Pilzsuppe aufwärmen oder Pilze und Pilzgerichte aufwärmen generell wird immer wieder diskutiert. Entgegen mancher Meinung kann man Pilzsuppe aufwärmen, wenn sie jedenfalls 70 Grad erreicht hat, bevor sie noch einmal serviert wird!
Inhaltsverzeichnis
- 1 Pilzsuppe aufwärmen im Topf auf dem Herd
- 2 Hinweise zum Aufwärmen in der Mikrowelle
- 3 Aufwärmen auf dem Herd in der Pfanne
- 4 Pilzsuppe aufwärmen im Backofen
- 5 Warum wird vor dem Aufwärmen von Pilzsuppe gewarnt?
- 6 Wie lange ist Pilzsuppe im Kühlschrank haltbar?
- 7 Wer sollte eventuell keine aufgewärmte Pilzsuppe essen?
Pilzsuppe aufwärmen im Topf auf dem Herd
Pilzsuppe aufwärmen sollte immer in einem Topf auf dem Herd an Angriff genommen werden, weil hier die Temperatur am besten kontrolliert werden kann. Unsere einfache Schritt für Schritt Anleitung macht Pilzsuppe aufwärmen zum Kinderspiel:
- Nur so viel Pilzsuppe aufwärmen, wie auch wirklich verspeist werden soll.
- Die Pilzsuppe aus dem Kühlschrank holen und in einen Topf umfüllen.
- Diesen Topf mit Pilzsuppe erwärmen bei maximal mittlerer Temperatur.
- Die Suppe darf nicht noch einmal aufkochen. Mit einem Thermometer kontrollieren, dass sie gut 70 bis 80 Grad erreicht und gleich servieren.
Hinweise zum Aufwärmen in der Mikrowelle
Da beim Aufwärmen der Pilzsuppe kaum eine Möglichkeit der Temperaturkontrolle besteht und auch ein Aufkochen des Gerichtes nicht ganz ausgeschlossen werden kann, sollte man von der Mikrowelle absehen, wenn man Pilzsuppe aufwärmen möchte.
Aufwärmen auf dem Herd in der Pfanne
Dieselben Regeln wie zuvor schon beschrieben gelten für Pilzsuppe aufwärmen in der Pfanne oder auch für Pilzsoßen, welche meist eher in einer Pfanne aufgewärmt werden. Ein Grillthermometer hilft auch hier den Überblick über die Temperaturentwicklung zu behalten.
Pilzsuppe aufwärmen im Backofen
Für das Pilzsuppe aufwärmen im Backofen gilt fast dasselbe wie für die Mikrowelle. Eventuell kann Fleisch in einer Champignonsauce auf diese Art aufgewärmt werden, da Kulturchampignons die wenigsten, eventuell schädlichen Stoffe mitliefern sollen.
Es wäre gut auch dann ein Thermometer in die Soße zu hängen und die Temperatur laufend zu kontrollieren. Über 120 Grad sollte der Backofen dafür nicht vorgeheizt werden, damit das Aufwärmen nicht zu schnell geht.
Warum wird vor dem Aufwärmen von Pilzsuppe gewarnt?
Pilze zerfallen beim mehrmaligen Aufwärmen in verschiedene Eiweißverbindungen, welche für die Menschen unverdaulich werden. Darum sollte vor allem bei selbst gesammelten Waldpilzen ein wenig Vorsicht bleiben.
Allerdings waren früher, aus der Zeit, aus der die Warnung ursprünglich stammt, auch noch keine ausreichenden Kühlmöglichkeiten vorhanden, wie wir sie heute kennen. Wichtig ist beim Pilzsuppe aufwärmen, also immer nur die richtige Menge zu wählen und den Rest im Kühlschrank zu behalten.
Wie lange ist Pilzsuppe im Kühlschrank haltbar?
Das Aufwärmen von Pilzsuppe sollte man immer nur in der passenden Portionsgröße, denn sie ist gut 2 bis 3 Tage im Kühlschrank haltbar, wenn sie ununterbrochen gekühlt ist. Problematisch ist eher das ständige Aufwärmen eines ganzen Topfes. Das aufwärmen kann man wunderbar einmal, sollte jedoch nicht öfter gemacht werden.
Wer sollte eventuell keine aufgewärmte Pilzsuppe essen?
Aufgrund des Zersetzungsprozesses des Eiweiß in den Pilzen beim mehrmaligen Aufwärmen sollten Menschen mit chronischen Krankheiten oder geschwächtem sowie beeinträchtigtem Verdauungsapparat vom Pilzsuppe aufwärmen absehen. Für Schwangere und Kinder werden aufgewärmte Pilzsuppen ebenfalls weniger empfohlen.
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