Wir vergleichen nicht nur diverse Filetiermesser, sondern zeigen auch ob es einen professionellen Filetiermesser Test von einer Verbraucher-Zeitschrift gibt. Die Stiftung Warentest, Ökotest und andere Magazinen veröffentlichen häufig Testberichte zu Küchengroßgeräten. Am Ende des Beitrags finden Sie dann noch einen Ratgeber der alle Fragen rund um den Kauf von Filetiermesser beantwortet.

Wie findet man die besten Filetiermesser?

Achten Sie beim Filetiermesser kaufen auf folgende Dinge:

  • Messer sollte eine lange Klinge haben
  • Griff sollte ergonomisch geformt sein
  • Filetiermesser sollte aus rostfreien Stahl sein
  • Messer sollte besonders scharf geschliffen sein
Über den Autor: Alexander Wittmann

Mein Name ist Alexander Wittmann und ich schreibe zusammen mit 3 weiteren Hobbyköchen die Beiträge auf Kochen mit Genuss. Wir hoffen unsere Rezepte und Kaufratgeber helfen dir weiter. Ich habe lange recherchiert um diesen Filetiermesser Vergleich zu erstellen.

Das ist unser Kauftipp

Sollten Sie keine Zeit haben den ganzen Beitrag zu lesen, können Sie auch direkt unseren Kauftipp bei Amazon ansehen:


Filetiermesser Vergleich: Unsere Empfehlungen

Los geht es mit unserem Vergleich. Die Empfehlungen der besten Filetiermesser basieren auf einem Vergleich der wichtigsten Kriterien. Dazu gehören Abmessungen, Gewicht, Klingenlänge & vieles mehr. Die Grundlage des Filetiermesser Vergleich bilden die von den Herstellern bereitgestellten Daten. Die Geräte wurden von uns nicht in der Praxis getestet.

