Die 10 besten Lamm Beilagen: Was dazu essen?

Sie fragen sich: “Was dazu essen?”, weil bei Ihnen Lamm auf den Tisch kommen soll? Dann kommt unser heutiger Beitrag über die 10 besten Lamm Beilagen für Sie gerade richtig.

Lamm Beilagen

Lamm Beilagen: Unsere 10 Empfehlungen

Unsere 10 Empfehlungen zu Lamm Beilagen schöpfen aus der Vielzahl der Küchen und Aromen dieser Welt, denn Lamm ist Teil des Speiseplans vieler Kontinente:

  1. Der Klassiker als Lamm Beilage in Deutschland ist und bleibt die Kartoffel. Tatsächlich können Sie, je nach Zubereitungsart, wählen aus Kartoffelstampf oder -püree, Kartoffelsalat, Rösti, Rosmarinkartoffeln oder einfach Pommes frites und Wedges.
  2. Lamm Beilagen aus Salat können sich aus den eher dunklen Blättern von Radicchio, Eichblatt, Lolo Rosso oder eher bitteren Salaten wie Löwenzahn, Endivie und Chicorée zusammensetzen.
  3. Lamm Beilagen für den Grill sind jedenfalls Dips und Soßen aus Mayonnaise, Pestos gepaart mit Brot. Versuchen Sie neben Baguette auch Nussbrot, Sauerteigbrot, Ciabatta und Pumpernickel.
  4. Geschmorte Lammgerichte freuen sich über Wurzelgemüse aller Art.
  5. Für Low Carb Fans ist die Auswahl von Beilagen zu Lamm nicht nur, aber geschmacklich reizvoll, Kohlgemüse.
  6. Die orientalische Küche lädt ein als Lamm Beilagen Linsen, Bohnen, Erbsen als Bratlinge, Salat oder cremig eingekocht zu servieren.
  7. Lamm trifft Rote Beete. Versuchen Sie neben einem Püree aus Roter Beete auch die Knolle als Ofengemüse, als Salat oder in der gesäuerten Variante.
  8. Lamm gepaart mit Obst eröffnet neue Geschmackshorizonte. Servieren Sie zu Gegrilltem Salate aus Mango, Ananas und Papaya ergänzt mit leichten Minz-Joghurt Dressings.
  9. Selbstverständlich können Sie als Lamm Beilagen auch zu Bulgur, Couscous, Amaranth oder Quinoa greifen.
  10. Bliebe noch Hirse und Polenta zu erwähnen. Neben Mais- oder Hirsebrot sind cremige Breivarianten oder frisch gebackene Polenta und Hirse Sticks zu empfehlen.

Verschiedene Lammgerichte: Lammsteak, Lammkeule, Lammlachs, Lammkoteletts, Lammbratwurst & Lammfilet

Lammsteak: Steaks vom Lamm können sowohl aus dem Filet als auch aus der Keule geschnitten werden. Selbst Koteletts werden ab und an als Steak bezeichnet, wenn sie vom Grill kommen. Die Dauer des Grill- oder Bratvorganges sollte pro Seite drei bis maximal fünf Minuten nicht überschreiten.

Lammkeule: Die Lammkeule kann bei Niedrigtemperatur im Ofen langsam im Ganzen gebraten werden oder ausgelöst, gefüllt und dann im Schmortopf zubereitet werden. Gerne wird ausgelöste und klein geschnittene Keule auch für Lammgulasch verwendet.

Lammlachs: Die dünnen Lammlachsfilets aus dem Rücken benötigen maximal 2 Minuten Brat- oder Grillzeit.

Lammkoteletts: Beliebt auf dem Grill oder auch in der Pfanne sind vormarinierte Koteletts das meistgegessene Lammfleisch. Durch den Knochen benötigen sie etwas länger in Pfanne oder Ofen.

Lammbratwurst: Lammbratwurst findet mehr und mehr Anhänger durch seinen zarten Geschmack, unterstrichen mit den Klassikern Thymian und/oder Rosmarin. Das Brät ist meist sehr fein gewolft.

Lammfilet: Sie können mit Lammfilet grundsätzlich dieselben Gerichte zaubern, welche Sie auch aus Schweine- oder Rinderfilet zubereiten. Zur Abwechslung gilt es das Fleisch etwas zu marinieren in Kräuteröl. Für alle Zubereitungsarten gilt sparsam mit Salz umzugehen oder überhaupt erst abschließend zu salzen.

Gemüse als Beilage zu Lamm:

Gemüse passt als Beilage zu Lamm in jedweder Zubereitungsart. Suchen Sie sich einfach Ihre Lieblinge, gleich ob Gratin oder Ofengemüse oder Püree.

Orientalische Beilagen:

Minz-Joghurt Soße und Falafel oder ähnliche Bratlinge machen sich gut mit geschmortem Lamm oder Lammrücken am Stück gebraten. Salate aus Bulgur, Couscous oder Kichererbsen begleiten gerne Lamm vom Grill.

Orientalische Beilagen zu Lamm (1)

Welche Vorspeise passt zu Lamm?

Lamm lässt sich hervorragend kombinieren mit einer Suppe als Vorspeise. Wählen Sie aus dem breiten Angebot von Cremesuppen oder pürierten Gemüsesuppen vor allem im Herbst. Karamellisierte Salate mit etwas Käse und Samen sind ebenfalls eine geeignete Wahl. Exotisch anmuten mag Fisch als Vorspeise zu Lamm, aber geschmacklich intensive Fische, geräuchert oder als Tartar serviert passen gut.

Welchen Wein zu Lamm?

Aromatisches Lamm mag Rotweine. Welcher Wein zu Lamm genau passt, definiert sich nicht zuletzt aus der Soße und den Beilagen. Zu gegrilltem Lamm können Sie auch leichte und gekühlte Rotweine sowie vollmundige Weißweine servieren. Geschmortes Lamm in kraftvollen Soßen vertragen auch Cuvées oder Eichenfass gelagerte Rote.

Alexander Wittmann
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