Kurkuma einfrieren bietet zahlreiche Möglichkeiten, die gesunde, orange leuchtende Wurzel, jederzeit in kleinen Portionen griffbereit zu haben. Kurkuma einfrieren kann man in ganzen Stücken, aufgeschnitten und gehackt sowie in Pulverform. Kurkuma auftauen kann man dann ganz nach Bedarf.
- Kurkuma einfrieren folgt einfachen Regeln, gleich wie sie vorbereitet wurde.
- Im Tiefkühler hält sich Kurkuma 3 Monate ohne Qualitätsverlust.
- Pulver aus Kurkuma ist auch ohne Tiefkühler bis zu 2 Jahre haltbar.
- Kurkuma einfrieren kann man über die 3 Monate hinaus, aber das Aroma verliert enorm.
Inhaltsverzeichnis
Kurkuma einfrieren – Die Anleitung
Kurkuma einfrieren ist eine wunderbare Möglichkeit, es in bedarfsgerechten Portionen zur Verfügung zu haben. Unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung lässt alle Verarbeitungsvarianten zu.
- Kurkuma, ebenso wie Ingwer und andere Gemüsesorten, muss nicht geschält werden, wenn es aus biologischem Anbau kommt. Die wichtigsten Nährstoffe sitzen direkt unter der Haut oder Schale, somit würde man genau diese wegwerfen!
- Am besten wäscht man den Kurkuma unter fließendem Wasser, nimmt eine Gemüsebürste und schneidet schadhafte Stellen großzügig aus. Dann wird die Wurzel mit Küchenkrepp gut abgetrocknet. Handschuhe verhindern dabei ein Verfärben der Finger.
- Nun wird die Kurkuma in die passende Portionierung gebracht. Dafür schneidet man sie der Einfachheit halber in dünne Scheiben.
- Als Verpackung eignen sich kleine Gefrierbeutel, weil man daraus die überschüssige Luft gut ausstreichen kann. Der Kurkuma kann aber auch vakuumiert werden, vor dem Einfrieren.
- Ist der Kurkuma passend verpackt, muss noch das Datum und die Menge als Beschriftung angebracht werden und die einzelnen Pakete verteilt in den Tiefkühler gelegt werden.
Kurkuma Auftauen: So geht’s richtig
Kurkuma kann über Nacht in einem kalten Kühlschrank aufgetaut werden oder einfach aus dem Tiefkühler geholt, ausgepackt und bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Dafür reichen, wenn er zuvor in dünne Scheiben geschnitten wurde, rund 10 bis 20 Minuten aus.
Kann man Kurkuma Pulver einfrieren?
Grundsätzlich kann man auch Kurkuma in Pulverform einfrieren. Da sich getrockneter und gemahlener Kurkuma gelagert in einem dunklen und kühlen Platz sowie vakuumiert bis zu 2 Jahre hält, ist dies kaum notwendig.
Ein trockener Keller reicht vollkommen dafür aus. Um Kurkuma Pulver selbst herzustellen, muss die Wurzel in dünne Scheiben geschnitten erst getrocknet werden, bevor sie gemahlen werden kann.
Haltbarkeit von Kurkuma in Tiefkühlschrank und Kühlschrank?
Haltbarkeit im Tiefkühlschrank: Ohne Qualitätsverlust kann Kurkuma 3 Monate im Tiefkühler auf Vorrat gehalten werden. Nimmt man Abstriche im Aroma in Kauf, dann kann er auch 6 Monate tiefgekühlt werden.
Haltbarkeit im Kühlschrank: Hochwertiger Kurkuma mit unbeschädigter Schale hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Wochen.
Ist Kurkuma Pulver genauso gut wie frischer Kurkuma?
Kurkuma in Pulverform weist nicht mehr alle Nährstoffe auf, für die die Kurkuma Wurzel so bekannt ist. Das liegt an der Trocknung, welche für industrielle Verarbeitung oft zu hoch ist, um Vitamine und andere Inhaltsstoffe zur Gänze zu erhalten.
Als Aromageber und Färbemittel für Soßen reicht es allemal. Wer sein Kurkuma Pulver herstellt, kann über lange Zeit bei niedrigen Temperaturen trocknen und damit wertvolle Inhaltsstoffe erhalten.
Warum Kurkuma nicht roh essen?
Man kann Kurkuma durchaus auch roh essen. Gesundheitlich spricht nichts dagegen, wenn man mit dem eher bitteren Aroma kein Problem hat.
Kurkuma wird gerne wie Ingwer angewendet. Er kann roh über Salate gerieben werden, Wasser mit Geschmack und Nährstoffen ausstatten sowie mit heißem Wasser übergossen zu Tee verarbeitet werden.
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