KAUFTIPP
Global G-30 Filetiermesser, 21 cm
PREISTIPP
Fiskars Filetiermesser, Gesamtlänge: 32 cm, Qualitätsstahl/Kunststoff, Functional Form, 1014200
PAUDIN 15cm Filetiermesser Küchenmesser aus hochwertigem Edelstahl, Professional Kochmesser mit Scharfer Klinge
ZWILLING Filiermesser, Klingenlänge: 18 cm, Schmales Klingenblatt, Rostfreier Spezialstahl/Kunststoff-Griff, Vier Sterne
Marttiini 901315 Finnisches Filetiermesser, Klinge 15.5 cm, Birkenholz Griff,, Lederscheide
ZWILLING Filiermesser, Klingenlänge: 18 cm, Schmales Klingenblatt, Rostfreier Spezialstahl/Kunststoff-Griff, Professional S
Marke
Global
Fiskars
Paudin
Zwilling
Martiini
Zwilling
Produkt
G-30 Filetiermesser
Filetiermesser
Filetiermesser
Filetiermesser
finnisches Filetiermesser
Filetiermesser
Bester Filetiermesser
Bester Filetiermesser Test
-
-
-
-
Klingenmaterial
Edelstahl
Edelstahl
Edelstahl
legierter Stahl
Klingenstahl rostfrei
legierter Stahl
Griffmaterial
Edelstahl
Kunststoff
Holz
Kunststoff
Holz
Kunststoff
Klingenschneide
schlicht
schlicht
schlicht
Clip Point
schlicht
Clip Point
Abmessungen
47,0 cm x 9,5 cm x 2,7 cm
46,3 cm x 9,3 cm x 9,3 cm
29,0 cm x 1,5 cm x 0,2 cm
35,0 cm x 0,5 cm x 0,5 cm
ca. 36 cm x 6,2 cm x 5,2 cm
42,o cm x 3,0 cm x 6,7 cm
Klingenlänge
21 cm
20 cm
15 cm
18 cm
15,5 cm
18 cm
Gewicht
101 g
70 g
154 g
186 g
102 g
227 g
Besonderheiten
resistent gegen Rost und Korrosion
Fingerschutz, spülmaschinenfest
lebenslange Garantie, extrem scharfe Klinge, rutschfester Griff
langlebig, korrosionsbeständig, stabil und flexibel
mit Scheide geliefert
Made in Germany, Fingerschutz
Preis
148,50 EUR
23,15 EUR
27,99 EUR
44,62 EUR
26,41 EUR
63,05 EUR
KAUFTIPP
Global G-30 Filetiermesser, 21 cm
Marke
Global
Produkt
G-30 Filetiermesser
Bester Filetiermesser
Klingenmaterial
Edelstahl
Griffmaterial
Edelstahl
Klingenschneide
schlicht
Abmessungen
47,0 cm x 9,5 cm x 2,7 cm
Klingenlänge
21 cm
Gewicht
101 g
Besonderheiten
resistent gegen Rost und Korrosion
Preis
148,50 EUR
PREISTIPP
Fiskars Filetiermesser, Gesamtlänge: 32 cm, Qualitätsstahl/Kunststoff, Functional Form, 1014200
Marke
Fiskars
Produkt
Filetiermesser
Bester Filetiermesser Test
Klingenmaterial
Edelstahl
Griffmaterial
Kunststoff
Klingenschneide
schlicht
Abmessungen
46,3 cm x 9,3 cm x 9,3 cm
Klingenlänge
20 cm
Gewicht
70 g
Besonderheiten
Fingerschutz, spülmaschinenfest
Preis
23,15 EUR
PAUDIN 15cm Filetiermesser Küchenmesser aus hochwertigem Edelstahl, Professional Kochmesser mit Scharfer Klinge
Marke
Paudin
Produkt
Filetiermesser
-
Klingenmaterial
Edelstahl
Griffmaterial
Holz
Klingenschneide
schlicht
Abmessungen
29,0 cm x 1,5 cm x 0,2 cm
Klingenlänge
15 cm
Gewicht
154 g
Besonderheiten
lebenslange Garantie, extrem scharfe Klinge, rutschfester Griff
Preis
27,99 EUR
ZWILLING Filiermesser, Klingenlänge: 18 cm, Schmales Klingenblatt, Rostfreier Spezialstahl/Kunststoff-Griff, Vier Sterne
Marke
Zwilling
Produkt
Filetiermesser
-
Klingenmaterial
legierter Stahl
Griffmaterial
Kunststoff
Klingenschneide
Clip Point
Abmessungen
35,0 cm x 0,5 cm x 0,5 cm
Klingenlänge
18 cm
Gewicht
186 g
Besonderheiten
langlebig, korrosionsbeständig, stabil und flexibel
Preis
44,62 EUR
Marttiini 901315 Finnisches Filetiermesser, Klinge 15.5 cm, Birkenholz Griff,, Lederscheide
Marke
Martiini
Produkt
finnisches Filetiermesser
-
Klingenmaterial
Klingenstahl rostfrei
Griffmaterial
Holz
Klingenschneide
schlicht
Abmessungen
ca. 36 cm x 6,2 cm x 5,2 cm
Klingenlänge
15,5 cm
Gewicht
102 g
Besonderheiten
mit Scheide geliefert
Preis
26,41 EUR
ZWILLING Filiermesser, Klingenlänge: 18 cm, Schmales Klingenblatt, Rostfreier Spezialstahl/Kunststoff-Griff, Professional S
Marke
Zwilling
Produkt
Filetiermesser
-
Klingenmaterial
legierter Stahl
Griffmaterial
Kunststoff
Klingenschneide
Clip Point
Abmessungen
42,o cm x 3,0 cm x 6,7 cm
Klingenlänge
18 cm
Gewicht
227 g
Besonderheiten
Made in Germany, Fingerschutz
Preis
63,05 EUR

Mehr Infos zu den Produkten: 

