Wir vergleichen nicht nur diverse Eisenpfanne sondern zeigen auch ob es einen professionellen Eisenpfanne Test von einer Verbraucher-Zeitschrift gibt. Die Stiftung Warentest, Ökotest und andere Magazinen veröffentlichen häufig Testberichte zu Küchengroßgeräten. Am Ende des Beitrags finden Sie dann noch einen Ratgeber der alle Fragen rund um den Kauf von Eisenpfanne beantwortet.

Wie findet man die beste Eisenpfanne?

Achten Sie beim Eisenpfanne kaufen auf folgende Dinge:

  • Je schwerer, desto besser
  • Eine besonders gute Eisenpfanne ist eine Pfanne aus Gusseisen!
  • Sie brauchen keine Teflonbeschichtung – die Beschichtung kommt durch die Patina
  • Auch eine gute Eisenpfanne kostet kein Vermögen
Über den Autor: Alexander Wittmann

Mein Name ist Alexander Wittmann und ich schreibe zusammen mit 3 weiteren Hobbyköchen die Beiträge auf Kochen mit Genuss. Wir hoffen unsere Rezepte und Kaufratgeber helfen dir weiter. Ich habe lange recherchiert um diesen Eisenpfanne Vergleich zu erstellen.

Das ist unser Kauftipp

Sollten Sie keine Zeit haben den ganzen Beitrag zu lesen, können Sie auch direkt unseren Kauftipp bei Amazon ansehen:


Eisenpfanne Vergleich: Unsere Empfehlungen

Los geht es mit unserem Vergleich. Die Empfehlungen der besten Eisenpfanne basieren auf einem Vergleich der wichtigsten Kriterien. Dazu gehören das Gewicht, die äußere Beschichtung, der Griff, der Durchmesser & vieles mehr. Die Grundlage des Eisenpfanne Vergleich bilden die von den Herstellern bereitgestellten Daten. Alle Eisenpfannen sind für Induktion geeignet. Die Geräte wurden von uns nicht in der Praxis getestet.

