Unser Simit Rezept entspricht den eher traditionellen Rezepten der türkischen Küche für diese Sesamkringel. Wir gehen danach auch noch auf Versionen für Veganer ein und erklären mögliche Änderungen am Simit Rezept für die Low Carb Küche.
- Simit können, ähnlich wie Bagels, auch aufgeschnitten und unterschiedlich belegt oder befüllt werden.
- Der Traubensirup wird vor allem dafür gebraucht, die Sesamsamen auf den Kringeln haften zu lassen.
- Ein klassischer Hefeteig sorgt dafür, dass die Simit außen kross und innen fluffig sind.
- Für Eilige haben wir auch eine Idee ohne Hefe, damit der Teig nicht so lange gehen muss.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Simit Rezept: Perfekt selber machen
- 2 Simit Rezept
- 3 Simit ohne Trockenhefe, Zutaten für schnelle Sesamringe
- 4 Simit vegan selber machen
- 5 Ist Simit zubereiten einfach oder schwierig?
- 6 Kann man Simit einfrieren?
- 7 Wie viel kcal hat ein Sesamring?
- 8 Simit ohne Traubensirup, wie ersetzen?
- 9 Simit aus dem Thermomix oder der Küchenmaschine
Simit Rezept: Perfekt selber machen
Hefeteig benötigt auch bei einem Simit Rezept seine Zeit, um zu gehen. Wer seine Sesamringe zum Frühstück servieren möchte, der kann den Teig am Vorabend zubereiten und muss dann am nächsten Morgen nur mehr backen.
Simit Rezept
Küchengeräte & Zubehör
- Rührschüssel oder Küchenmaschine
- Kochlöffel
- Backblech mit Backpapier
- 2 tiefe Teller
Zutaten
Simit Zutaten für den Hefeteig:
- 1 Würfel Hefe
- 200 g Wasser,handwarm
- 1 EL Zucker
- 250 g Milch
- 200 g Sonnenblumenöl
- 2 TL Salz
- 800 g Weizenmehl
Simit Zutaten für das Sesamtopping:
- 100 g/ml/EL/TL Traubensirup oder -melasse
- 100 g Wasser, handwarm
- 300 g Sesamsamen
Anleitungen
- Zuerst wird die Hefe mit dem Zucker im handwarmen Wasser unter ständigem Rühren aufgelöst.
- Wer nun mit einer Küchenmaschine mit ordentlicher Knetfunktion arbeitet, kann alle Zutaten für den Hefeteig in die Rührschüssel geben und die Maschine für 10 Minuten kneten lassen, bis der Teig weich und geschmeidig erscheint.
- Ohne Küchenmaschine den Teig mit den Händen zu kneten, funktioniert am besten, wenndas Mehl auf eine Arbeitsfläche gesiebt wird und die flüssigen Zutaten nach undnach eingearbeitet werden. Bis ebenfalls ein geschmeidiger Teig entstanden ist
- Den Teig dann zu einer Kugel formen und abgedeckt für gut 1 Stunde gehen lassen,sodass sich sein Volumen verdoppelt. Küchenmaschinen können dafür auch einen Gärdeckel besitzen oder man hat eine Gärstufe im Backofen, welche man verwendenkann.
- Während der Teig sein Volumen verdoppelt, kann man das warme Wasser mit der Traubenmelasse verrühren und in einen tiefen Teller füllen. Die Sesamsamen ineinem weiteren tiefen Teller vorbereiten.
- Nach der Stunde Ruhezeit wird der Teig in 12 Portionen geteilt. Jede davon am bestenwieder zu einer kleinen Kugel formen und abgedeckt neben der Arbeitsfläche bereitliegen haben, während die Kringel geformt werden.
- Auf der anderen Seite der Arbeitsfläche kann schon Backblech mit Backpapier belegt bereitstehen, sodass die fertig geformten Kringel darauf gelegt werden können. Auch die beiden Teller mit Melasse und Kringel müssen in Reichweite stehen.
