Ein Rezept fürs Spargel kochen zu finden, ist erstmal einfach. Die Frage, die sich beim Spargel Rezept immer wieder stellt ist, habe ich denselben Spargel in Verwendung, als der Schreiber des Rezeptes, denn selten wird beim Spargel zubereiten darauf eingegangen, wie dick die Spargelstangen sind.
- Spargel niemals in blubbernd kochendem Wasser zubereiten.
- Für Spargel Liebhaber empfiehlt sich ein eigener Spargel-Kochtopf für stehendes Kochen.
- Zucker muss nicht immer sein im Kochwasser, Salz allerdings schon!
- Spargelwasser und Spargelschale kann zu Spargelsuppe verkocht werden, nichts wegwerfen!
Inhaltsverzeichnis
- 1 Spargel Rezept: Perfekt selber machen
- 2 Rezept fürs Spargel kochen: Perfekt zubereiten
- 3 Spargel zubereiten, die klassischen Zutaten und Beilagen
- 4 Spargel perfekt zubereiten, selber machen wie Profis
- 5 Ist Spargel zubereiten einfach oder schwierig?
- 6 Was kommt alles ins Spargelwasser?
- 7 Wie viel Zeit fürs Spargel Rezept?
- 8 Warum macht man Zucker ins Spargelwasser?
- 9 Gefrorenen Spargel zubereiten
- 10 Spargel zubereiten im Backofen
Spargel Rezept: Perfekt selber machen
Mit unserem Rezept fürs Spargel kochen, ist man für die kommenden Spargelsaisonen perfekt gerüstet.
Rezept fürs Spargel kochen: Perfekt zubereiten
Küchengeräte & Zubehör
- Sparschäler
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Kochtopf mit Deckel
- Sieb
Zutaten
- Wasser, je nach Topfgröße muss der Spargel bedeckt sein oder die Spitzen herausragen
- 2 kg Spargel,weiß
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker oder nach Bedarf
- 1 EL Butter
Anleitungen
- Einen Topf mit Wasser füllen und Salz, Zucker sowie Butter unterrühren undzum Kochen bringen.
- Inzwischenden Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen.
- Den Spargel in das kochende Wasser stellen oder legen und nach einem einmaligenAufkochen sofort die Hitze auf ein Minimum reduzieren und den Spargel für 10bis 12 Minuten garziehen lassen.
- DenSpargel aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
Spargel zubereiten, die klassischen Zutaten und Beilagen
Das klassische SpargelRezept geht immer noch von weißem Spargel aus, der jedenfalls 1 cm Durchmesser hat, besser allerdings mehr! Im Spargelwasser findet sich, je nachdem wie gut man den Spargel kennt oder probiert hat, mehr oder weniger Zucker.
Serviert wird in jeder Region etwas unterschiedlich, aber Schinken, Kartoffeln, Hollandaisesauce und Brösel zählen zu den Klassikern.
Spargel perfekt zubereiten, selber machen wie Profis
Das beste Rezept fürs Spargel kochen, weist darauf hin, dass man am besten einen hohen aber schlanken Topf nehmen sollte oder sich direkt einen Topf für das Spargelkochen kauft. Manchmal kann man sich auch mit einem Siebeinsatz in einem hohen Topf behelfen.
So ragen die Spitzen aus dem Kochwasser und bleiben leicht knackig und der Rest wird auf mittlerer Hitze erwärmt, nicht blubbernd gekocht.
Ist Spargel zubereiten einfach oder schwierig?
Die einzige Schwierigkeit in unserem Spargel Rezept ist die Dicke des Spargels, weil dieser von Klasse zu Klasse unterschiedlich dick ist und man somit niemals im Vorfeld weiß, ob es 1 bis 2 Minuten länger oder kürzer dauern kann.
Lässt sich der Spargel leicht anstechen, mit einer spitzen Gabel, raus aus dem Wasser!
Was kommt alles ins Spargelwasser?
Die klassischen Zutaten zum Spargel zubereiten sind Wasser, sodass der Spargel bedeckt ist oder die Köpfe noch aus dem Wasser ragen, abhängig davon, ob der Spargel liegend oder stehend gekocht wird.
In das Wasser kommt eine große Prise Salz, eine Prise Zucker, damit der Geschmack eventueller Bitterstoffe gemildert wird, ein Spritzer Zitronensaft, vor allem bei weißem Spargel, damit er auch weiß bleibt und ein Löffel Butter, der dafür sorgt, dass der Spargel seinen Geschmack voll entfalten kann.
Wie viel Zeit fürs Spargel Rezept?
Je nach Rezept fürs Spargel kochen ist die Zeitangabe unterschiedlich. Es hängt nämlich davon ab, wie dick die Spargelstangen sind, wie lange es dauert, bis die Stangen zwar weich sind, aber noch stabil. Zwischen 5, bei sehr dünnen Stangen, bis hin zu 12 Minuten, bei Solospargel, ist aller möglich.
Warum macht man Zucker ins Spargelwasser?
Der Zucker beim Spargel zubereiten soll dafür sorgen, dass Bitterstoffe im Spargel gemildert werden. Diese sitzen gerne direkt unter der Schale und auch an den Enden der Spargelstangen. Wer seinen Spargel nicht sauber schält, riskiert also immer Bitterstoffe im Gericht.
Gefrorenen Spargel zubereiten
Spargel sollte man am besten gar nicht erst einfrieren, weil Eiskristalle die Zellen des Spargels leicht zerstören können und das Ergebnis nach dem Spargel kochen dann sehr matschig ausfallen kann.
Wenn man Spargel eingefroren hat, weil einfach zu viel für die direkte Verarbeitung vorhanden war, dann diesen geschält einfrieren und nicht auftauen lassen, sondern im gefrorenen Zustand für rund 10 bis 15 Minuten kochen.
Spargel zubereiten im Backofen
Spargel kann man auch im Backofen oder auf dem Grill zubereiten. Dafür den Spargel schälen wie gewohnt und auf den Grill oder auf ein Backblech legen. Für den Backofen den Spargel leicht mit Öl einpinseln und würzen. Bei 180 Grad reichen 5 bis 10 Minuten Backzeit jedenfalls aus.
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