Schweinekotelett Kerntemperatur: Tabelle & wichtige Tipps

Schweinekotelett ist gefragt, wenn die Zubereitung des Essens nicht allzu lange dauern soll. In wenigen Minuten in der Pfanne oder auf dem Grill ist es bereit, verzehrt zu werden. Damit das Schweinekotelett saftig und richtig gegart auf den Teller kommt, haben wir eine Tabelle für optimale Schweinekotelett Kerntemperatur und einige wichtige Tipps zusammen gestellt:

Kerntemperatur bei Schweinekotelett richtig messen: So geht's
  • Die Kerntemperatur des Schweinekotelett kann von oben in der Mitte oder von der Seite aus gemessen werden.
  • Wird das Schweinekotelett mit Knochen zubereitet, misst man meist in der Mitte des großen Fleischteiles.
  • Bei Schweinekotelett ohne Knochen, kann gut von der Seite aus gemessen werden. Der Fühler muss allerdings ebenfalls bis in die Mitte des großen Fleischteiles reichen.
  • Ein erstes Feststellen der Temperatur sollte nach gut zwei Drittel der empfohlenen Garzeit durchgeführt werden.
  • Sind alle Schweinekoteletts gleich groß und dick, muss nur bei einem Kotelett die Kerntemperatur gemessen werden.
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Schweinekotelett Kerntemperatur Tabelle: Rosa, Medium, Vollgar/Durch

Schweinekotelett kann mit oder ohne Knochen zubereitet werden. Mit Knochen dauert es etwas länger und auch die Temperatur sollte höher liegen.

Kerntemperatur bei Schweinekotelett mit Knochen:

  Rosa Medium Vollgar/Durch    
KERNTEMPERATUR          65 °C     70 °C          ab 75 °C                                    

Kerntemperatur bei Schweinekotelett ohne Knochen:

  Rosa Medium Vollgar/Durch    
KERNTEMPERATUR          55 °C     62 °C          ab 68 °C                                    

Wie lange muss man Koteletts grillen?

Koteletts mit einer Dicke von rund 3 bis 4 cm sollten jedenfalls 15 Minuten auf dem Grill verbringen. Der Fettrand wird dazu leicht eingeschnitten, damit die Koteletts sich nicht wölben. Sie werden pro Seite für gut 2 bis 3 Minuten angegrillt und dann indirekt fertig gegart. Nach rund 6 bis 8 Minuten indirektem grillen, sollte die Kerntemperatur gemessen werden.

Schweinekotelett Kerntemperatur

Wie lange müssen Koteletts in der Pfanne gebraten werden?

Koteletts werden bei starker Hitze, am besten in einer Eisenpfanne, auf jeder Seite für mindestens 2 Minuten angebraten. Dies gilt für Koteletts mit und ohne Knochen. Das Fleisch soll sich dann leicht von der Pfanne lösen lassen.

Danach die Hitze reduzieren, etwas Olivenöl oder Butter zusetzen und unter mehrmaligem Wenden gut 12 Minuten weitergaren. 

Können Schweinekoteletts im Backofen zubereitet werden?

Nach dem scharfen Anbraten können Koteletts auch im Backofen fertig gegart werden. Dafür wird der Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt und die Koteletts mit etwas Fett in der Pfanne direkt oder in einer Auflaufform in den Ofen gestellt.

Hier kann auch etwas Soße mit zubereitet werden. Zugedeckt benötigen die Koteletts dann zwischen 30 und 40 Minuten.

Wie bekommt man das Schweinekotelett zart?

Zartes Kotelett erhält man durch das langsame Garen bei niedrigen Temperaturen. Dies bedeutet im Backofen oder beim indirekten Grillen beispielsweise 80 Grad.

Die Dauer der Zubereitung kann sich dadurch verdreifachen. Mehrmaliges Messen ist unerlässlich.

Welche Kotelett Arten gibt es?

Es gibt Nackenkoteletts, Stiel- oder Rippenkoteletts und sogenannte Filetkoteletts. Während der Grillsaison finden sich hauptsächlich marinierte Nackenkoteletts in den Regalen der Märkte.

Schweinekoteletts im Backofen

Wie macht man panierte Koteletts?

Koteletts zum Panieren sind nur etwa 2 cm dick und ohne Knochen. Sind sie paniert, werden sie in wenig Butterschmalz auf jeder Seite etwa 7 Minuten goldbraun gebacken. Nach rund 2 Minuten auf der zweiten Seite kann man die Kerntemperatur erstmalig messen.

Was passt am besten zu Kotelett?

Koteletts passen zu allen Varianten von Grillsoßen und Dips aus Mayonnaise, Schmand oder Frischkäse. Dunkle Bratensoßen finden sich ebenso auf den Tellern wie Rotweinsoße oder Champignonsoße. Kartoffeln sind die bevorzugte Sättigungsbeilage als Pommes, Wedges oder Rosmarinkartoffeln


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