KAUFTIPP
DeBuyer 5610.32 Bratpfanne, Eisenpfanne, 32 cm Durchmesser, silber
PREISTIPP
De Buyer 5610.28 Mineral B Element Bratpfanne, Eisenstahl, silber, Ø 28 cm
BURNHARD Gusseisen-Pfanne 26 cm inkl. Griffschutz aus Leder, Bratpfanne, Grillpfanne für Gasgrill, Backofen und Induktion geeignet
Pfanne 24 cm schmiedeeis. geschmi, Durchmesser: 28 cm
RÖSLE Bratpfanne Schmiedeeisern Serie 1888, Hochwertige schmiedeeiserne Bratpfanne mit hohem Rand für knusprige Bratkatoffeln und kurzgebratenes Fleisch, Grill- und Induktionsgeeignet, 28 cm
Gusseisen Pfanne Schmorpfanne Bratpfanne mit abnehmbaren Griff Ø 24, 26, 28 cm. Höne 5,8 und 6,6cm. (28)
Marke
De Buyer
De Buyer
Burnhard
Turk
Rösle
BIOL
Produkt
5610.32 Bratpfanne
5610.28 Mineral B Element Bratpfanne
Gusseisen-Pfanne
Bratpfanne
Serie 1888
Schmorpfanne
Bester Eisenpfanne
Bester Eisenpfanne Test
-
-
-
-
Farbe
Silbergrau
Silbergrau
Braun, Schwarz
Schwarzgrau
Dunkelgrau
Grau
Durchmesser
32 cm (auch in 20 cm erhältlich)
28 cm (auch in 24 und 26 cm erhältlich)
26 cm
32 cm (auch in 16, 20, 24 und 36 cm erhältlich)
28 cm (auch in 24 cm erhältlich)
28 cm (auch in 24 und 26 cm erhältlich)
Höhe
4,2 cm
4 cm
8 cm
3 cm
4,5 cm
6,6 cm
Wandstärke
3 mm
k.A.
k.A.
k.A.
k.A.
k.A.
Gewicht
2,65 kg
2,16 kg
3 kg
2 kg
1,5 kg
2,9 kg
Griff
Blech, genietet, zusätzlicher Halbrundgriff
Blech, genietet
Aus einem Guss, mit Leder-Temperaturschutzhut
Angeschweißt, geschmiedet, Blech
Blech, angeschweißt
Rohr, Holz, geschraubt, abnehmbar, zusätzlicher Halbgriff
Sonstige Eigenschaften
Ofenfest, für alle Herdarten geeignet
Ofenfest, für alle Herdarten geeignet
Ofenfest, für alle Herdarten geeignet
Ofenfest, für alle Herdarten geeignet
Ofenfest, für alle Herdarten geeignet, 2 l Füllmenge
Ofenfest (ohne Holzgriff), für alle Herdarten geeignet
Preis
41,62 EUR
39,97 EUR
44,90 EUR
31,67 EUR
61,54 EUR
25,00 EUR
KAUFTIPP
DeBuyer 5610.32 Bratpfanne, Eisenpfanne, 32 cm Durchmesser, silber
Marke
De Buyer
Produkt
5610.32 Bratpfanne
Bester Eisenpfanne
Farbe
Silbergrau
Durchmesser
32 cm (auch in 20 cm erhältlich)
Höhe
4,2 cm
Wandstärke
3 mm
Gewicht
2,65 kg
Griff
Blech, genietet, zusätzlicher Halbrundgriff
Sonstige Eigenschaften
Ofenfest, für alle Herdarten geeignet
Preis
41,62 EUR
PREISTIPP
De Buyer 5610.28 Mineral B Element Bratpfanne, Eisenstahl, silber, Ø 28 cm
Marke
De Buyer
Produkt
5610.28 Mineral B Element Bratpfanne
Bester Eisenpfanne Test
Farbe
Silbergrau
Durchmesser
28 cm (auch in 24 und 26 cm erhältlich)
Höhe
4 cm
Wandstärke
k.A.
Gewicht
2,16 kg
Griff
Blech, genietet
Sonstige Eigenschaften
Ofenfest, für alle Herdarten geeignet
Preis
39,97 EUR
BURNHARD Gusseisen-Pfanne 26 cm inkl. Griffschutz aus Leder, Bratpfanne, Grillpfanne für Gasgrill, Backofen und Induktion geeignet
Marke
Burnhard
Produkt
Gusseisen-Pfanne
-
Farbe
Braun, Schwarz
Durchmesser
26 cm
Höhe
8 cm
Wandstärke
k.A.
Gewicht
3 kg
Griff
Aus einem Guss, mit Leder-Temperaturschutzhut
Sonstige Eigenschaften
Ofenfest, für alle Herdarten geeignet
Preis
44,90 EUR
Pfanne 24 cm schmiedeeis. geschmi, Durchmesser: 28 cm
Marke
Turk
Produkt
Bratpfanne
-
Farbe
Schwarzgrau
Durchmesser
32 cm (auch in 16, 20, 24 und 36 cm erhältlich)
Höhe
3 cm
Wandstärke
k.A.
Gewicht
2 kg
Griff
Angeschweißt, geschmiedet, Blech
Sonstige Eigenschaften
Ofenfest, für alle Herdarten geeignet
Preis
31,67 EUR
RÖSLE Bratpfanne Schmiedeeisern Serie 1888, Hochwertige schmiedeeiserne Bratpfanne mit hohem Rand für knusprige Bratkatoffeln und kurzgebratenes Fleisch, Grill- und Induktionsgeeignet, 28 cm
Marke
Rösle
Produkt
Serie 1888
-
Farbe
Dunkelgrau
Durchmesser
28 cm (auch in 24 cm erhältlich)
Höhe
4,5 cm
Wandstärke
k.A.
Gewicht
1,5 kg
Griff
Blech, angeschweißt
Sonstige Eigenschaften
Ofenfest, für alle Herdarten geeignet, 2 l Füllmenge
Preis
61,54 EUR
Gusseisen Pfanne Schmorpfanne Bratpfanne mit abnehmbaren Griff Ø 24, 26, 28 cm. Höne 5,8 und 6,6cm. (28)
Marke
BIOL
Produkt
Schmorpfanne
-
Farbe
Grau
Durchmesser
28 cm (auch in 24 und 26 cm erhältlich)
Höhe
6,6 cm
Wandstärke
k.A.
Gewicht
2,9 kg
Griff
Rohr, Holz, geschraubt, abnehmbar, zusätzlicher Halbgriff
Sonstige Eigenschaften
Ofenfest (ohne Holzgriff), für alle Herdarten geeignet
Preis
25,00 EUR

