Die 10 besten Beilagen zu Lachs im Blätterteig: Was dazu essen?

Die 10 besten Beilagen zu Lachs im Blätterteig verwandeln dieses Festtagsgericht in eine Gaumenfreude der Extraklasse. Lachs im Blätterteig Beilagen abseits der Klassiker!

Beilagen zu Lachs im Blaetterteig

Lachs im Blätterteig Beilagen: Unsere 10 Empfehlungen

Unsere 10 Empfehlungen für Lachs im Blätterteig Beilagen orientieren sich an der Auswahl der Aromen und Zutaten der Küchen weltweit. Lasse deiner Kreativität freien Lauf, anhand unserer Ideen:

  1. Lachs im Blätterteig Beilagen müssen nicht zwangsläufig Sättigungsbeilagen sein. Gedämpfter Spinat mit einem Hauch Knoblauch oder Wildkräutern verfeinert reich meist schon aus.
  2. Wird neben dem Lachs im Blätterteig auch Soße gereicht, dann kann Gemüse als Beilage harmonieren. Blanchierte Zuckerschoten, Broccoli- und Blumenkohlröschen oder Kohlrabi begleiten ohne zu beschweren.
  3. Eine Beilage für Lachs im Blätterteig als einziges Gericht könnte eine cremige Gorgonzola Soße mit gegrillten Zucchinistreifen sein.
  4. Knackige Beilagen zu Lachs im Blätterteig sind jedenfalls Salate. Bunte Blattsalate wie Lollo Rosso, Lollo Biondo oder Feldsalat können mit Bärlauch, Löwenzahn und Rucola aufgepeppt werden.
  5. Wer Spinat als Beilage zu Lachs im Blätterteig ablehnt, dem kann mit Wirsing in Rahmsauce oder Chinakohl und Pak Choi geholfen werden.
  6. Wer dringend eine Sättigungsbeilage zum Lachs im Blätterteig servieren will, der könnte zu einem Gratin greifen. Neben Kartoffeln lassen sich hier auch Auberginen, Weißkohl oder Rosenkohl als leichtere Variante verarbeiten.
  7. Im Frühling kann die Beilage zu Lachs im Blätterteig eigentlich nur Spargel sein! Gekocht, gegrillt oder roh als Salat passt er auch zur leichten Soße mit Dill, Kerbel oder Zitrone.
  8. Anstelle von Soßen und Beilagen können cremige Salate zu Lachs im Blätterteig serviert werden. Gurkensalat mit Rahm und Dill oder Sellerie-Karotten-Rahm-Salat mit Kerbel bringen fruchtige Aromen mit.
  9. Etwas kräftiger im Geschmack und abhängig von der Füllung kann auch Ratatouille als Beilage funktionieren.
  10. Winterliche Beilage zu Lachs im Blätterteig ist glasiertes oder karamellisiertes Gemüse wie Karotten, Pastinaken oder Petersilienwurzel und Topinambur.

Welche Soßen passen zu Lachs im Blätterteig?

Lachs im Blätterteig mag vor allem frische, leichte Soßen. Das kann eine Zitronensoße sein oder eine frisch, noch schaumig aufgeschlagen Sauce Hollandaise mit frisch gehacktem Dill oder Kerbel darin. Auch kalte Jogurt Dressings passen zum heißen Lachs im Blätterteig, ebenso reine Kräutersoßen wie beispielsweise eine Abwandlung der grünen Soße.

Kann auch anderer Teig verwendet werden?

Wenn du keinen Blätterteig bekommen kannst oder selber machen willst, dann wäre Filoteig oder Strudelteig eine Möglichkeit deinen Lachs in einem Teigmantel zu backen. Dazu sollten die Blätter des Filoteiges jedenfalls einzeln mit Butter bestrichen werden.

Lachs im Blaetterteig servieren

Kann der Lachs auch portionsweise in Blätterteig gebacken werden?

Die Wahl liegt bei dir. Du kannst ein ganzes Lachsfilet in Blätterteig einpacken oder jeweils eine Portion. Bedenke beim portionsweise gebackenen Lachs, dass er mit mehr Teigumhüllung auf den Teller kommt und entsprechend weniger zusätzliche Sättigungsbeilagen benötigen wird.

Wieviel Lachs muss pro Person gerechnet werden?

Wenn du eine ganze Seite Lachs in Blätterteig verpackst, wiegt diese zwischen 1 und 1,5 kg. Das reicht jedenfalls für bis zu 6 Personen aus. Willst du Lachsportionen in Blätterteig packen, dann rechne mit etwa 200 g Lachs pro Person. Es muss immer auch bedacht werden, welche Beilagen noch dazu serviert werden sollen und ob der Lachs in ein mehrgängiges Menü eingebaut wird.

Welchen Wein serviert man zu Lachs im Blätterteig?

Am besten passen kräftige Weißweine zu Lachs im Blätterteig. Denn die Beilagen sowie die Füllung zwischen Lachs und Blätterteig dürfen nicht vergessen werden. Weißweincuvées eignen sich ebenso wie gelagerte und gereifte Weißweine. Chardonnay oder Weißburgunder sind immer eine gute Wahl.

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Alexander Wittmann
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