Übrig gebliebenes Marzipan einfrieren und nach Bedarf Marzipan auftauen ist ein heiß diskutiertes Thema. Während manche wortreich davon abraten, beschreiben andere Liebhaber von Marzipan, dass sie immer wieder Marzipan einfrieren und Marzipan auftauen, ganz so wie es sich in einem Haushalt eben so ergibt.
- Marzipan einfrieren kann man, wenn es richtig verpackt ist!
- Die richtige Menge pro Portion ist das Maß aller Dinge.
- Marzipan einfrieren sollte man nicht länger als 6 Monate.
- Problematisch beim Marzipan einfrieren ist der hohe Zuckeranteil. Selbst gemachtes Marzipan kann sich darum besser halten, wenn weniger Zucker verwendet wird.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Marzipan einfrieren – Die Anleitung
- 2 Marzipan Auftauen: So geht’s richtig
- 3 Wie soll Marzipan am besten gelagert werden?
- 4 Haltbarkeit von Marzipan in Tiefkühlschrank und Kühlschrank?
- 5 Unterschiede beim Marzipan einfrieren und Marzipan auftauen zwischen gekauftem und selbst gemachtem Marzipan?
- 6 Wie können Marzipanreste sonst verarbeitet werden?
Marzipan einfrieren – Die Anleitung
Wer unsere Schritte zum Marzipan einfrieren befolgt, wird gut verwertbares Marzipan auftauen können und keine bösen Überraschungen erleben in Form von schmierigen oder matschigen Ergebnissen danach.
- Wichtig ist es, sich genau zu überlegen, welche Mengen Marzipan man tatsächlich für unterschiedliche Gerichte und Backwaren verwendet. Auf diese Art kann eine einfache Einteilung in unterschiedliche Portionsgrößen getroffen werden.
- Sind die Marzipan Portionen in das richtige Gewicht eingeteilt, dann jede Menge eigens zu einer kleinen Kugel formen. Die gebräuchlichsten Größen liegen zwischen Golfball und Tennisball.
- Diese Kugeln nun einzeln dick in Klarsichtfolie, die sich zum Gefrieren eignet, einwickeln.
- Die eingewickelten Kugeln können nun rasch Schock gefrostet werden und danach gemeinsam in einer Gefrierbox im Tiefkühler aufbewahrt werden oder einzeln noch einmal in kleine Gefrierboxen oder -beutel verpackt und damit auch besser beschriftet eingefroren werden.
- Abgesehen vom Datum, muss auch die Menge bei der Beschriftung aufgeführt werden. Unterschiedliche Sorten Marzipan sollten auch diese Information beinhalten. Beispielsweise selbst gemacht oder gekauft sowie möglich zusätzliche Aromen in der Maße.
Marzipan Auftauen: So geht’s richtig
Marzipan auftauen ist denkbar einfach, denn er muss nur, je nach Größe der Kugel, etwa 3 bis 4 Stunden vor seiner Verwendung aus dem Tiefkühler geholt werden.
Bei sehr großen Kugeln oder Mengen, kann es auch 5 Stunden dauern, bis der Marzipan aufgetaut ist, dann überschreitet die Menge die Größe eines Tennisballes weit!
Zum Auftauen legt man den Marzipan am besten in den Kühlschrank. Anstoßen oder verkürzen lässt sich das Marzipan auftauen, indem man ihn, noch in die Klarsichtfolien und einen Gefrierbeutel wasserdicht verpackt, in eine Schüssel mit Wasser legt.
Das Wasser darf nicht wärmer sein als die Raumtemperatur.
Vor der Verwendung die Marzipanmasse gut durchkneten.
Wie soll Marzipan am besten gelagert werden?
Grundsätzlich wird empfohlen, Marzipan luftdicht verpackt im kühlen und dunklen Keller zu lagern. Für das luftdichte Verpacken kann er vorsichtig vakuumiert werden oder die überschüssige Luft wird mit der Hilfe eines Strohhalmes aus dem Gefrierbeutel gesaugt. So hält sich der Marzipan bis zu 3 Monate ohne Probleme, wenn er nicht ständig geöffnet wird und Teilmengen entnommen werden.
Haltbarkeit von Marzipan in Tiefkühlschrank und Kühlschrank?
Haltbarkeit im Tiefkühlschrank: Im Tiefkühler kann man Marzipan einfrieren und auf Vorrat halten, bis zu 6 Monate.
Haltbarkeit im Kühlschrank: Auch für das Aufbewahren im Kühlschrank muss der Marzipan luftdicht verpackt werden. Mit 6 Wochen kann man hier jedenfalls gut kalkulieren.
Unterschiede beim Marzipan einfrieren und Marzipan auftauen zwischen gekauftem und selbst gemachtem Marzipan?
Der einzige Unterschied zwischen selbst gemachtem und gekauftem Marzipan liegt im Zucker Gehalt. Beim Selbermachen kann man sich auf das Minimum beschränken. Dadurch kann sich die Haltbarkeit im Tiefkühler verlängern und die Qualität des aufgetauten Marzipan verbessern.
Wie können Marzipanreste sonst verarbeitet werden?
Wer nur wenige Gramm Marzipan übrig hat, kann dieses leicht in einen Rührteig oder Hefeteig mitverbacken, ohne dass direkt Marzipangeschmack entsteht. Auch Soßen lassen sich mit Marzipan verfeinern und binden.
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