Mehr Infos zu den Produkten:

Kauftipp: De Buyer – 5610.32 Bratpfanne

DeBuyer 5610.32 Bratpfanne, Eisenpfanne, 32 cm Durchmesser, silber
Marke: De Buyer Kaufempfehlung
Farbe: Silbergrau
Durchmesser: 32 cm (auch in 20 cm erhältlich)
Höhe: 4,2 cm
Wandstärke: 3 mm
Gewicht: 2,65 kg
Griff: Blech, genietet, zusätzlicher Halbrundgriff
Sonstige Eigenschaften: Ofenfest, für alle Herdarten geeignet

Der Kauftipp unter den Eisenpfannen ist die De Buyer 5610.32 Bratpfanne. Sie überzeugt durch einen hervorragenden Kompromiss aus Qualität und Preis, ist mit 32 cm Größe außerdem ideal für die gängigsten Pfannengerichte geeignet. Unsere Meinung: Eine tolle Eisenpfanne einfacher Bauart, die dadurch aber auch sehr robust ist und sich für alle Herde eignet.


Preistipp: De Buyer – 5610.28 Mineral B Element Bratpfanne

De Buyer 5610.28 Mineral B Element Bratpfanne, Eisenstahl, silber, Ø 28 cm
Marke: De Buyerempfehlung bestenliste
Farbe: Silbergrau
Durchmesser: 28 cm (auch in 24 und 26 cm erhältlich)
Höhe: 4 cm
Wandstärke: k.A.
Gewicht: 2,16 kg
Griff: Blech, genietet
Sonstige Eigenschaften: Ofenfest, für alle Herdarten geeignet

Auch der Preistipp in unserem eiserne Pfanne Vergleich kommt vom Hersteller De Buyer. Es handelt sich um die 5610.28 Mineral B Element Bratpfanne mit einem Durchmesser von 28 cm. Im Gegensatz zum Kauftipp hat sie keinen zusätzliche Griff und ist insgesamt etwas kleiner, dafür aber natürlich auch entsprechend günstiger. Unsere Meinung: Wer eine simpel konstruierte aber robuste Eisenpfanne benutzen möchte und einen kleinen Geldbeutel hat, kann hier sparen!


Burnhard – Gusseisen-Pfanne

BURNHARD Gusseisen-Pfanne 26 cm inkl. Griffschutz aus Leder, Bratpfanne, Grillpfanne für Gasgrill, Backofen und Induktion geeignet
Marke: Burnhard
Farbe: Braun, Schwarz
Durchmesser: 26 cm
Höhe: 8 cm
Wandstärke: k.A.
Gewicht: 3 kg
Griff: Aus einem Guss, mit Leder-Temperaturschutzhut
Sonstige Eigenschaften: Ofenfest, für alle Herdarten geeignet

Eine ebenfalls empfehlenswerte eiserne Pfanne möchten wir Ihnen mit der Burnhard Gusseisen-Pfanne vorstellen. Sie hat einen Durchmesser von 26 cm und ist damit “Normal”-groß, allerdings ist die Höhe von 8 cm ein wirklich herausragendes Feature – im wahrsten Sinne des Wortes. Unsere Meinung: Perfekt für alle, die eine hohe Eisenpfanne benutzen möchten.


Turk – Bratpfanne

Pfanne 24 cm schmiedeeis. geschmi, Durchmesser: 28 cm
Marke: Turk
Farbe: Schwarzgrau
Durchmesser: 32 cm (auch in 16, 20, 24 und 36 cm erhältlich)
Höhe: 3 cm
Wandstärke: k.A.
Gewicht: 2 kg
Griff: Angeschweißt, geschmiedet, Blech
Sonstige Eigenschaften: Ofenfest, für alle Herdarten geeignet

Die Bratpfanne vom Hersteller Turk ist eine kleine Besonderheit, weil sie so einen langen Griff hat und in so vielen verschiedenen Varianten verfügbar ist. Auch hierbei handelt es sich um eine überaus simple Konstruktion, die jedoch dadurch besonders robust ist. Unsere Meinung: Eine mittelpreisige Eisenpfanne, die vor allem für diejenigen in Frage kommt, die an mehreren verschiedenen Größen interessiert sind.


