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Kann man Champignons roh essen?

Heute dreh sich alles darum, ob man Champignons roh essen kann. Champignons gehören mit zu den beliebtesten Pilzsorten in unseren Breiten und finden sich in sehr guter Qualität das ganze Jahr rund in den Supermarktregalen. Bekommt man sie sehr frisch geerntet, stellt sich doch die Frage ein, kann man Champignons roh essen. Wir geben alle verfügbaren Antworten und weitere Tipps!

Zusammenfassung
Champignons kann man roh essen! Wicht ist, dass man nicht zu viele auf einmal isst und gut kaut. Worauf man achten muss, erklären wir im Beitrag.

Kann man Champignons roh essen?

Um die Frage, kann man Champignons roh essen, korrekt zu beantworten, müssen ein paar Dinge beachtet werden. Denn die Früchte des Waldes wollen richtig behandelt sein, um dies bedenkenlos tun zu können.

Champignons roh essen

Champignons roh essen – Das sollte man beachten: 

  • Die Champignons für den rohen Genuss sollten jedenfalls aus einer biologischen Zucht stammen.
  • Wald- oder Wiesenchampignons können Verunreinigungen oder Schadstoffe beinhalten, auf sie sollte man verzichten.
  • Die Champignons müssen vorsichtig, aber richtig gut geputzt werden, um sie roh zu essen.
  • Rohe Champignons muss man gut kauen, damit sie auch gut verdaulich sind.

Warum gelten rohe Pilze als giftig?

Rohe Pilze, und damit auch Champignons, gelten nicht per se als giftig, solange es sich nicht um ausgewiesene Giftpilze handelt. Rohe Pilze können aber zu Verdauungsproblemen führen, wenn sie nicht ausreichend gekaut werden. Man spricht dabei von einer “unechten” Pilzvergiftung.

Rezepte mit rohen Champignons?

Rohe Champignons aus biologischer Zucht können vielfältig verwendet werden. Wer Champignons liebt, sollte einmal folgende Ideen ausprobieren:

  • Champignon Carpaccio wird aus fein blättrig geschnittenen Pilzen fächerförmig auf die Teller gelegt und danach ganz nach Belieben mariniert und mit frischen Kräutern bestreut.
  • Salat kann mit frischen, rohen und würfelig geschnittenen Champignons, ähnlich wie Croûtons, ein wenig knackiger Crunch verliehen werden.
  • Aus rohen Champignons lässt sich auch ein Pesto herstellen. Verfeinert mit wenig Knoblauch, weichen Nüssen und etwas hartem Käse ein Highlight zu frisch gekochter Pasta oder Steaks.

Welche gesunden Inhaltsstoffe besitzen rohe Champignons?

Pilze, wie Champignons, liefern jede Menge Ballaststoffe, welche die Darmtätigkeit anregen können. Daneben bringen sie Kalium, Eisen und Zink sowie Folsäure mit. An Vitaminen sind vor allem reiche Vorkommen der Vitamingruppe B erwähnenswert. 

Welche anderen Pilze kann man roh essen?

Roh verzehren kann man neben Champignons vor allem Austernpilze und Kräuterseitlinge. Wichtig zu beachten sind die Zucht- oder Herkunftsangaben. In Restaurants finden sich auch Carpaccios von Steinpilzen, wenn diese aus biologischen und unbedenklichen Quellen stammen.

Welche anderen Pilze kann man roh essen

Warum sollen Babys und Kleinkinder noch keine Champignons essen?

Aufgrund der großen Menge an Ballaststoffen gelten Pilze als schwer verdaulich. Vor allem rohe Champignons müssen gut gekauft werden. Da Babys und Kleinkinder das zumeist noch nicht können oder tun, sollte von Pilzen in den Anfangsgerichten noch abgesehen werden.

Wie viele Champignons darf man roh essen?

Rohe Champignons sollten nur ab und an in Salaten oder in Form von Rohkost serviert werden. Täglich rohe Champignons können das Verdauungssystem belasten. Einmal die Woche oder zweimal pro Monat, bei hervorragender Qualität ist es kein Problem.

Was passiert, wenn man rohe Pilze isst?

Rohe Pilze, wenn sie gut gekauft werden, regen aufgrund ihrer vielen unverdaulichen Ballaststoffe die Darmtätigkeit an. Je feiner oder kleiner rohe Champignons geschnitten und serviert werden, desto besser kann unser Körper die gesunden Inhaltsstoffe aufnehmen und die Anzeichen einer “unechten” Pilzvergiftung vermeiden.


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