Unser Rindergeschnetzeltes Rezept ist eine Basis Rezeptur mit der Möglichkeit nach eigenen Vorlieben Gewürze, Kräuter und Soßen zu interpretieren. Selbstverständlich gehen wir auch auf die Klassiker ein, welche als Rindergeschnetzeltes Rezept für Feiertage gerne gewürdigt werden.
- Rindergeschnetzeltes kann leicht abgewandelt und damit täglich neu aromatisiert auf den Tisch kommen.
- Ein Rindergeschnetzeltes hält sich gut im Kühlschrank oder kann auf Vorrat eingefroren werden.
- Der Trick für zartes Rindergeschnetzeltes liegt im Anbraten. Das Fleisch wird nicht in erster Linie gekocht!
- Die Soße für ein Rindergeschnetzeltes kann mit Sahne, mit Butter oder auch mit Mehlschwitze gebunden werden.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Rindergeschnetzeltes Rezept: Perfekt selber machen
- 2 Rindergeschnetzeltes Rezept
- 3 Rindergeschnetzeltes Stroganoff, Zutaten für den Klassiker
- 4 Rindergeschnetzeltes selber machen in Rotweinsoße
- 5 Ist Rindergeschnetzeltes zubereiten einfach oder schwierig?
- 6 Wie wird Rindergeschnetzeltes nicht zäh?
- 7 Was nimmt man für Rindergeschnetzeltes?
- 8 Was ist Rindergeschnetzeltes?
- 9 Wie geht Rindergeschnetzeltes einfach und schnell?
- 10 Wird Rindergeschnetzeltes weicher, je länger man es kocht?
Rindergeschnetzeltes Rezept: Perfekt selber machen
Dieses Rindergeschnetzeltes Rezept kann durch das Austauschen oder Verwenden von anderen Gewürzen sowie das Aufgießen des Bratensatzes durch andere Flüssigkeiten und die Zugabe von Pilzen, Paprika oder anderen Zutaten einfach abgewandelt werden. Es ist ein Rindergeschnetzeltes Basis-Rezept!
Rindergeschnetzeltes Rezept
Küchengeräte & Zubehör
- Tiefe Pfanne mit Deckel
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Kochlöffel
Zutaten
- 800 g Rindfleisch
- 2 St Zwiebeln und Knoblauchzehen je
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Majoranund Paprikapulver je
- 500 ml Fleischbrühe
- Salz, Pfeffer und Worcestersoße zum Abschmecken
- Sahne oder Crème fraîche zum Verfeinern
Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleinwürfelig schneiden. Das Fleisch trocken tupfen und in dünne, kurze Streifen schneiden.
- Das Fleisch in der Pfanne scharf rundherum anbraten. Aus der Pfanne nehmen und kurz zur Seite stellen.
- Jetzt erst die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, gegebenenfalls und je nach Art der Pfanne mit einem EL Öl oder Butter. Wenn der Zwiebel beginnt braun zu werden, das Tomatenmark untermischen und für maximal 1 Minute mitbraten.
- Mit der Brühe ablöschen und aufgießen. Den Deckel auflegen und für 5 Minuten köcheln lassen.
- Das Fleisch nach den 5 Minuten in die Pfanne dazufügen und die Gewürze unterheben. Weitere 10 Minuten leicht köcheln, nicht blubbern, lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kurz vordem Servieren die Sahne oder Crème fraîche unterrühren.
- Als Beilage können während des Garziehens Nudeln, Reis oder Gemüse gekocht werden.Vor allem Reis wird gerne zu Geschnetzeltem serviert. Es passen aber auch Knödel oder Gnocchi, um etwas Abwechslung auf die Teller zu zaubern.
Rindergeschnetzeltes Stroganoff, Zutaten für den Klassiker
Der Zubereitungsvorgang für Stroganoff ist genauso wie in unserem Rezept beschrieben. Allerdings werden mit den Zwiebeln auch Champignons, blättrig geschnitten, angebraten.
Gewürzgurken in dünne Scheiben geschnitten werden abschließend untergerührt und als frisches Kraut zum Verfeinern werden Dillspitzen verwendet. Butterschmalz zum Anbraten verfeinert den Geschmack zusätzlich.
Rindergeschnetzeltes selber machen in Rotweinsoße
Um Rindergeschnetzeltes in Rotweinsoße zu servieren, kann ebenfalls auf unser Rezept gegriffen werden und die Hälfte der Rinderbrühe gegen Rotwein getauscht werden.
Dann den Bratensatz zuerst mit dem Rotwein ablöschen und hinterher die Brühe angießen. Diese Mischung soll einmal aufkochen, damit der Alkohol sich etwas verflüchtigt, bevor auf eine mittlere Temperatur zum Köcheln zurückgeschaltet wird.
Ist Rindergeschnetzeltes zubereiten einfach oder schwierig?
Rindergeschnetzeltes zubereiten ist einfach, wenn man sich an unsere Anleitung hält und das Rindfleisch zuerst scharf anbrät, damit die Poren sich schließen. Danach hat man die freie Wahl, welche Gewürze, Pilze oder Flüssigkeiten für die sämige Soße Anwendung finden sollen.
Gerne wird auch Wurzelgemüse mit geköchelt. Dann zum Fertigstellen der Soße, das Fleisch kurz vor dem Servieren noch einmal aus der Pfanne heben und die Soße unter Zugabe von etwas Sahne oder Butter mit dem Stabmixer fein pürieren.
Wie wird Rindergeschnetzeltes nicht zäh?
Rindergeschnetzeltes wird zäh, wenn das Rindfleisch eher gekocht wird, anstatt es zuerst in wenig Fett anzubraten.
Darum wird in vielen Rezepten darauf hingewiesen, dass man das Rindfleisch in kleinere Portionen anbrät und erst alles in den Topf zusammenfügt, bevor aufgegossen wird. Zudem sollte Rindfleisch immer erst zum Schluss gesalzen werden!
Was nimmt man für Rindergeschnetzeltes?
Die folgende Aufzählung an Teilen des Rindes eignen sich besonders für Rindergeschnetzeltes, erheben aber keinen Anspruch auf Vollständigkeit: Hüfte, Tafelspitz, Nuss und Eckstück. Besonders edel wird ein Rindergeschnetzeltes, wenn dafür Rinderfiletspitzen verwendet werden.
Was ist Rindergeschnetzeltes?
Geschnetzeltes bedeutet frei übersetzt, klein geschnittenes Rindfleisch, welches aus vielen Teilen des Rindes kommen kann.
Oftmals finden sich auch Fleischteile darunter, welche beim Zuputzen eines Rinderbratens abgeschnitten wurden, beispielsweise Reste von der Keule oder Schulter, aus welcher Schnitzel geschnitten wurden.
Wie geht Rindergeschnetzeltes einfach und schnell?
Am einfachsten und schnellsten geht Rindergeschnetzeltes, wenn Rinderschnitzel streifig geschnitten und kurz angebraten werden. Mit etwas Wein, Brühe oder Balsamico abgelöscht und dann mit Brühe, Wein oder einer anderen Flüssigkeit aufgegossen und etwas weiter geschmort werden.
Wird Rindergeschnetzeltes weicher, je länger man es kocht?
Rindfleisch präsentiert sich dann weich und zart, wenn es scharf angebraten wurde, sodass die Poren im Fleisch sich schließen und damit den Fleischsaft einschließen konnten.
Zudem sollte Rindfleisch immer erst zum Schluss gesalzen werden, da Salz dafür sorgt, dass der Fleischsaft austritt und das Fleisch damit trocken und zäh wird. Die Kochzeit hat nichts damit zu tun!
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