Die 10 besten Backfisch Beilagen: Was dazu essen?

Was ist die beste Backfisch Beilage? Ganz klar, Kartoffeln in allen erdenklichen Formen. Doch zu den panierten Fischfilets passt noch viel mehr. Daher dreht sich der heutige Beitrag um die verschiedenen Backfisch Beilagen

Backfisch Beilagen was dazu essen


Backfisch Beilagen: unsere 10 Empfehlungen

Backfisch ist ein traditionelles Gericht der nordischen Küste. Backfisch im Brötchen mit viel Remoulade ist an beinahe jeder Imbissbude am Strand zu finden. Und selbst bei den Restaurants sind die frittierten, oder gebratenen, aber immer panierten Fische nicht mehr von den Speisekarten wegzudenken – mit teilweise erstaunlichen Beilagen.

  1. Die klassische Backfisch Beilage sind ein würziger Kartoffelsalat mit einer leckeren Dill-Remoulade.
  2. Statt Kartoffelsalat wird dazu auch gerne einmal ein Gurkensalat mit einem leichten Dill-Dressing serviert. Gerade beim frittierten Backfisch mit Remoulade verliert das Gericht durch die frische Gurke etwas von seiner Schwere.
  3. Das Gleiche gilt auch für buntes Ofengemüse als Backfisch Beilage. Besonders eine bunte Mischung aus Paprika, Zucchini und Tomaten ist hier sehr zu empfehlen.
  4.  Zusammen mit Spinat und Spiegelei wird aus dem einfachen Fischfilet ein schnelles und vollwertiges Abendessen.
  5.  Anstelle von Spinat kann aber auch ein einfaches Zwiebel-Möhren-Gemüse dazu gereicht werden.
  6. Mit einem lauwarmen Fenchel-Rucola-Salat wird aus dem Backfisch ein leichtes und gesundes Abendessen für heiße Tage.
  7. Ebenfalls köstlich zum Backfisch schmeckt ein cremiges Kartoffelpüree. Verfeinert mit Rosenkohl wird daraus ein herzhaftes Gericht für kalte Tage.
  8.  Es müssen aber nicht immer nur Kartoffeln sein. Selbst rote Linsen, die mit Kirschtomaten und Petersilie verfeinert werden, passen hervorragend zu dem Fischfilet.
  9. Und was wäre ein Backfisch ohne die passende Soße. Neben der allseits bekannten Remoulade ist auch eine Senfsoße aus Weißwein, Senf und Sahne geeignet. Die Soße schmeckt nicht nur, der Senf macht gerade den manchmal sehr fettigen Backfisch viel bekömmlicher.
  10. Mit Reis-Möhren-Erbsen-Salat kommen auch Reisliebhaber auf ihre Kosten. Der leichte Reissalat mit dem frischen Gemüse ist leicht zuzubereiten und immer eine willkommene Abwechslung zum Kartoffel- oder Gurkensalat.

Welche Soßen passen zu Backfisch?

Zu einem knusprigen Backfisch gehört eine Soße. Die bekannteste ist die Remoulade. Diese kann zusätzlich mit hart gekochten Eiern, Kapern und Petersilie verfeinert werden. Ebenfalls köstlich dazu ist eine Dill-Soße aus Sauerrahm und Zitronensaft. Eine warme Soßenvariante ist die Senfsoße aus Senf, einer Mehlschwitze und Milch. Natürlich passt auch eine einfache Mayonnaise zum Backfisch. Doch damit wird das ohnehin schon deftige Gericht noch schwerer.

Welcher Fisch für Backfisch?

Typischerweise werden die Fischfilets von Seelachs, Seehecht, Rotbarsch, Dorsch und Kabeljau zu Backfisch verarbeitet. Das Fleisch dieser Sorten fällt beim Panieren und anschließenden Braten oder Frittieren nicht auseinander und bleibt schön saftig. Statt Frischfisch kann auch aufgetautes Fischfilet aus der Tiefkühlung verarbeitet werden.

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Kann Backfisch im Ofen zubereitet werden?

Die ursprüngliche Zubereitungsart von Backfisch ist in der Pfanne oder Fritteuse. Nur dann bekommt er seine knusprige, goldgelbe Panade. Wem das zu deftig ist, der kann den Fisch auch im Backofen backen. Hierzu darf die Panade aber nicht so dünnflüssig sein, wie für das herkömmliche Herstellungsverfahren. Am besten wird der Fisch dafür wie ein Schnitzel in Mehl, Eiern und Paniermehl gewälzt.

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Alexander Wittmann
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