Rösle – Serie 1888

RÖSLE Bratpfanne Schmiedeeisern Serie 1888, Hochwertige schmiedeeiserne Bratpfanne mit hohem Rand für knusprige Bratkatoffeln und kurzgebratenes Fleisch, Grill- und Induktionsgeeignet, 28 cm
Marke: Rösle
Farbe: Dunkelgrau
Durchmesser: 28 cm (auch in 24 cm erhältlich)
Höhe: 4,5 cm
Wandstärke: k.A.
Gewicht: 1,5 kg
Griff: Blech, angeschweißt
Sonstige Eigenschaften: Ofenfest, für alle Herdarten geeignet, 2 l Füllmenge

Mit der Serie 1888 des Herstellers Rösle stellen wir Ihnen eine vergleichsweise hohe Pfanne vor – nicht nur bezüglich des Randes von 4,5 cm, sondern auch hinsichtlich des Griffs, der in einem recht steilen Winkel nach oben geht. Das ist super für niedrige Herde oder Ofengerichte. Unsere Meinung: Hochwertige Eisenpfanne für den Ofen!


BIOL – Schmorpfanne

Gusseisen Pfanne Schmorpfanne Bratpfanne mit abnehmbaren Griff Ø 24, 26, 28 cm. Höne 5,8 und 6,6cm. (28)
Marke: BIOL
Farbe: Grau
Durchmesser: 28 cm (auch in 24 und 26 cm erhältlich)
Höhe: 6,6 cm
Wandstärke: k.A.
Gewicht: 2,9 kg
Griff: Rohr, Holz, geschraubt, abnehmbar, zusätzlicher Halbgriff
Sonstige Eigenschaften: Ofenfest (ohne Holzgriff), für alle Herdarten geeignet

Unsere letzte Eisenpfanne im Vergleich ist die Schmorpfanne von BIOL. Sie überzeugt durch den abnehmbaren Griff aus Holz, dank dem die Pfanne auch in kleinere Backöfen passt. Der Griff isoliert zudem die Hitze gut und man verbrennt sich nicht, wenn man damit auf dem Herd brät. Unsere Meinung: Eine gute Schmorpfanne für alle, die sowohl oft braten als auch backen.


Eisenpfanne Test: Die Testsieger von Stiftung Warentest & Co

In der folgenden Tabelle sehen Sie welche der Zeitschriften bzw. Sendungen bereits einen Eisenpfanne Test veröffentlicht hat. Desweiteren informieren wir über das Jahr der Veröffentlichung und schreiben ob Testsieger und Testergebnisse kostenlos einsehbar sind.

Zeitschrift Testbericht erschienen? Jahr Link Testergebnisse kostenlos
Stiftung Warentest Nein
Schweizer Fernsehen Nein
Ökotest Nein
Haus & Garten Test Nein
Konsument.at Nein
Ktipp.ch Nein
Saldo.ch Nein
ETM Testmagazin Nein

Wir konnten keinen Eisenpfanne Test finden. Einzig beim Schweizer Fernsehen gab es einen Kassensturz Bratpfannen Test, der jedoch auf Pfannen mit Teflon- oder Keramikbelag abzielte und nicht auf die hier vorgestellten Eisenpfannen.

Wie bestimmt Stiftung Warentest, Ökotest, usw. die Eisenpfanne Testsieger

Da wir keinen Testbericht finden konnten, wissen wir auch nicht genau, wie die Stiftung Warentest in einem solchen Eisenpfanne Test ihre Testsieger bestimmen würde. Ausgehend von anderen Tests jedoch liegt es nahe, dass dabei z.B. die Effektivität der Beschichtung, die Handhabung im praktischen Einsatz sowie die Verarbeitung essentielle Kriterien sind, die in einem Praxistest genau untersucht werden.

Eisenpfanne Test Stiftung Warentest


FAQ zu Eisenpfanne

Nachdem wir im ersten Abschnitt unseren Eisenpfanne Vergleich gezeigt haben und dann auf das diverse Testberichte eingegangen sind, geht es nun um die am häufigsten gestellten Fragen. Wir erklären auch Fachbegriffe und technische Details.