Kauftipp: Global- G-30 Filetiermesser

Global G-30 Filetiermesser, 21 cm
Marke: GlobalKaufempfehlung
Klingenmaterial: Edelstahl
Griffmaterial: Edelstahl
Klingenschneide: schlicht
Abmessungen: 47,0 cm x 9,5 cm x 2,7 cm
Klingenlänge: 21 cm
Gewicht: 101 g
Besonderheiten: resistent gegen Rost und Korrosion

Dieses Messer hat eine Klingenlänge von 21 Zentimeter. Dazu ist es relativ schmal und somit optimal zum filetieren. Das Messer besteht aus rostfreien Edelstahl. Da das Messer aus einem Stück besteht, ist der Griff ebenfalls aus Edelstahl. Unsere Meinung: Das Messer ist aufgrund seiner Beschaffenheit besonders gut als Filetiermesser geeignet. Es liegt gut in der Hand und ist gegen Rost geschützt.


Preistipp: Fiskars- Filetiermesser

Fiskars Filetiermesser, Gesamtlänge: 32 cm, Qualitätsstahl/Kunststoff, Functional Form, 1014200
Marke: Fiskarsempfehlung bestenliste
Klingenmaterial: Edelstahl
Griffmaterial: Kunststoff
Klingenschneide: schlicht
Abmessungen: 46,3 cm x 9,3 cm x 9,3 cm
Klingenlänge: 20 cm
Gewicht: 70 g
Besonderheiten: Fingerschutz, spülmaschinenfest

Dieses Messer hat eine Edelstahlklinge, welche rostfrei ist. Der Griff besteht aus ergonomisch geformten Kunststoff und einem Fingerschutz. Ein sicherer Halt ist dadurch gegeben. Das Messer lässt sich einfach nachschleifen. Sie können das Filetiermesser  in der Spülmaschine reinigen. Unsere Meinung: Die Handhabung dieses Messers ist einfach. Der Griff ist mit einem Fingerschutz ausgestattet.


Paudin- Filetiermesser

PAUDIN 15cm Filetiermesser Küchenmesser aus hochwertigem Edelstahl, Professional Kochmesser mit Scharfer Klinge
Marke: Paudin
Klingenmaterial: Edelstahl
Griffmaterial: Holz
Klingenschneide: schlicht
Abmessungen: 29,0 cm x 1,5 cm x 0,2 cm
Klingenlänge: 15 cm
Gewicht: 154 g
Besonderheiten: lebenslange Garantie, extrem scharfe Klinge, rutschfester Griff

Die Klinge dieses Messers besteht aus einem rostfreien und säurebeständigen Spezialstahl. Zusätzlich ist eine Antihaftbeschichtung aufgebracht. Der Griff besteht aus rutschfesten Pakkaholz und ergonomisch geformt. Die Klinge ist beidseitig geschliffen und besteht aus 2 Teilen. Unsere Meinung: Sie können mit diesem Messer optimal arbeiten. Es ist robust und der Hersteller gibt eine lebenslange Garantie.


Zwilling – Filetiermesser

ZWILLING Filiermesser, Klingenlänge: 18 cm, Schmales Klingenblatt, Rostfreier Spezialstahl/Kunststoff-Griff, Vier Sterne
Marke: Zwilling
Klingenmaterial: legierter Stahl
Griffmaterial: Kunststoff
Klingenschneide: Clip Point
Abmessungen: 35,0 cm x 0,5 cm x 0,5 cm
Klingenlänge: 18 cm
Gewicht: 186 g
Besonderheiten: langlebig, korrosionsbeständig, stabil und flexibel

Neben dem Design sticht hier besonders die dünne, flexible aber gleichzeitig stabile und scharfe Klinge hervor. Die Klinge besteht aus legiertem Stahl. Der Griff besteht aus Kunststoff und ist rutschfest. Am Griff ist ein Fingerschutz angebracht.  Unsere Meinung: Mit diesem Messer sind Sie in der Lage, mühelos Fisch und Fleisch aufzuschneiden. Dadurch ist das Messer in jeder Küche nützlich.