- Aus der kleinen Teigkugel nun zwei gleich lange Stränge formen und diese miteinander verzwirbeln. Es soll ähnlich einem Zopf aussehen. Die verzwirbelten Stränge zu einem Kreis formen und fest miteinander verbinden.
- Den Kringeljetzt in die Melasse-Wasser-Mischung setzen, eventuell darin wenden, damit erkomplett benetzt ist. Danach sofort in den Sesamsamen wenden und überall mitden Körnern bedecken. Auf das Backblech setzen und die restlichen Kringel vorbereiten.
- Für die 12 Kringel werden 3 Backvorgänge gebraucht, damit sie mit genügend Abstand auf dem Backblech zu liegen kommen. Während also die ersten Kringel backen, werden die restlichen Kringel vorbereitet. Dazu wird das erste Backblech in den kalten Ofen gestellt und auf 190 Grad Ober- und Unterhitze aufgewärmt. Somit benötigt dieses Backblech 35 bis 40 Minuten Backzeit, bis die Kringel goldgelb sind.
- Die letzten beiden Bleche im vorgeheizten Backrohr kommen mit einer Backzeit von etwa 20 bis 25 Minuten je Blech aus. Wer genügend Backbleche und Platz in seinem Ofen hat, kann auch mit Heißluft backen und dann alle Bleche gleichzeitig in den Ofen schieben.
Simit ohne Trockenhefe, Zutaten für schnelle Sesamringe
Wer eine Hefeteig ähnliche Konsistenz erreichen möchte, aber auf Hefe und gar auf Weizenmehl verzichten will, der kann auf Frischkäse und Mozzarella greifen, diese schmelzen lassen und mit Mandelmehl und Eigelb mischen, bis eine ähnlich geschmeidige Masse wie Hefeteig entstanden ist. Diese formen wie Kringel und ohne Melasse in Sesamsamen wälzen, sie haften hier auch ohne Zuckermischung.
Simit vegan selber machen
Da bei veganem Hefeteig die Milch durch Haferdrink oder Sojadrink ersetzt wird, kann es sein, dass das Ruhen des Teiges länger dauert, damit er sein Volumen verdoppeln kann.
Hier macht es Sinn, den Teig am Vorabend zu kneten und am nächsten Tag zu backen oder den Teig am frühen Morgen zuzubereiten und am Abend den Backvorgang zu erledigen.
Ist Simit zubereiten einfach oder schwierig?
Die größte Schwierigkeit beim Zubereiten von Simit, ähnlich wie bei anderen Hefe-Backwaren, wenn sie das erste Mal in Angriff genommen werden, ist das händische Kneten des Teiges. Darum raten wir in unserem Rezept, die flüssigen Zutaten nach und nach dem Mehl zuzuführen.
Kann man Simit einfrieren?
Simit lassen sich fertig gebacken gut einfrieren für mindestens 4 Wochen. Am besten werden sie dafür einzeln verpackt und auf dem Toaster aufgetaut. Mit dem Toaster oder im Backofen lassen sich auch 1 oder 2 Tage alte Simit wieder aufbacken und kross, frisch gestalten.
Wie viel kcal hat ein Sesamring?
Eine ungefähre Angabe für Kalorien auf 100 g Simit ist 221. An Eiweiß besitzen Simit rund 7 und an Kohlehydraten rund 45 g, wenn sie nach traditionellen Rezepten gebacken werden.
Simit ohne Traubensirup, wie ersetzen?
Der Traubensirup oder die Traubenmelasse kann auch durch Zuckersirup oder Melasse aus anderen zuckerhaltigen Früchten ersetzt werden. Zur Not kann einfach etwas Honig, Ahornsirup oder Marmelade mit dem Wasser gemischt werden, damit die Sesamkörner haften.
Simit aus dem Thermomix oder der Küchenmaschine
Wer eine Küchenmaschine mit guten Funktionen für die Teigzubereitung besitzt oder einen Thermomix sein Eigen nennt, der kann das Gerät das Kneten des Teiges überlassen und auch seine Funktionen oder Zusatzteile für das Gären ausnutzen.
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