Anleitung: Eisenpfanne einbrennen

Um eine Eisenpfanne einzubrennen benötigt man zwei Dinge: Hohe Temperaturen und Öl, ideal ist hierbei Leinöl. Dieses reiben Sie, nach der erstmaligen Reinigung zum Entfernen etwaiger Schutzmittel wie Bienenwachs, auf der vorgewärmten Pfanne ein. Nach dem Entfernen der Beschichtung kommen Pfannen aus Gusseisen bei maximaler Temperatur (250 °C) in den Backofen, für mehrere Stunden. Dieses Prozedere können Sie, bis auf die Reinigung beliebig oft wiederholen, bis sich bei den Pfannen aus Gusseisen eine Patina gebildet hat.

Eisenpfanne Testsieger

Bauteile und Funktionen: Holzgriff, Deckel, abnehmbarer Griff

Hier erklären wir wichtige Bauteile und Funktionen von Eisenpfannen:

HolzgriffDeckelabnehmbarer Griff

Eisenpfannen mit einem Holzgriff haben den Vorteil, dass der Griff nicht so heiß wird, dass man ihn nicht mehr anfassen kann. Dafür sind sie nicht mehr ofenfest. Meist haben Pfannen mit Holzgriff daher einen abnehmbaren Griff.

Eisenpfannen mit Deckel können sehr gut zum Schmoren genutzt werden. Sie halten die Feuchtigkeit.

Pfannen mit einem abnehmbaren Griff lassen sich leichter im Ofen verstauen.

Vorteile & Nachteile von Eisenpfannen

Vorteile:

  • Viel robuster und langlebiger gegenüber hartem Kochgeschirr
  • Einfacher gebaut
  • Grundsätzlich für alle Herdarten geeignet
  • Beschichtung erneuerbar mit Hausmitteln

Nachteile:

  • Deutlich (!) schwerer als Pfannen aus Aluminium
  • Eisen hat eine viel geringere Wärmeleitfähigkeit als Aluminium (ungleichmäßigere Erwärmung bei geringer Wanddicke)
  • Teurer als Aluminiumpfannen

Beliebte Gerichte: Bratkartoffeln und Steak

Bratkartoffeln: Auf Grund der besonderen Schicht findet in Eisenpfannen die sogenannte Maillard-Reaktion statt, dank der das Essen knuspriger wird. Das ist vor allem beim Bratkartoffeln zubereiten ein echter Genuss!

Steak: Auch beim Steak zubereiten kommt die Maillard-Reaktion im Positiven zum Tragen und bräunt das Fleisch schnell, sodass die Feuchtigkeit innen erhalten bleibt.

Die beliebtesten Marken: De Buyer, Turk, Gräwe, Rösle & mehr

De BuyerTurkGräweRösle

Die Marke DeBuyer stammt aus Frankreich und es wundert nicht, wenn dahinter eine lange Tradition steckt, die heute in Profi-Kochgeschirr mündet, welches trotz hoher Wertigkeit in einem Preisbereich liegt, den man sich leisten kann.

Der deutsche Hersteller Turk ist weniger ein Kochgeschirr-Hersteller als eine Schmiede – zumindest übetrieben gesagt. Turk stellt nicht nur Eisenpfannen, sondern z.B. auch Metall-Kohleschaufeln, Bleche und viele andere ähnliche Objekte her.

Der Hersteller Gräwe ist mit seinen Made in Germany Pfannen für hohe Qualität bekannt, bietet neben Eisenpfannen aber auch Besteck sowie Küchenmesser und Geflügelschere von guter Qualität an. Das hat natürlich auch seinen Preis.

Der deutsche Hersteller Rösle ist für seine Qualität bekannt, vor allem bezüglich der Töpfe und Pfannen, die Rösle vordergründig zwar aus Edelstahl anbietet – aber dennoch gibt es hier natürlich auch sehr hochwertige Eisenpfannen und Grillpfannen.

Eisenpfanne Angebote von Lidl und Aldi zu empfehlen?

