur Verwendung kommen.

Kartoffelmehl Alternativen

Vegane Kartoffelmehl Alternative als Ei-Ersatz

Eine besonders beliebte Kartoffelmehl Alternative beim veganen Backen ist die Speisestärke, die dabei auch als Ei-Ersatz eingesetzt wird. Speisestärke ist Bestandteil vieler veganer Gerichte, dickt Soßen an und eignet sich prima zur Zubereitung veganer Desserts.

Maisstärke als Kartoffelmehl Ersatz?

Kartoffelmehl lässt sich ohne Problem durch Maisstärke beim Backen und Kochen ersetzen. Da es sich um ein geschmacksneutrales Produkt handelt, kann es in süßen Desserts ebenso zur Anwendung kommen, wie beim Binden von herzhaften Soßen oder Suppen.

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Alexander Wittmann
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