Die besten Lammfilet und Lammlachse Beilagen sind inspiriert von vielen Küchen, gleich ob gegrillt oder geschmort. Was dazu essen, wird Sie als Frage niemals wieder beschäftigen. Lammfilet und Lammlachs sind nicht nur zu Ostern angesagt.
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Lammfilet und Lammlachse Beilagen: Unsere 10 Empfehlungen
Unsere 10 Empfehlungen zu Lammfilet und Lammlachse Beilagen sind größtenteils auch für Fans der Low Carb Küche anzuwenden:
- Ein Klassiker zu sanft gegartem Lammfilet oder -lachsen ist als Beilage Kartoffelpüree. Gerne mit Kräutern versetzt wie frischem Thymian, Rosmarin und Kerbel. Versuchen Sie unbedingt auch mit frisch gehobeltem Trüffel oder ersatzweise die Zubereitung mit Trüffelöl.
- Freunde der Low Carb Küche können als Kartoffelersatz Spritzgebäck aus Selleriepüree, gefüllt mit Brokkolicreme servieren. Zwei Spritztüten mit den Pürees oder Cremes füllen und immer einen Tupfen Grün in die Mitte setzen, bevor Sie mit Sellerie wieder bedecken und überbacken.
- Eine einfachere Variante für Lammfilet und Lammlachse Beilagen ist Ofengemüse. Schneiden Sie das Gemüse Ihrer Wahl in Stifte oder wie Pommes frites und überbacken Sie es mit Kräuterbutter oder Knoblauchbutter.
- Cremige Beilagen sind nicht nur bei Kindern beliebt. So eignet sich auch Polenta, in all seinen Rezepturen, für eine Beilage zu Lammfilets und Lammlachse.
- Als Beilage vom Grill passt immer Salat. Im Frühling gerne mit Spargel roh gehobelt und gemischt mit Erdbeeren.
- Karamellisieren Sie gerne? Dann servieren Sie als Beilage doch Babykarotten, Rosenkohl oder Salatherzen aus der Pfanne und nehmen Sie Honig für das Karamell.
- Lammfilet oder Lammlachse in Soße nehmen als Beilage, gerne auch Nudeln aller Art.
- Ebenso beliebt für geschmorte Gerichte sind Knödel.
- Lammfilets oder -lachse vom Grill mit verschiedenen Soßen können auch einfach mit Baguette serviert werden.
- Orientalisch wird Ihr Lamm mit Hummus und Gemüsecouscous.
Geeignete Low Carb Beilagen
Die besten Zutaten aus dem Low Carb Bereich für Lammfilet und Lammlachsbeilagen finden Sie unter den Kreuzblütlern. Alle Sorten Kohl sowie Rosenkohl, Blumenkohl und Brokkoli ergeben wunderbare Beilagen mit vielen unterschiedlichen Zubereitungsmöglichkeiten. Im Frühling sollten Sie jedenfalls auch Spargel versuchen, im Sommer Zucchini und im Herbst an Kürbis denken.
Passender Wein zu Lammfilet und Lammlachs
Ohne Blick auf die Beilagen und Soßen zu werfen, wird wohl vielerorts zu Lamm allgemein einfach Rotwein empfohlen. Das ist natürlich zum schmackhaften Fleisch von Lamm und rosa gebratenen Lammfilets sowie Lammlachsen eine gute Wahl.
Mit Blick auf Beilagen und die Art der Soße haben Sie die gesamte Bandbreite von klassisch ausgebauten Blaufränkisch bis in Eiche ausgebauten Carbernets und Merlots zur Auswahl. Bei Gemüse und Butters0ßen lohnt sich aber auch ein Blick in die Abteilung der Weißweine und Jahrgangschampagner. Kräftige Rieslinge oder Chardonnays im Eichenfass spielen den Aromen des Lammes ebenso entgegen.
Soßen passend zur Zubereitungsart
Am besten passt natürlich eine dunkle Soße aus Lammfond. Notfalls können Sie auch mit Ochsen- oder Rinderfond eine Rotweinsoße oder eine dunkle Grundsoße mit Thymian und Rosmarin bereiten. Zu zart rosa gebratenem Lammfilet sowie Lammlachs passt vor allem rund um Ostern auch eine Sauce Hollandaise und Spargel.
Gibt es unterschiedliche Zubereitungsarten?
Es wäre schade um die zarten Filets, würde Sie sie in viel Soße schmoren, aber es gibt auch dafür eine große Auswahl an Rezepten. Perfekt wird Lammfilet oder Lammlachs auf dem Grill, in der Pfanne und bei niedrigem Temperaturen gegart im Ofen. Es liegt an Ihnen, welche Konsistenz Sie des Fleisches Sie im Endergebnis haben wollen. Bei niedrigen Temperaturen im Ofen gegart, verwandelt sich in Lammfilet nahezu in eine Pastete.
Gibt es traditionelle, heimische Gerichte?
Richtig traditionelle Rezepte zu Lamm finden Sie für Keule und Kottelets. Nichtsdestotrotz hat sich für die Zubereitung von Lammfilet das anbraten in der Pfanne und dann langsam ziehen lassen im vorgeheizten Ofen etabliert.
Dazu werden neben Sauce Hollandaise auch gerne türkisch inspirierte Joghurt Minz Soße oder Hummus serviert. Ofengemüse gehören zu den meist verwendeten Beilagen.
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