Die 10 besten Sauerbraten Beilagen: Was dazu essen?

Die 10 besten Sauerbraten Beilagen müssen natürlich die Soße des Bratens ordentlich aufnehmen können. Kreative Rezepte zu Klassikern und neue Ideen haben wir hier zusammengestellt.

Sauerbraten Beilagen


Sauerbraten Beilagen: Unsere 10 Empfehlungen

Unsere 10 Empfehlungen zu Sauerbraten Beilagen werden beweisen, dass klassische Spätzle oder Klöße nicht alles sind, was ihr zu eurem Sauerbraten servieren könnt:

  1. Klöße als Sauerbraten Beilage zählen zu den Spitzenreitern. Variiere Serviettenknödel mit verschiedenen frisch gehackten Kräutern, greife auch zu gehackten und gerösteten Walnüssen sowie zu Knoblauch, Ingwer und Röstzwiebeln.
  2. Spätzle finden sich ebenfalls in der Hitliste der Sauerbraten Beilagen. Versuche hier auch mit Topfenteig zu arbeiten und füge diesem klein gehackte Kräuter oder Spinat zum Färben bei.
  3. Kartoffelklöße oder Semmelknödel in der Hitliste können ersetzt werden durch Salzkartoffeln, Folienkartoffeln, Pellkartoffeln oder fast noch besser Kartoffelstampf.
  4. Aus der Küche der K+K Monarchie kommt der Sterz. Diese Beilage aus angeschwitztem Mehl kann jede Menge Soße als Sauerbraten Beilage aufnehmen.
  5. Gerne gesehen zu Sauerbraten als Beilage ist Rotkohl. Dieser wird vorzugsweise mit denselben Gewürzen abgeschmeckt wie die Marinade und Soße des Bratens.
  6. Zu Schmorbraten mit Soße passen auch cremige Beilagen. Neben Püree aus Kartoffeln, Kürbis und Knollensellerie kannst du durchaus auch mit Polenta oder Hirse experimentieren. Diese können auch gebacken als Schnitten auf den Tisch kommen.
  7. Selbst gebackenes Fladenbrot saugt die Soße schneller auf, als du den Braten essen kannst. Perfekt als Sauerbraten Beilage lässt es sich mit Gewürzen vielfältig aromatisieren.
  8. Ein wenig exklusiver ist ein Flan als Beilage zu Sauerbraten. Ob Karotten, Pastinaken, Blumenkohl oder Brokkoli bleibt ganz dir überlassen. Lasse dich von den süßen Rezepten bei deiner Suche nicht irritieren.
  9. Neben Rotkohl macht sich Rosenkohl hervorragend als Sauerbraten Beilage. Überkoche ihn kurz, röste ihn in Kokosöl und schmecke ihn mit Kokosflocken und Rosinen oder kleinen Apfelstückchen ab.
  10. Wer jedenfalls einen Salat als Sauerbraten Beilage servieren will, kann zu Kartoffelsalat in Brühe, Endiviensalat, Feldsalat oder Spinatsalat greifen. Auch Sellerie und Karotte sowie Kohlrabi und Zucchini geben fruchtige Frische zum dunklen Braten.

Was trinkt man am besten zu Sauerbraten?

Am besten passen weiche und milde Rotweinsorten, welche keine zu jungen Tannine mehr mitbringen. Gelagerte Cuvées kommen hier ebenso in Frage, wie reife Burgunder. Wenn es Bier sein muss, dann versuche doch eher malzige, süßliche oder dunkle Sorten wie auch dunkles Weißbier.

Wo kommt der Sauerbraten ursprünglich her?

Der Ursprung des Sauerbratens liegt im Rheinland. Zu Beginn wurde er aus Pferdefleisch gekocht, was die lange Zeit in der Marinade erklärt. Heute sind der badische und der rheinische Sauerbraten die bekanntesten Varianten. Es gibt diese Art der Zubereitung eines Schmorbratens aus vielen Fleischsorten über ganz Europa. Er muss dabei nicht immer Sauerbraten heißen.

Wie lange muss Sauerbraten marinieren?

Eine Faustregel sprach früher von 4 Tagen bis zu einer Woche. Es hängt von der Fleischqualität ab. Da heute eher weniger mit Fleisch von alten Tieren gearbeitet wird, reicht eine Marinade von 2 Tagen meist aus.

Sauerbraten marinieren

Wie lange kann Sauerbraten aufbewahrt werden?

Fertig geschmorter Sauerbraten kann bis zu 4 oder 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn dabei die Kühlkette nicht unterbrochen wird. Das heißt du schneidest immer nur so viele Stücke ab, wie du benötigst und stellst den Sauerbraten danach gleich wieder kalt.

Welches Fleisch nimmt man für Sauerbraten?

Heute wird meist ein Teil der Rinderschulter oder der Hohen Rippe für die Zubereitung des Sauerbratens gewählt.

Alexander Wittmann
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