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Schweinefilet Garzeit: wie lange braucht es im Ofen?

Schweinefilet Garzeit ist wichtig zu wissen, denn das magere Stück exklusives Fleisch vom Schweinerücken, soll ja zart rosa gebraten, saftig und wohlschmeckend aus dem Ofen, der Pfanne, vom Grill oder auch aus dem Dampfgarer kommen. Wir haben für zart schmelzendes Schweinefilet am Gaumen die Garzeiten für Schweinefilet in den unterschiedlichen Zubereitungsmöglichkeiten zusammengestellt. 

Schweinefilet Garzeit


Schweinefilet Garzeit: Wie lange braucht es im Ofen?

Der Klassiker ist natürlich das Schweinefilet im Ofen zu garen. Wie sich die Garzeit für Schweinefilet bei unterschiedlichen Temperaturen verändert, findet sich in dieser kleinen Tabelle. Wir gehen davon aus, dass das Schweinefilet dafür kurz rundherum angebraten wurde!

Schweinefilet Garzeit im Backofen

Garzeit im Ofen bei 80 Grad: 90 Minuten bei Ober-Unterhitze, nennt sich Niedrigtemperaturgaren

Garzeit im Ofen bei 180 Grad: 20 bis 25 Minuten bei Ober-Unterhitze

Garzeit im Ofen bei 200 Grad: rund 15 Minuten bei Ober-Unterhitze


Garzeit von Schweinefilet in Dampfgarer

Für die Zubereitung im Dampfgarer gelten Schweinefilet Garzeiten von rund 20 Minuten bei einem Filet im Ganzen gegart und etwa 10 Minuten bei Medaillons.

Hier kann das Schweinefilet auch nach dem Dampfgaren in aromatisierter Butter noch einmal scharf angebraten werden, wenn man eine leichte Kruste auf dem Fleisch haben möchte. Dafür das Filet ohne Anbraten bei gut 100 Grad in den Dampfgarer legen.

Garzeit von Schweinefilet auf dem Grill

Die Schweinefilet Garzeit auf dem Grill, kann anhand der Tabelle für den Ofen geschätzt werden und mit einem Fleischthermometer kontrolliert werden. Bei knapp 60 Grad ist es innen noch rosa, ab 65 Grad spricht man von durchgegart.

Wichtig bei Schweinefilet vom Grill ist das Anbraten direkt über der Glut und das Garziehen lassen bei indirekter Hitze. Schließt man den Deckel und die Temperatur zeigt rund 150 bis 180 Grad, dauert der Vorgang gut eine halbe Stunde, bis das Schweinefilet rosa gebraten ist.

Garzeit von Schweinefilet auf dem Grill

Garzeit von Schweinefilet in der Pfanne mit Deckel

In den meisten Rezepten wird von Medaillons aus dem Schweinefilet ausgegangen und die Garzeit dafür liegt bei 3 Minuten anbraten pro Seite, dafür die Medaillons rund 3,4 cm dick schneiden. Dann die Temperatur zurückdrehen und bei mittlerer Hitze noch etwa 5 Minuten garen lassen, wenn sie durchgegart sein sollen.

Die Schweinefilet Garzeit für ein Stück im Ganzen erhöht sich natürlich. Auch hier wird das Filet zuerst rundherum angebraten.

Den Bratensatz dann leicht ablöschen, würzen, die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und den Deckel auflegen. Nach etwa einer halben Stunde ist das Fleisch rosa gebraten. Gerne einmal inzwischen wenden.

Wie lange ist die Schweinefilet Garzeit im Römertopf?

Die Schmorzeit für Schweinefilet im Römertopf liegt bei etwa 40 Minuten, wenn das Fleisch zuvor angebraten wird, während der Römertopf wässert und der Topf dann in den kalten Ofen gestellt wird.

Die genaue Garzeit für das Schweinefilet hängt ein wenig daran, wie lange der Backofen dauert, bis er vorgeheizt ist. Jedenfalls mit einem Fleischthermometer kontrollieren, ob rund 60 Grad Kerntemperatur erreicht sind, dann ist das Fleisch trotz Schmorens in einer Soße noch zart rosa.

Wie wird Schweinefilet besonders zart?

Hobbyköche mit Dampfgarer schwören auf diese Methode für zartes Fleisch und Fans der niedrigen Temperaturen stellen ihren Ofen nicht höher als 80 Grad.

Grundsätzlich aber gilt, das Fleisch zuerst rundherum scharf anzubraten, damit die Poren sich schließen und der Fleischsaft eingeschlossen bleibt.

Nach dem Ende der Schweinefilet Garzeit zusätzlich noch einmal gut 10 Minuten Zeit zum Ruhen geben, vor dem Anschneiden, damit die Fasern sich wieder entspannen können.


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