Braten aufwärmen kommt oft vor, wenn man ein schönes Stück Fleisch bekommen hat, aber dafür nicht die richtige Anzahl Esser rund um Tisch gesessen hat. Kein Problem, ganz im Gegenteil, denn Braten aufwärmen ist einfach und vielfältig möglich, so dass in Zukunft vielleicht sogar mehr und öfter größere Braten zubereitet werden!
Inhaltsverzeichnis
Braten aufwärmen im Backofen
Braten aufwärmen gelingt perfekt im Backofen, wenn der Braten auch im ersten Schritt dort zubereitet wurde. Wir gehen von einem Braten auf dem Backblech im Backofen aus und erklären die Schritte:
- Backofen auf 80 Grad Ober- und Unterhitze vorwärmen.
- Den Braten leicht mit Soße bepinseln oder mit Öl besprühen.
- Je nach Größe des Bratens, diesen dann für 15 bis 30 Minuten in den Ofen schieben.
Hinweise zum Braten aufwärmen in der Mikrowelle
Braten aufwärmen in der Mikrowelle ist bestens für einzelne Portionen geeignet. Dazu kann eine Scheibe vom Braten geschnitten werden, mit den entsprechenden Beilagen auf einem Teller gelegt und bei 600 Watt für maximal 2 Minuten aufgewärmt werden.
Aufwärmen auf dem Herd in einer Pfanne
Braten aufwärmen in der Pfanne auf dem Herd eignet sich wunderbar für beispielsweise Gerichte wie Zwiebelrostbraten oder Wurzelbraten, bei dem teilweise nicht der ganze Braten, sondern die Scheiben davon, schwimmend in der passenden Soße serviert werden.
Aber auch von einem Burgunderbraten kann eine Scheibe mitsamt Soße perfekt in einer Pfanne aufgewärmt werden. Dazu ist maximal eine mittlere Hitze notwendig, denn weder muss die Soße noch einmal aufkochen noch das Fleisch angebraten werden. Mit einem aufgelegten Deckel dauert der Vorgang etwa 10 bis 15 Minuten, je nach Menge. Es sollte dazwischen die Soße einmal aufgerührt werden.
Braten aufwärmen in einem Bräter oder Römertopf mit Bratensoße
Im vorgeheizten Backofen bei rund 160 Grad Ober- und Unterhitze kann man Braten aufwärmen auch im Bräter oder im Römertopf, wenn man ihn ursprünglich darin zubereitet hat. Dafür einmal die Soße schon vor dem Hineinstellen gut aufrühren, eventuell auch mit Wein, Brühe oder Butter verlängern und verfeinern, und dann gut 25 bis 35 Minuten warten. Die genaue Zeit ist abhängig davon, wie groß das restliche Bratenstück im Kochgeschirr noch ist.
Sous vide Braten aufwärmen
In der Gastronomie hat sich nach den Bedenken gegen die Mikrowelle bewährt, dass einzelne Portionen von Braten, Soße und auch Beilagen mit der Sous vide Methode aufgewärmt werden. Nun hat nicht jeder zu Hause einen Topf mit Wasser auf dem Herd, welcher immer richtig temperiert ist.
Die Methode kann aber nachgebaut werden, indem man eine Scheibe Braten samt Soße in einen verschließbaren Beutel füllt und inzwischen Wasser in einem Kocher aufheizt. Das Wasser dann einfach über den Beutel gießen und noch 5 bis 10 Minuten ziehen lassen.
Bratenreste generell verwerten
Braten aufwärmen ist nicht die einzige Möglichkeit einen übrigen Braten zu verwerten. Es kann der Braten auch in Scheiben geschnitten werden und danach ganz neu mit anderer Soße und neuen Beilagen serviert werden. Je nachdem wie viel Braten letztendlich übriggeblieben ist.
Beliebt ist auch das kleinwürfelig schneiden, mit Zwiebeln anbraten und mit einer Mischung aus Ei, Sahne und Creme fraiche ähnlich einer Frittata aufzubacken.
Muss man Braten aufwärmen?
Braten aufwärmen muss man selbstverständlich nicht. Ein gutes Beispiel für einen Braten, der gerne kalt gegessen wird, ist der Rostbraten oder auch der Schweinsbraten. Einfach dünne Scheiben davon mit etwas Salat und einem Dip in ein Brötchen packen und am nächsten Tag als Jause mit in die Schule, die Universität oder das Büro nehmen.
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