Beste Vorspeise zu Rehkeule: 5 Empfehlungen

Die beste Vorspeise zu Rehkeule kann die Aromen des Wildtieres unterstreichen oder einen Kontrapunkt setzen. Je nach deinen gewählten Beilagen zur Rehkeule kann die Vorspeise entsprechend leicht gestaltet werden.

Vorspeise zu Rehkeule

5 passende Vorspeisen zu Rehkeule

Unsere 5 passenden Vorspeisen zu Rehkeule als Hauptgang sollen zeigen, dass es vielfältige Kombinationen gibt und dich anregen kreativ zu werden:

  1. Der eher kräftige Geschmack der Rehkeule vertragen auch eine Vorspeise mit eigener Aromatik. Geräucherte Forellenfilets auf dunklen, leicht karamellisierten Blattsalaten, um nur ein Beispiel zu nennen.
  2. Wildzeit ist Herbstzeit und so ist eine gelungene Vorspeise zu Rehkeule ein Creme-Süppchen aus Kürbis oder Maronen. Diese kannst du wahlweise mit gerösteten Nüssen, wie Kürbiskernen oder Walnüssen, und die Kürbissuppe jedenfalls mit einem Spritzer Kürbiskernöl toppen.
  3. Hast du Pilze nicht als Beilage gewählt, dann können frisch geröstete Pfifferlinge, lauwarm mariniert auf einem Bett aus Sellerie oder Karotten, eine zur Saison passende Vorspeise zu Rehkeule sein. 
  4. Servierst du deine Rehkeule im Frühjahr, dann passt Spargel auf Bärlauchdip perfekt als Vorspeise. Du kannst den Spargel dafür leicht in Salzwasser kochen oder in der Pfanne anbraten. Arrangiere am besten grünen und weißen Spargel gemeinsam mit frischen Kräutern und Bärlauch in Joghurt.
  5. Für Rehkeule als Hauptgang bei einer Party mit Freunden empfiehlt es sich Bruschetta als Vorspeise und Fingerfood zu servieren. Du kannst als Belag für deine frisch gerösteten Ciabatta Scheiben auf Leberpastete, Antipasti, marinierte oder geräucherte Meeresfrüchte, Olivenpaste oder ganz klassisch Tomate greifen.

Ist Rehfleisch gesund?

Nicht nur das Fleisch vom Reh und damit auch die Rehkeule, sondern jedes Fleisch von Wildtieren ist gesund. Dies liegt vor allem daran, dass diese Tiere in ihrer gewohnten Umgebung mit ihrer artgerechten Nahrung aufwachsen. Sie müssen nicht, wie viele Tiere aus der Stallhaltung, mit Medikamenten behandelt werden. Durch die Bewegung, welche Wildtiere haben, ist ihr Fleisch zudem sehr mager.

Welche Soße passt zur Rehkeule?

Zu Rehkeule passen sehr gut dunkle Soßen aus Bratensatz. Auch Rotweinsoßen oder Beeren-Schokolade Soßen ergeben herrliche aromatische Kombinationen. Cremige Soßen mit Wurzelgemüse oder Pilze in Rahm sind ebenfalls ein Gewinn zu Wildbraten oder Wildgerichten.

Sosse zur Rehkeule

Kann als Vorspeise auch ein anderes Wildgericht serviert werden?

Du kannst dein gesamtes Menü mit Fleisch von Wild und damit selbstverständlich auch nur vom Reh gestalten. Wie wäre es beispielsweise mit einem zart schmelzenden Carpaccio aus dem Rehfilet? Ebenfalls gelungen ist rosa gebratene Entenbrust, leicht glasiert und in dünne Scheiben geschnitten auf knackigen Blattsalaten.

Welcher Wein passt zu den Vorspeisen für Rehkeule?

Du kannst zu vielen unserer Ideen für Vorspeisen zu Rehkeule einen leichten, fruchtigen Rotwein wählen und dann zum Reh selbst mit einer gereiften Version aus derselben Traube fortsetzen. Dies verleiht deinem Menü auch hier einen roten Faden. Entscheidest du dich für Fisch oder Gemüse als Vorspeise, dann kann das verbindende Element auch dieselbe Weinbauregion sein.

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Alexander Wittmann
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