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Kann man Tofu roh essen?

Geht es um Tofu, so können hitzige Debatten zwischen Fleischessern und Vegetariern sowie Veganern entstehen. Tofu gilt als Proteinquelle und ist somit für die vegetarische Szene ein Fleischersatz. Kann man Tofu roh essen, ist also eine Frage, die sich nur manche Menschen wirklich stellen. Wir sind dem Ursprung, seiner Verwendung und der Frage nach dem roh essen von Tofu auf den Grund gegangen.

Zusammenfassung

Tofu kann man roh essen. Wichtig ist hierbei allerdings die Qualität des Ausgangsproduktes, so dass nur der Verzehr von Tofu empfohlen wird, der aus biologisch angebauten Sojabohnen herstellt wird!

Kann man Tofu roh essen?

Da wir die Frage, kann man Tofu roh essen, nun bejahend beantwortet haben, wollen wir uns ansehen, welche Sorten Tofu es bei uns gibt, welche davon wirklich empfohlen werden für das Verzehren in roher Form und welche Details es hierfür gibt.

Das sollte man beachten: 

  • Am ehesten werden Naturtofu oder Seidentofu zum roh Essen empfohlen.
  • Roher Tofu passt zu salzigen oder süßen Brotaufstrichen.
  • Vielerorts wird auch geräucherter Tofu roh als Brautauflage empfohlen.
  • Für Rohkost sollte man natürlich auf den sogenannten Bio-Tofu greifen.

Tofu roh essen

Kann Tofu giftig wirken?

Tofu wirkt im menschlichen Körper nicht giftig. Wer aber Tofu in größeren Mengen essen will, sowohl roh als auch weiter verarbeitet, der sollte jedenfalls zu Tofu aus biologisch angebauten Sojabohnen greifen.

Rezepte mit rohem Tofu?

Vor allem Seidentofu wird gerne als Ersatz für Frischkäse in der veganen Küche verwendet und ist dafür auch bekannt in anderen Ernährungsstilen. Da dies nicht die einzige Einsatzmöglichkeit von rohem Tofu ist, haben wir hier noch ein paar Ideen gesammelt:

  • Roher Tofu kann als Ersatz für Feta beispielsweise über einen griechischen Salat gebröselt werden. 
  • Dünne aufgeschnittener und leicht marinierter Tofu kann den Mozzarella ersetzen, wenn man Caprese ohne Milchprodukt servieren möchte.
  • Klein gehackter Tofu mariniert und mit frisch gehackten Kräutern versehen kann auf Schiffchen von Chicorée auf einem Buffet ein Tartar aus Fleisch oder Fisch ersetzen und für neue Aromen sorgen. Dazu eignet sich auch Räuchertofu. 

Rezepte mit rohem Tofu

Welche Nährstoffe kann Tofu roh liefern?

Neben den bekannten Proteinen liefert Tofu noch Eisen, Phosphor, Folsäure, Magnesium, Vitamine E und einige Vitamine der Gruppe B. Seine Isoflavone sollten antioxidativ wirken können.

Wie gesund ist Tofu wirklich?

Die Gegner des übermäßigen Verzehrs von Tofu machen dafür vor allem seinen hohen Anteil an Phytoöstrogenen verantwortlich. Dieses Östrogen ist dem weiblichen Hormon sehr ähnlich und kann sich damit verbinden. Welche Auswirkungen der Genuss davon täglich hat, ist noch nicht abschließend geklärt. 

Wie viel Tofu am Tag ist gesund?

Vegetarier und Veganer essen Tofu nahezu täglich, weil sie ihn durch seinen Reichtum an pflanzlichen Proteinen als Fleischersatz ansehen. Allerdings gilt dies nicht für die Regionen, aus denen Tofu ursprünglich stammt. Dort wird er als Zutat und nicht als Ersatz für Fleisch oder Proteinquelle in der Küche eingesetzt.

Woraus wird Tofu gemacht?

Tofu wird aus Sojamilch hergestellt und gilt aus Käseersatz. Dazu muss die Sojabohne in Wasser eingeweicht werden, getrocknet und vermahlen. Daraus entsteht zuerst Sojamilch, diese wird mit Zusätzen ähnlich der Käseproduktion versehen, um dann die “geronnene Bohne” zu erhalten, wie Tofu übersetzt heißt.

Ist geräucherter Tofu gesund?

Geräucherten Lebensmitteln werden heute krebserregende Stoffe unterstellt. Damit Räucherfisch oder auch Räuchertofu als bedenklich gelten, muss man sich die Räuchermethode ansehen. Heute kann viel schonender geräuchert werden und die Lebensmittel weisen weniger Verunreinigungen oder Asche auf. Da außerdem geräucherte Produkte nicht täglich gegessen werden, wie auch Fleisch oder Tofu ungeräuchert nicht wirklich täglich gegessen werden soll, kann der Genuss ab und an zu einer vielfältigeren Kost beitragen.


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