Trüffel einfrieren ist eine der Möglichkeiten, möglichst lange etwas von dem begehrten Pilz auf Vorrat zu haben. Einmal Trüffel auftauen zeigt an, ob er sein Aroma behalten hat und danach den Trüffel nicht wieder einfrieren, sondern weiter verarbeiten.
- Schwarzer Trüffel ist weniger empfindlich auf das Einfrieren, als weißer Trüffel.
- Auf Temperaturschwankungen ist auch im Tiefkühler zu achten, wenn man Trüffel einfrieren will.
- Bis zu 24 Monate soll sich sorgfältig gereinigter und richtig eingefrorener Trüffel halten.
- Für ein besonderes Aroma ab und an kann man auch Trüffelsoße einfrieren.
Inhaltsverzeichnis
Trüffel einfrieren – Die Anleitung
Trüffel einfrieren ist möglich, wird aber von Experten, Kennern und Liebhabern des aromatischen Pilzes kaum empfohlen. Mit unserer Anleitung gelingt das Trüffel einfrieren.
- Die wichtigste Voraussetzung für erfolgreiches Trüffel Einfrieren ist Frische und sorgfältige Reinigung.
- Trüffel bei der Reinigung niemals direkt mit Wasser in Verbindung bringen, damit der Pilz dieses nicht aufsaugen kann. Es würde die Struktur des Trüffels beim Frieren sofort zerstören. Am besten einen Pinsel oder maximal ein feuchtes Tuch verwenden, um die Oberfläche von Schmutz zu befreien und mit einem spitzen Messer eventuellen Schädlingsbefall vorsichtig ausschneiden.
- Den Trüffel danach sorgfältig trocken tupfen und in Folie wickeln, bevor er in einen Gefrierbeutel oder eine kleine Gefrierbox gelegt wird. Damit dem Trüffel während seines Aufenthaltes im Tiefkühler kein Schaden entsteht, eignen sich kleine Gefrierdosen oder auch passende Gläser am besten.
- Neben dem Datum sollte die Beschriftung auch die Menge an Trüffel enthalten. Einmal aufgetaut, muss der Trüffel verarbeitet werden. Es wäre also schade, wenn man irrtümlich zu große Stücke aus dem Tiefkühler holt.
Trüffel Auftauen: So geht’s richtig
Trüffel wird nicht aufgetaut. Das Trüffel auftauen würde dafür sorgen, dass er matschig wird. Am besten wird Trüffel noch gefroren direkt über das Gericht gerieben oder frisch und gefroren, gerieben und einer Soße zugefügt.
Wie kann man Trüffel noch haltbar machen?
Wer dem Einfrieren nicht traut oder nur mehr wenig Trüffel übrig hat, kann ihn auch in Öl einlegen und damit gleichzeitig hochwertiges Öl in exklusives Trüffelöl verwandeln. Man kann den Trüffel auch zu einer Soße verkochen und diese dann in Gläsern oder als Eiswürfel einfrieren, um immer wieder das Aroma des Pilzes in Gerichte zu zaubern.
Haltbarkeit von Trüffel in Tiefkühlschrank und Kühlschrank?
Haltbarkeit im Tiefkühlschrank: Trüffel hält sich im Tiefkühler bis zu 2 Jahre.
Haltbarkeit im Kühlschrank: Trüffel, trocken verpackt und luftdicht, kann sich im Kühlschrank gut 1 Woche bis maximal 10 Tage halten. In ein Küchentuch gewickelt vakuumiert soll die 10 Tage garantieren.
Wie bewahrt man frische Trüffel richtig auf?
Trüffel sollte immer trocken gelagert werden, aber kühl. Am besten wickelt man den Trüffel in ein Küchenpapier oder ein sauberes und trockenes Küchentuch ohne Eigengeruch. So verpackt legt man den Trüffel in eine Frischhaltebox und stellt sie in ein kühles Fach im Kühlschrank.
Wie erkennt man schlechten Trüffel?
Verdorbenen Trüffel erkennt man sofort am Geruch. Das bekannte und beliebte Aroma verwandelt sich in Gestank und besitzt einen Hauch von Ammoniak.
Wer sich nicht sicher ist, da Trüffel nicht für alle Menschen wohlriechend ist, sollte sicherheitshalber einen Kenner befragen, bevor der exklusive Pilz entsorgt wird.
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