Beste Vorspeise zu Sauerbraten: 5 Empfehlungen

Die besten Vorspeisen zu Sauerbraten haben wir aus unseren Lieblingsvorspeisen ausgewählt. Kreativ, traditionell oder experimentell, ganz wie du es passend findest.

Vorspeise zu Sauerbraten


5 passende Vorspeisen zu Sauerbraten

5 passende Vorspeisen zu Sauerbraten reichen von Fisch über Gemüse bis hin zu cremigen Suppen, du hast die Wahl und kannst nach deinen Vorlieben variieren:

  1. Leicht, schnell gemacht und haltbar sind Frischkäsebällchen als Vorspeise zu Sauerbraten. Du kannst sie mit den Kräutern deiner Wahl, Knoblauch, Chili, Paprika und gerösteten Walnusssplittern verfeinern und auf frisch gebackenem Baguette, Sauerteigbrot oder einfach mit Gemüsesticks servieren.
  2. Eine warme Vorspeise zu Sauerteig aus der Kategorie Fisch und Meeresfrüchte sind glasig gebratene Jakobsmuscheln auf einer leichten Wermutsoße serviert mit frisch gebackenem Spaghetti Kürbis.
  3. Vorspeise für Sauerbraten kann auch aus anderen Teilen von Rind oder Kalb kommen. Von der Leberterrine mit Preiselbeeren über fein mariniertes Carpaccio aus Rinderfilet bis hin zur Tafelspitzsülze reicht deine Auswahl. 
  4. Wenn Kartoffeln nicht zu deinen Beilagen für den Sauerbraten gehören, dann kannst du als Vorspeise eine Kartoffelcremesuppe servieren. Toppe diese mit Fischtartar vom geräucherten Lachs oder Aal. Passt die Cremesupe aus Kartoffeln nicht, dann funktioniert das Topping auch mit Knollensellerie oder Blumenkohl
  5. Salat ist immer eine gute Wahl als Vorspeise zu Sauerbraten. Mische Feldsalat mit gebackenen Hokkaido Spalten und toppe mit gerösteten Kürbiskernen sowie Kürbiskernöl.

Deutsch-österreichische Suppenvariationen als Vorspeisen:

In den meisten Menüvorschlägen, die Sauerbraten als Hauptspeise aufweisen, wird eine Suppe als Vorspeise empfohlen. Du kannst die folgenden Einlagen für Rinderbrühe ebenso wie für Hühnerbrühe oder klare Gemüsesuppe verwenden:

  • Eierstich
  • Markklößchen
  • Spargelspitzen und frisch gehackte Kräuter
  • Brandteigkrapferl
  • Kräuter oder Käse Frittaten
  • Suppennudeln

Sind asiatische Vorspeisen möglich?

Aus der Abteilung Asien für Sauerbraten Vorspeisen haben wir uns jedenfalls Kokossuppen ausgesucht. Die weiteren Aromen und Toppings darfst du ganz nach deinem persönlichen Geschmack aussuchen. Aus China und Japan sind Gyozas bekannt. Mit ein wenig Zeit im Vorfeld kannst du hier unterschiedliche Füllungen zaubern. Spannend kann ebenfalls ein Algensalat mit Meeresfrüchten sein.

asiatische Vorspeisen zu Sauerbraten

Gibt es passende Vorspeisen aus Lateinamerika?

Fingerfood und Vorspeise sind Empanadas. Der Klassiker unter den südamerikanischen Gerichten kann nach Wahl gefüllt werden. Sopaipillas ist ein Kürbisgebäck aus Chile und Argentinien. Der zähe Teig aus gekochtem Kürbisfleisch, Mehl, Butter und Salz wird ausgerollt und rund ausgestochen bevor er in Öl ausgebacken wird. Dazu kannst du Dips aus Jogurt reichen. Die mexikanische Variante von Tortilla lässt sich ebenfalls gut als Vorspeise einsetzen.

Was sind die klassischen Vorspeisen zu Sauerbraten?

Neben der bereits erwähnten Rinderbrühe mit Einlage oder einem Feldsalat wird in Deutschland als Vorspeise zu Sauerbraten gerne auch zu einer cremigen Suppe gegriffen. Maronen bieten sich hier im Herbst und Winter an. Räucherfische aus heimischen Gewässern finden sich unter den Vorspeisen ebenso wie Schinkenröllchen, Gefüllte Champignons oder Pasteten. 

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Alexander Wittmann
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