Beste Vorspeise zu Pasta: 5 Empfehlungen

Die Ideen für die beste Vorspeise zu Pasta kommt, wie wohl nicht anders zu erwarten, aus Italien, zumindest aber aus dem Mittelmeerraum.

Vorspeise zu Pasta

5 passende Vorspeisen zu Pasta

Unsere 5 passenden Vorspeisen zu Pasta sind ein Streifzug durch Italien und angrenzende, mediterrane Länder mit ihrer Vielfalt an Gemüse, Brot und Aromen:

  1. Immer beliebt als Vorspeise zu Pasta ist Caprese. Serviere sie mit saftigen Ochsenherztomaten, jeder Menge Basilikum oder zur Abwechslung Bärlauch und greife auch zu Burrata anstelle nur Mozzarella zu servieren.
  2. Bekannt als Antipasti, also Vorspeisen zu Pasta, sind eingelegte und zuvor gegrillte Gemüsescheiben. Dies gelingt am besten mit Olivenöl und reichlich frisch gehackten Kräutern sowie Knoblauch und Chili. Neben Zucchini und Auberginen kannst du auch Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln, Champignons oder Lauch einlegen.
  3. Eine Abstecher nach Spanien machen wir mit Gazpacho als Vorspeise zu Pasta. Die kalte Tomatensuppe kann mit allen deinen Lieblingskräuter immer wieder abgewandelt werden und erfrischt auch noch an heißen Tagen. Zur Abwechslung empfehlen wir kalte Gurkenschaumsuppe zu versuchen.
  4. Wird deine Pasta nicht mit Fisch serviert, dann sind geräucherte oder marinierte Muscheln eine gelungene Vorspeise zu Pasta. Auch kurz überbackene Miesmuscheln sind eine Möglichkeit oder einfach frische Austern mit italienischem Schaumwein nach Champagnermethode, wie Franciacorta.
  5. Ein Klassiker und Highlight als Vorspeise zu Pasta aus Italien ist Vitello Tonnato. Dünn aufgeschnittener Kalbsbraten mariniert in Sardellen, mit Thunfisch, Kapern und Oliven sowie jeder Menge Petersilie.

Pasta selber herstellen – Grundrezept:

Pasta, also Nudeln, herzustellen ist eigentlich ganz leicht. Da auch die selbstgemachten Teigwaren gut haltbar sind, solltest du es unbedingt einmal versuchen: Mische je 150 g Weizenmehl und Hartweizengrieß mit einer Prise Salz und 150 ml kaltem Wasser zu einem festen Teig. Wichtig ist es, diesen Teig wirklich ausgiebig zu kneten und danach für gut eine halbe Stunde, in Folie gewickelt bei Zimmertemperatur, ruhen zu lassen. Nun kannst du entweder mit einer Pastamaschine oder dem Nudelholz den Teig ausrollen und die gewünschte Form schneiden.

Pasta selber herstellen

Sind Gnocchi auch Pasta?

Gnocchi stehen zwar oft unter den Nudelgerichten auf Speisekarten von Pizzerien, sie sind aber streng genommen keine Pasta. Die flaumigen Nockerl aus Kartoffelteig gehören eigentlich in die Kategorie der Knödel.

Was genau sind Antipasti?

Antipasti wird zwar oft als mariniertes Gemüse bezeichnet, im Grunde aber bedeutet Antipasti einfach Vorspeise. Wobei ein Großteil dieser Vorspeisen eben aus gegrilltem und in reichlich Olivenöl mariniertem Gemüse besteht. Auch Pilze werden so angeboten und natürlich mit Frischkäse Cremes gefüllte Tomaten oder Paprika. Selbst marinierter Fisch, etwa Ceviche, oder Bruschetta und Mozzarella mit Tomaten fallen unter Antipasti.

Welche asiatischen Vorspeisen passen zu Pasta?

Eine gelungene Vorspeise zu Pasta aus Asien ist jedenfalls Sushimi oder Mini Maki mit Sojasauce, eingelegtem Ingwer, Wasabi und euren sonstigen Lieblingsbeilagen. Marinierte Fische und Gemüse können ebenso darunter fallen wie kross gebackene, kleine Frühlingsrollen oder schmackhafte Kokossuppen.

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Alexander Wittmann
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