Burger Kerntemperatur: Tabelle & wichtige Tipps

Burger sind, neben Wurst und Nackensteaks, die am meisten gegrillten Fleischsorten eines langen Sommers. Damit sie auch sicher gelingen, haben wir eine Tabelle der möglichen Burger Kerntemperatur nach Geschmack erstellt und geben weitere wichtige Tipps.

Kerntemperatur bei Burger richtig messen: So geht's
  • Beim Messen der Kerntemperatur kommt es darauf an, ob der reine Burger Patty gegrillt wird, oder ob schon Käse darauf liegt.
  • Die Kerntemperatur kann durch das Stechen des Fühlers durch den Schmelzkäse verfälscht werden.
  • Das Thermometer wird in der Mitte des Patties angesetzt.
  • Da Patties öfter gewendet werden können, misst man die Temperatur am besten mehrmals. Erstmalig nach zwei Drittel der Grillzeit.
  • Will man Käse darauf schmelzen lassen, dann wird dieser aufgelegt, bevor die Burger Patties die gewünschte Kerntemperatur erreicht haben. Etwa 2 bis 3 Grad früher.
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Burger Kerntemperatur Tabelle: Rosa, Medium, Vollgar/Durch

Reine Rinderhack-Burger können auch rosa gegrillt auf den Tisch oder in das Burgerbrötchen kommen. Bei gemischtem Hack sollte man ein wenig Vorsicht walten lassen! 

  Rosa Medium Vollgar/Durch    
KERNTEMPERATUR          55 °C     60 °C          65 °C                                    

Wann ist ein Burger durchgebraten?

Der Burger Patty aus reinem Rinderhackfleisch ist durchgebraten, wenn er eine Kerntemperatur von rund 65 Grad aufweist. Wird der Patty in der Mitte geteilt, muss das Fleisch gleichmäßig grau-braun geworden sein. Gemischtes Hackfleisch zu Patties geformt sollte mindestens 60 Grad Kerntemperatur erreichen.

Welche Temperatur zum Burger Braten?

Eine gute Temperaturwahl für das Grillen von Burgern ist 200 bis 250 Grad. Dann muss der Burger nur einmal gewendet werden und benötigt insgesamt rund 10 bis 15 Minuten. Je nachdem wie durch er gegrillt sein soll und wie groß respektive schwer und dick er ist.

Temperatur zum Burger Braten

Wie viel Fleisch braucht man für einen Burger?

Pro Burger Patty werden rund 150 g Hackfleisch gerechnet. Selbstverständlich gibt es auch Patties im Angebot mit nur 100 g, beispielsweise für Kinder, oder 200 bis sogar 300 g.

Die Grilldauer hängt immer von der Größe und Dicke der gewählten Burger ab. Wir geben Zeiten für Standard Patties von rund 150 g an.

Wie hält Burgerfleisch zusammen?

Gewolftes Fleisch hält grundsätzlich sehr gut zusammen, wenn es mit Salz und Pfeffer, eventuell auch einer kleinen Portion Senf, geknetet wird und dann in einer Burger Presse zu Patties geformt wird. Dennoch sollte nicht zu lange geknetet werden, damit das Fleisch locker und saftig bleibt.

Wie lange benötigen Burger Patties in der Pfanne?

Die Pfanne muss auf höchste Stufe vorgeheizt werden, am besten verwendet man eine Eisenpfanne. Sobald das Fleisch sich leicht vom Boden löst, wird er gewendet und auch auf der zweiten Seite gebraten. Insgesamt benötigen Standardpatties rund 10 Minuten.

Burger Patties in der Pfanne

Kann man gefrorene Patties braten?

Man kann auch noch gefrorene Patties direkt auf den Grill oder in die Pfanne legen. Sie dürfen dazu aber keinen Gefrierbrand oder eine richtige Eisschicht rund um sich haben!

Die Patties müssen dann am Anfang des Grill- oder Bratvorganges öfters gewendet werden und dauern eventuell ein paar Minuten länger.

Wie schichtet man einen Burger?

Burger werden gerne gegrillt und dann für jeden zum selbst Schichten serviert. Will man fertig gebaute Burger servieren. Dann wird jedenfalls der Käse auf dem Pattie angeschmolzen. Auf das Brötchen kommt zuerst ein wenig Soße nach Wahl, gefolgt von einem Salatblatt.

Darauf wird der Pattie platziert, mit dem Käse oder der Käse nun darauf gelegt. Auf den Käse können Tomatenscheiben kommen oder auch eingelegte Gurken in Scheiben geschnitten. Abgeschlossen wird wieder mit etwas Soße und dem Deckel des Brötchens.


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