Martiini – finnisches Filetiermesser

Marttiini 901315 Finnisches Filetiermesser, Klinge 15.5 cm, Birkenholz Griff,, Lederscheide
Marke: Martiini
Klingenmaterial: Klingenstahl rostfrei
Griffmaterial: Holz
Klingenschneide: schlicht
Abmessungen: ca. 36 cm x 6,2 cm x 5,2 cm
Klingenlänge: 15,5 cm
Gewicht: 102 g
Besonderheiten: mit Scheide geliefert

Dieses Messer ist für Angler konzipiert. Es hat eine scharfe Klinge aus rostfreien Klingenstahl. Der Griff besteht aus Holz und ist ergonomisch geformt. Geliefert wird das Messer mit einer braunen Lederscheide, welche direkt am Gürtel befestigt werden kann.  Unsere Meinung: Dieses Messer ist speziell für den Angelsport entwickelt worden, kann natürlich aber auch in der Küche genutzt werden.


Zwilling – Filetiermesser

ZWILLING Filiermesser, Klingenlänge: 18 cm, Schmales Klingenblatt, Rostfreier Spezialstahl/Kunststoff-Griff, Professional S
Marke: Zwilling
Klingenmaterial: legierter Stahl
Griffmaterial: Kunststoff
Klingenschneide: Clip Point
Abmessungen: 42,o cm x 3,0 cm x 6,7 cm
Klingenlänge: 18 cm
Gewicht: 227 g
Besonderheiten: Made in Germany, Fingerschutz

Die Klinge dieses Messers ist scharf geschliffen und besteht aus legiertem Stahl. Sie ist 18 Zentimeter lang. Der Griff besteht aus Kunststoff und hat einen Fingerschutz eingearbeitet. Hergestellt wird das Messer in Deutschland. Das Messer hat ein modernes Drei-Nieten-Design. Unsere Meinung: Mit diesem Messer können Sie jede Gräte vom Fisch entfernen. Es liegt gut in der Hand und hat eine stabile und flexible Klinge.


Filetiermesser Test: Die Testsieger von Stiftung Warentest & Co

In der folgenden Tabelle sehen Sie welche der Zeitschriften bzw. Sendungen bereits einen Filetiermesser Test veröffentlicht hat. Des Weiteren informieren wir über das Jahr der Veröffentlichung und schreiben ob Testsieger und Testergebnisse kostenlos einsehbar sind.

Zeitschrift Testbericht erschienen? Jahr Link Testergebnisse kostenlos
Stiftung Warentest Nein
Schweizer Fernsehen Nein
Ökotest Nein
Haus & Garten Test Ja 2019 Link Nein
Konsument.at Nein
Ktipp.ch Nein
Saldo.ch Nein
ETM Testmagazin Nein

Wie bereits aus der Tabelle ersichtlich ist, konnten wir bei unseren Recherchen bei einer Organisation einen passenden Testbericht finden. Der Test wurde von dem Magazin Haus & Garten Test im Jahr 2019 durchgeführt. Der komplette Test ist nur gegen eine Gebühr einsehbar, allerdings gibt es im Artikel sehr wichtige Infos zum Thema. Sogar der Testsieger ist genannt. Insgesamt wurden 4 Messer getestet.

Ob von anderen Organisationen in Zukunft ein Test durchgeführt wird, kann nicht genau gesagt werden. Die Magazine entscheiden selbst, wann ein Test durchgeführt wird. Dabei richten sie sich meist nach dem Kaufverhalten der Verbraucher. Bisher wurden von den Magazinen eher nur allgemeine Messer Tests durchgeführt.

Wie bestimmt Stiftung Warentest, Ökotest, usw. die Filetiermesser Testsieger

Wenn die Stiftung Warentest oder andere seriöse Organisationen einen Test durchführen, dann ist zunächst einiges an Planung erforderlich. Die betreffenden Mitarbeiter stellen wichtige und individuelle Kriterien für einen Test auf. Danach werden die Produkte ausgewählt, die für den Test infrage kommen. Oft werden dabei Produkte aus allen Preisklassen verwendet. Erst dann kann der eigentliche Test beginnen und der Testsieger ermittelt werden.

