Speisequark kennt jeder, aber was ist Schichtkäse und wo liegen die Unterschiede zwischen beiden Produkten? Dies und mehr zum Thema erfahren Interessierte in diesem Beitrag.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Was ist Schichtkäse? Herkunft, Verwendung & mehr
- 2 Ist Schichtkäse vegan, vegetarisch, low-carb, glutenfrei & vieles mehr?
- 3 Was ist der Unterschied zwischen Schichtkäse, Mascarpone, Topfen, Quark und Frischkäse?
- 4 Was kann man als Ersatz für Schichtkäse nehmen?
- 5 Lidl, Edeka, Aldi: Wo kann man Schichtkäse kaufen?
- 6 Wie nennt man Schichtkäse in der Schweiz und in Österreich?
- 7 Was ist Sahneschichtkäse?
- 8 Wofür verwendet man Schichtkäse beim Backen?
- 9 Was für Rezepte gibt es mit Schichtkäse?
Was ist Schichtkäse? Herkunft, Verwendung & mehr
Mit einer festeren Konsistenz als Quark, lässt sich Schichtkäse in vielen Rezepten besser verarbeiten. Er wird aus Kuhmilch gefertigt und kommt in unterschiedlichen Fettstufen in den Handel. Der Käse hat eine lange Tradition.
- Herkunft: Auf bayrischen und österreichischen Bauernhöfen wurde Schichtkäse lange Zeit von Hand produziert, bevor er dann Anfang des 20.Jahrhunderts in Molkereien hergestellt und landesweit vertrieben wurde.
- Einsatz/Verwendung: Gerade beim Backen von Käsekuchen kommt Schichtkäse zum Einsatz, Er lässt sich jedoch auch gut für die Zubereitung von Desserts und zum Verfeinern unterschiedlicher Speisen verwenden.
- Nährwerte pro 100g: Kalorien: 110, Fett: 4,9 g, Kohlenhydrate: 3,8 g, Eiweiß 11,9 g
Ist Schichtkäse vegan, vegetarisch, low-carb, glutenfrei & vieles mehr?
Wenn es darum geht, was ist Schichtkäse, sind nachfolgende Informationen im Hinblick auf spezielle Ernährungsformen relevant:
Vegan: Nein
Vegetarisch: Nein
Low-Carb: Ja
Glutenfrei: Ja
Basisch oder Sauer: Sauer
Pasteurisiert: Ja
Laktosefrei: Nein
Was ist der Unterschied zwischen Schichtkäse, Mascarpone, Topfen, Quark und Frischkäse?
Nachfolgend werden Unterschiede im Hinblick auf Herstellung und Verwendung der diversen Milchprodukte näher beleuchtet:
- Schichtkäse: Bei der Herstellung wird Kuhmilch Lab zugegeben, was zur Trennung der Molke von der Käsemasse führt. Nach dem Abschöpfen der Molke folgt das Zerschneiden des Käses in Stücke, die dann in drei Schichten in Formen mit Löchern geschöpft werden. Die restliche Molke wird herausgepresst. Die eher feste Konsistenz eignet sich hervorragend zum Backen und zum Verfeinern unterschiedlicher Speisen.
- Mascarpone: Der italienische Mascarpone wird nicht aus Milch, sondern aus Sahne hergestellt. Zum Gerinnen kommt Zitronensäure hinzu. Die festen Bestandteile werden abgeschöpft. Mascarpone ist cremiger als Quark und wird unter anderem bei der Zubereitung von Tiramisu und anderen Dessert eingesetzt.
- Topfen: Der in Österreich weit verbreitete Topfen ist etwas trockener als herkömmlicher Quark und kommt dem Schichtkäse näher. Auch Topfen kann gut beim Backen verwendet werden und stellt die Basis für leckere Topfenknödel dar.
- Quark: Weniger fest als Schichtkäse und Topfen lässt sich Quark vielseitig beim Kochen und Backen nutzen. Mit Milch angerührt und Früchten verfeinert, entstehen schmackhafte Desserts. Auch Salatsaucen gelingen mit dem Milchprodukt prima. Vor allem Sportler essen Quark aufgrund seines hohen Eiweißgehalts gerne pur.
- Frischkäse: Als Frischkäse werden Käsesorten bezeichnet, die ohne Reifung frisch gegessen werden. Hierzu zählt Mascarpone ebenso wie Topfen, Quark und Schichtkäse.
Was kann man als Ersatz für Schichtkäse nehmen?
Ist in einem Rezept Schichtkäse gefragt, aber nicht verfügbar, kann er durch Topfen oder Quark ersetzt werden.
Lidl, Edeka, Aldi: Wo kann man Schichtkäse kaufen?
Wenn man die Antwort auf die Frage: Was ist Schichtkäse? kennt, fragen sich viele, wo man ihn kaufen kann. Schichtkäse kann man sowohl in Supermärkten wie Edeka, Rewe oder Kaufland finden. Aber auch bei Lidl oder Discountern wie Aldi.
Wie nennt man Schichtkäse in der Schweiz und in Österreich?
Bei unseren Nachbarn ist Schichtkäse unter anderen Bezeichnungen bekannt: In Österreich: Topfen In der Schweiz: Séré
Was ist Sahneschichtkäse?
Verfügt Schichtkäse über einen Fettgehalt von 40 % Fett i. Tr. und mehr, gilt er als Sahneschichtkäse.
Wofür verwendet man Schichtkäse beim Backen?
Nicht nur ein traditioneller Käsekuchen gelingt mit Schichtkäse hervorragend. Er eignet sich für Blätterteiggebäck ebenso. Auch ein schmackhafter Quarkstrudel lässt sich mit dem vielseitigen Frischkäse backen.
Was für Rezepte gibt es mit Schichtkäse?
Topfenknödel, Nudelauflauf mit Schichtkäse, Apfelkuchen mit Schichtkäse oder Käse-Quarkauflauf sind nur einige Rezepte, die es sich auszuprobieren lohnt.
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