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Spargel anbraten: 5 Tipps & schnelle Anleitung

In den meisten Familien wird im Frühjahr Spargel gekocht und klassisch serviert. Spargel anbraten kann somit für mehr Abwechslung mit diesem gesunden Gemüse sorgen!

Die wichtisten Tipps auf einen Blick
  • Temperatur: Mittlere Temperaturstufe reicht zum Spargel Anbraten vollkommen aus.
  • Dauer: Brate Spargelstücke nicht länger als 8 Minuten und ganze Stangen nicht länger als 10 bis 12 Minuten.
  • Öl oder Butter: Es reicht den Pfannenboden nur leicht mit Öl oder Butter auszustreichen, um Spargel anzubraten. Nimm das Fett deiner persönlichen Wahl. 
  • Sonstiges: Spargel muss in jedem Fall geschält werden, bevor er angebraten wird! Genauso wie beim Kochen von Spargel. 
  • Art der Pfanne: Du kannst jede Pfanne oder auch einen Wok verwenden, um Spargel anzubraten. Es hängt auch davon ab, wozu du den Spargel anbrätst.

Spargel anbraten: Anleitung

Spargel anbraten

Spargel anbraten ist eine schnelle Möglichkeit ein warmes Gericht auf den Tisch zu bringen und lässt sich mit wenigen Handgriffen zu Gröstl oder Eintopf erweitern.

  1. Wasche den Spargel und schäle den weißen Spargel komplett. Grüner Spargel muss nur im unteren Drittel geschält werden.
  2. Entferne dann die holzigen Enden und schneide den Spargel in die gewünschte Größe oder hoble ihn fein.
  3. Erwärme deine Pfanne oder den Wok mit nur wenig Fett auf mittlerer Temperatur. Fühle mit der Hand, wann die Wärme beginnt aufzusteigen.
  4. Gib dann die Spargelstücke, ohne die Köpfe des Spargels, in die Pfanne und brate sie unter mehrmaligem Rühren für etwa 5 Minuten an.
  5. Füge nun auch die Spargelspitzen in die Pfanne dazu und brate etwa 2 Minuten fertig. Rühre dabei weiterhin um.
  6. Nun kannst du für ein Gröstl beispielsweise Speck oder Käse-Ei-Mischungen darüber geben, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und dann dein Omelett oder deine Spargelpfanne servieren.

Wie wird Spargel gewürzt?

Gekochter Spargel wird mehrheitlich nur leicht gesalzen, da er dann in einer Sauce verschwindet. Ebenso wie Spargel gebraten kann er aber auch mit den folgenden Gewürzen und Kräutern verfeinert oder abgeschmeckt werden:

Für was ist Spargel gut?

Das Frühlingsgemüse hat neben seiner entwässernden Wirkung auch einen positiven Einfluss auf hohen Blutdruck und unser Nervenkostüm. Er enthält viele wertvolle Mineralstoffe, allen voran Kalium und Kalzium.

Wie kann man Spargel roh essen?

Frischer Spargel ist saftig und knackig, er kann gut roh gegessen werden, wenn er zuvor richtig geschält wurde und entweder mit Dips und weiteren Gemüsesticks auf den Tisch kommen oder er wird frisch über Salat gehobelt.

Spargel roh essen

Wie friere ich weißen Spargel ein?

Spargel wird am besten frisch und geschält eingefroren, ganz gleich, ob es sich um weißen oder grünen Spargel handelt. Nach dem Schälen solltest du den Spargel noch einmal trocken tupfen, damit er nach dem Auftauen nicht matschig wird. Gekochter oder gebratener Spargel sollte nicht mehr eingefroren werden, da er sonst sein gesamtes, so beliebtes Aroma verlieren kann.

Kann auch gekochter Spargel angebraten werden?

Wenn der Spargel nicht zu weich und matschig gekocht wurde, dann kann er gut hinterher auch noch angebraten werden. Achte darauf, ihn nach dem Kochen, am besten nur kurz überbrühen, darauf, dass er gut abgetrocknet ist, bevor du ihn in die Pfanne zum Anbraten gibst!

Alexander Wittmann
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