Filetiermesser Testsieger Stiftung Warentest


FAQ zu Filetiermesser

Nachdem wir im ersten Abschnitt unseren Filetiermesser Vergleich gezeigt haben und dann auf das diverse Testberichte eingegangen sind, geht es nun um die am häufigsten gestellten Fragen. Wir erklären auch Fachbegriffe und technische Details.

Filetiermesser Test

Bauteile und Funktionen: Starr, Flexibel, Korkgriff & Damaststahl

Im Folgenden möchten wir Ihnen gerne einige wichtige Funktionen und Bauteile eines Filetiermessers näher erläutern.

starrflexibelKorkgriffDamaststahl

Einige Filetiermesser sind starr und lassen sich in der Klinge nicht verbiegen. Je nach Einsatzzweck ist das eine gute Eigenschaft oder eher hinderlich.

Andere Messer hingegen haben eine flexible Klinge. Bei ein bisschen Ausübung von Druck geben sie nach, sodass das Fleisch oder der Fisch nicht zu tief geschnitten werden.

Ein wichtiges Bauteil an jedem Messer ist der Griff. Am Markt lassen sich verschiedene Filetiermesser mit einem Korkgriff finden. Diese Art von Griff ist robust, rutschfest und lässt sich angenehm angreifen.

Eine scharfe Klinge ist bei einem Filetiermesser enorm wichtig. Eine Klinge aus Damaststahl kann scharf geschliffen werden, sodass diese Form der Klinge besonders gut geeignet ist. Mehr Infos hier: Damastmesser Test

Vorteile & Nachteile

Vorteile:

  • dünne flexible Klingen
  • Filetiermesser sind sehr scharf
  • sind für das zerlegen und genaue Schneiden von Fisch und Fleisch geeignet

Nachteile:

  • es ist eine gewisse Übung erforderlich
  • Verletzungsrisiko ist hoch

Wichtige Hinweise zur Zubereitung von: Fisch, Lachs, Fleisch, Orangen, Forellen & Obst

Fisch: Mit einem Filetiermesser können Sie bei Fisch beispielsweise die Mittelgräte und andere Gräten mühelos und sicher entfernen.  Das Filetieren von Fisch erfordert einige Übung.

Fleisch: Ein Filetiermesser ist speziell bei Fleisch für das Entfernen von Sehnen geeignet. Das Fleisch kann damit ebenfalls gut geschnitten werden.

Obst: Nützlich kann ein es auch bei Obst sein, wenn zum Beispiel Kerne aus dem Obst getrennt werden sollen.

Orangen: Sie können ein Filetiermesser natürlich auch zum Filetieren von Orangen nutzen.

Lachs: Mit einem Filetiermesser ist es problemlos möglich, einen Lachs von der Mittelgräte zu befreien und ihn in Filets zu schneiden.

Forellen: Falls Sie auf Ihrer Angeltour eine Forelle gefangen haben, können Sie den Fisch mit einem Filetiermesser direkt vor Ort sachgemäß filetieren und die Gräten entfernen.

Die beliebtesten Marken: Zwilling, Martiini, Wüsthof, Global & Fiskars

ZwillingMarttiiniWüsthofGlobalFiskars

Bereits seit vielen Jahren ist das Unternehmen Zwilling erfolgreich am Markt vertreten. Bekannt und beliebt wurde die Firma durch seine Messer. Zum Sortiment gehören auch Filetiermesser.

Die Marke Marttiini besteht bereits seit dem Jahr 1928 am Markt und stammt aus Finnland. Unter der Marke werden verschiedene  Messer beispielsweise für die Jagd oder für Angler hergestellt.

