Die beste Vorspeise zu Lamm soll nicht nur deine Freunde und Gäste begeistern. Sie soll auch in deinen Zeitplan passen, sodass du neben dem Kochen dein Menü auch genießen kannst.
Inhaltsverzeichnis
5 passende Vorspeisen zu Lamm
Unsere 5 Empfehlungen für Vorspeisen, die zu Lamm und Lammgerichten passen, lassen sich schon am Vortag vorbereiten:
- Blinis oder Pfannkuchen, auch Waffeln sind erlaubt, mit verschiedenen Toppings als Fingerfood, passen perfekt als Vorspeise zu Lamm. Denn du kannst sowohl die Blinis, als auch die Toppings aus Matjes, Garnelen, Mayonnaise, aromatisierte Gurken und Frühlingszwiebeln und was immer du die vorstellst, schon am Vortag backen und marinieren.
- Spargelcremesuppe ist eine herrlich leichte Vorspeise zu geschmorten Lammgerichten und lässt sich vielfältig mit Nüssen, Eismeerkrabben, weißem Trüffel oder einfach frisch gehacktem Bärlauch verzieren.
- Im Ofen gebackener Ziegen- oder Schafskäse, serviert auf karamellisiertem Radicchio, stimmt mit mild-süßen Aromen auf einen Lammrücken ein.
- Fingerfood und Vorspeise in einem Gang ist kross gebackener, dünner Flammkuchen mit Bärlauch, Frühlingszwiebeln, jungen Zucchini und gerne auch Spargel auf dem Spiegel aus Crème fraîche mit ein wenig Salsiccia.
- Parmesan Cracker Türmchen können gefüllt oder gestapelt werden, ganz nach Jahreszeit und Laune. Backe deinen Parmesan geformt nach einem Muffin-Blech und befülle sie dann, beispielsweise mit gemischten und gerösteten asiatischen Pilzen in einem leichten Dip.
Zu Ostern passen Vorspeisen aus dem ersten Gemüse der Saison, wie Spargel, Zucchini, verschiedene Salate und Wildkräuter wie Bärlauch, Löwenzahn oder Vogelmiere. Herrliche auch zart geräucherter Fisch auf einem Salat der jungen grünen Blätter. Saibling, Forelle oder einmal Karpfen bieten sich an.
Hat Lamm auch Saison, und wann?
Lamm ist heutzutage immer erhältlich. Saison hat es hauptsächlich im Frühling oder im Herbst, wenn die Lämmer zur Schlachtung anstehen. Herbstlämmer von den hoch gelegenen Weiden der Alpen sind dabei besonders empfehlenswert.
Reicht ein Salat als Vorspeise zu Lamm?
Salat ist immer eine nette Wahl als Vorspeise und es gibt neben Waldorf Salat oder Ceasar Salad viele bekannte Salate, welche mit ein wenig Kreativität passend zu deinem Menü abgewandelt werden können. Beispielsweise Coleslaw als Bett für geräucherte Miesmuscheln oder Gurkensalat mit angegrilltem Hallumi oder Feta.
Welche klare Suppe und Einlage zu Lamm servieren?
Wildgeflügel wie Wachtel oder Taube wäre als Suppe zu Lamm durchaus denkbar, wenn du ein Schmorgericht vorbereitest. Zu rosa gebratenen Lammracks wäre vielleicht eine klare Gemüsebrühe mit Spargelspitzen und frisch gehacktem Schnittlauch eine Idee.
Eierstich aufgepeppt mit Bärlauch bietet sich ebenso als Einlage an wie Vorarlberger Flädle mit ein wenig Käse im Teig (also quasi in Streifen geschnittene Pfannkuchen mit geriebenem Bergkäse). Interessant könnte sich eine klare asiatische Suppe zu Lamm präsentieren, wenn du Lammfilet auch als Einlage zur vietnamesichen Pho Bo servieren möchtest!
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