Die 10 besten Prager Schinken Beilagen: Was dazu essen?

Die 10 besten Prager Schinken Beilagen eröffnen die Möglichkeit für Kombinationen nicht nur aus der osteuropäischen Küche, sondern gibt auch Einblicke in den mediterranen Raum.

Prager Schinken Beilagen

Prager Schinken Beilagen: Unsere 10 Empfehlungen

Unsere 10 Empfehlungen reichen von traditionell über klassisch bis hin zu experimentierfreudig:

  1. Gleich ob warm und frisch zubereitet oder kalt wie Aufschnitt serviert, Salat passt immer zu Prager Schinken! Du hast wirklich die freie Auswahl an knackigen Blattsalaten, cremigen Gurken-Rahm-Salaten, fruchtigen Tomatensalaten oder Krautsalat aller Arten.
  2. Beliebt zu Prager Schinken sind immer wieder Kartoffeln. Sommerlich eher als Kartoffelsalat und im Winter gerne auch als Kartoffelpüree, Rösti, Herzoginkartoffeln oder Kroketten.
  3. Wer Bohnen oder Linsen mag, die Jahreszeit aber nicht passend für Salate findet, der darf diese gerne auch in Form von gekochten Linsen mit orientalischen Gewürzen oder den britischen Baked Beans servieren.
  4. Herrlich cremig zu Prager Schinken ist Gratin als Beilage. Das Aroma des Schinkens wird dabei durch Gratin von Kohlrabi oder Blumenkohl besonders unterstrichen. 
  5. Sauerkraut als wichtiger Bestandteil der böhmischen Küche bietet sich als Beilage zu Prager Schinken an. Du kannst es frisch auf den Tisch bringen, überbacken, einfach aufgewärmt oder würzig angebraten.
  6. Im Frühling solltest du als Beilage zu Prager Schinken jedenfalls auch Spargel in Betracht ziehen. Denn der saftige Schinken passt sowohl zu den weißen oder grünen Stangen wie auch zur Sauce Hollandaise.
  7. Wer cremige Texturen als Beilage liebt, dem kann mit der italienischen Küche geholfen werden. Polentabrei oder Risotto, beides abgeschmeckt mit frischen Kräutern oder würzigen Käsesorten ergibt einen perfekten Begleiter.
  8. Puristen essen als Prager Schinken Beilage Gebäck mit Senf und sauer eingelegtem Gemüse. Ob Mixed Pickles, einfach Gewürzgürkchen oder scharfe Paprika, Focaccia oder Maisbrot sowie Farinata passen mit verschiedenen Sorten Fruchtsenf auch anstelle von Graubrot.
  9. Eine Beilage und gleichzeitig ein Bett für kalten Prager Schinken ist ein Carpaccio aus mariniertem Rettich oder Roten Rüben
  10. Wir wollen auch auf Frankreich nicht vergessen und empfehlen als Beilage zu Prager Schinken unbedingt einmal Ratatouille zu servieren. Die Kombination aus Gemüse und Soße harmoniert wunderbar zum frisch aus dem Ofen geholten Schinken.

Wie wird Prager Schinken hergestellt?

Um einen Prager Schinken zu erhalten, wird zuerst das Fleisch samt Speckschwarte mit Pökelsalz und Gewürzen, wie Lorbeer, Koriander, Kümmel und Wacholder, eingerieben und über einen Monat trocken gepökelt. Danach wird der Schinken noch mit den Gewürzen über Nadelholz kalt geräuchert. Ebenfalls einen Monat lang. Abschließend wird er gekocht und für den Verkauf dann meist der Großteil der Schwarte entfernt.

Woher kommt der Prager Schinken?

Der Prager Schinken ist ein Bestandteil der böhmischen Küche und einer der beliebtesten Kochschinken aus dieser Region. Im Handel ist er hauptsächlich mit der Schwarte gebacken und als kalter Aufschnitt zu finden. 

Kann man Prager Schinken auch selbst machen?

Mit der richtigen Würzmischung kann der Prager Schinken auch leicht selbst zubereitet werden. Man kann die gepökelte und geräucherte, quasi halb rohe, Version davon beim Metzger vorbestellen und ihn dann entweder im Kochtopf oder im Backofen selbst nach Wunsch fertigstellen. Wenn die Schwarte zum Backen daran bleibt, wird der Prager Schinken saftiger bleiben. Schneide sie dazu am besten rautenförmig ein. Je nach Gewicht musst du im Ofen mit bis zu 3 Stunden rechnen.

Prager Schinken selbst machen

Ist Prager Schinken sehr fettig?

Prager Schinken ist fettig, wenn du ihn mitsamt der Schwarte verspeist. Diese kannst du aber gut auch wegschneiden.

Welchen Wein zu Prager Schinken servieren?

Bevorzugt werden zu Prager Schinken aromatische Weißweine gereicht.

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Alexander Wittmann
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