Wüsthof hat sich auf die Entwicklung und Produktion von verschiedenen Schneidwerkzeugen spezialisiert. Der Sitz des Unternehmens befindet sich in Solingen. Auch Wetzstahl und Messerblock sind im Sortiment erhältlich.

Im Jahr 1985 wurde das Unternehmen gegründet. Der Gründer Komin Yamada legt besonderen Wert auf Design und Schärfe der Messer aus Japan.

Unter der Marke Fiskars werden Boote und handwerkliche Geräte hergestellt. Darunter zählen unter anderem auch Filetiermesser. Der Sitz des Unternehmens ist in Helsinki.

Filetiermesser Angebote von Lidl und Aldi zu empfehlen?

Aldi: In der Vergangenheit hatte Aldi immer wieder Angebote verschiedener Messer. Oft wurden diese in einem Set verkauft, darunter befanden sich unter anderem Filetiermesser. Von welcher Marke die Messer waren, konnten wir leider nicht herausfinden. Aldi betreibt verschiedene Eigenmarken, darunter die Marken Crofton und Home Creation. Oft werden unter diesen beiden Marken verschiedenste Produkte für die Küche angeboten.

Lidl: Bei unseren Recherchen im Onlineshop von Lidl konnten wir aktuell kein spezielles Angebot von einem Filetiermesser finden. Im Angebot sind allerdings verschiedene Messersets enthalten. Darunter befinden sich beispielsweise Fleischmesser oder Ausbeinmesser. Diese Messer eignen sich durchaus zum filetieren. Unter der Lidl Eigenmarke Ernesto konnten wir ein Messerset mit diesen Messern finden.

Das Ausbeinmesser als Alternative 

Ein Ausbeinmesser kann durchaus eine Alternative zum Filetiermesser sein. Diese beiden Arten von Messern ähneln sich, weshalb dieselben Arbeiten mit den Messern ausgeführt werden können. Küchenmesser, Fleischmesser und Brotmesser sind keine geeigneten Alternativen.

Filetiermesser Testsieger

Nützliches Zubehör: Scheide, Löffel & Hülle

Die Hersteller bieten zu Filetiermessern weiteres Zubehör an. Im Folgenden ein kleiner Überblick.

ScheideLöffelHülle

Ein Filetiermesser kann in einer Scheide aufbewahrt werden, beispielsweise zum Tragen am Gürtel. Speziell für unterwegs ist eine Messerscheide durchaus eine Erleichterung.

Im Angelsport beispielsweise sind immer wieder Filetiermesser mit Löffel zu finden. Mit diesem Messer können die Fische vor Ort direkt filetiert werden.

Eine Möglichkeit der Aufbewahrung eines ist eine Hülle. Einige Hersteller liefern zusätzlich zum Messer eine Hülle, in der das Produkt geschützt ist.

Was ist ein Filetiermesser?

Ein Filetiermesser wird zum Filetieren von Fisch und Fleisch genutzt. Es hat eine sehr scharfe dünne und lange Klinge mit einer Spitze und wiegt meist nur wenige Gramm. In Japan wird es Yanagiba genannt.

Woran erkenne ich ein gutes Filetiermesser?

Das Wichtigste an einem Filetiermesser ist die scharfe Klinge. Das Messer sollte flexibel und robust zugleich sein. Es muss gut in der Hand liegen.

Ein Filetiermesser eignet sich zum Filetieren von Fisch. Sie können mit diesem Messer auch die Sehnen im Fleisch entfernen. Weniger geeignet ist es zum Schneiden von Gemüse.

Was ist das beste Messer zum Fisch filetieren?

Welches das individuell beste Messer zum Fisch filetieren ist, sollten Sie am besten selbst herausfinden. Jeder Mensch hat andere Anforderungen an ein gutes Messer. Amazon Bewertungen können bei der Auswahl ebenfalls hilfreich sein.

Anleitung zum Filetieren einer Forelle: 

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Weiterführende Links und Quellen:

Alexander Wittmann