Aldi: Die Eigenmarke von Aldi heißt bezüglich der Eisenpfannen Crofton. Die kaltgeschmiedete Pfanne gab es zuletzt im November im Sortiment, wir gehen aber auch davon aus, dass es sie im Frühling oder Sommer bei Aldi wieder zu kaufen gibt.

Lidl: Die Lidl Ernesto Eisenpfanne ist immer mal wieder im Angebot, üblicherweise in der Winterzeit um Weihnachten oder Silverster herum, aber auch im Sommer bzw. in der Grillsaison.

Alternativen: Stahl, Kupfer, Teflon

Hier stellen wir Ihnen einige Alternativen zu eiserne Pfannen vor:

Eisenpfanne Testbericht

Stahlpfanne: Stahlpfannen, in der Regel sind sie aus Edelstahl, haben den Vorteil von maximaler Korrosionsbeständigkeit. Sie eignen sich prima zum Kochen aber weniger zum Braten, da das meiste trotz Öl am Pfannenboden haften bleibt.

Kupferpfanne: Eine Kupferpfanne gibt es heute praktisch nicht mehr zu kaufen – und wenn, dann nur zu horrenden Preisen und nicht mit Kupfer als Kontaktfläche zum Lebensmittel. Der Vorteil von Kupferpfannen ist eine hohe Wärmekapazität (wie bei Eisen) und gleichzeitig eine hohe Wärmeleitfähigkeit (wie bei Aluminium).

Teflon Pfanne: Eine Teflon Pfanne ist in der Regel eine Aluminiumpfanne, welche mit einer Teflon-Beschichtung ausgestattet ist, die die Haftung zum Lebensmittel so stark verringert, dass bei einer guten beschichteten Pfanne sogar das “Braten” ohne Öl möglich ist – ohne, dass etwas an dem Pfannenboden der beschichteten Pfanne haftet!

Außerdem gibt es noch Induktionspfanne, Gusseisenpfanne, Grillpfanne und Servierpfanne.

Oft gestellte Fragen

In diesem Teil beantworten wir die häufig gestellten Fragen zu eiserne Pfannen:

Welches sind die besten Eisenpfannen?

Die besten Eisenpfannen sind Gusseisenpfannen mit rauer Oberfläche, weil dann die Patina besser haftet. Eine schmiedeeiserne Pfanne ist ebenfalls gut.

Was ist besser Gusseisen oder Eisenpfanne?

Eine Gusseisenpfanne ist besser, da sie in der Regel rauer ist. Die Patina haftet besser und auf Grund des höheren Materialanteils kann Wärme länger gespeichert werden. Aber auch eine schmiedeeiserne Pfanne hat hier gegenüber anderen Pfannen Vorteile.

Sind Eisenpfannen schädlich?

Nein, Gusseisenpfannen sind nicht schädlich – sogar dann nicht, wenn sie Sie einmal auf sehr hohe Temperaturen erhitzen. Wenn Sie Teflon-Pfannen zu hoch erhitzen, sollten Sie sie aus gesundheitlichen Gründen wegwerfen.

Welches Öl zum Einbrennen von Eisenpfannen?

Wir empfehlen Leinöl zum Einbrennen von Eisenpfannen. Es muss zum Einbrennen auch kein teures Leinöl sein, man kann ebenso ein günstiges verwenden.

Wie Eisenpfannen reinigen?

Eine Eisenpfanne, die bereits eingebrannt wurde, lässt sich einfach mit Wasser und einem Lappen reinigen. Verwenden Sie kein Spülmittel und machen Sie die Pfanne nicht in die Spülmaschine!

Für was sind Eisenpfannen gut?

Sie sind für das Schmoren und Anbraten bestens geeignet: Beim Anbraten profitieren Sie von einer schönen Kruse, beim Schmoren von der guten Wärmespeicherung.

Was kostet eine Eisenpfanne?

Eine Eisenpfanne von normaler Größe und guter Qualität kostet etwa 30 – 60 Euro. Es gibt nach oben hin natürlich keine Grenzen.

Wie brät man mit einer Eisenpfanne?

Mit einer Eisenpfanne können Sie genauso braten wie mit einer Teflon- oder Keramikpfanne. Sie werden aber merken, dass Lebensmittel bereits bei viel niedrigeren Temperaturen schneller eine Kruste bekommen.

Weiterführende Links und Quellen:

Alexander Wittmann