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Top 10 Lammbraten Beilagen: Was dazu essen?

Die 10 besten Lammbraten Beilagen haben wir aus zahlreichen, traditionellen Länderküchen entnommen, welche viele Lammgerichten ihr Eigen nennen. Freue dich auf deutsche Klassiker, irische Einschläge und orientalische Gewürze.

Lammbraten Beilagen

Lammbraten Beilagen: Unsere 10 Empfehlungen

Die Entscheidung für unsere 10 Empfehlungen zu Lammbraten Beilagen ist uns aufgrund der großen Auswahl gar nicht so leicht gefallen. Hier also unsere Inspiration für dich:

  1. Aus der französischen Küche haben wir uns Ratatouille als Beilage für Lammbraten entlehnt. Die cremige Textur von Gemüse und Soße passt perfekt zum zarten Fleisch des Bratens.
  2. Zucchini, Paprika, Tomaten und Auberginen passen auch als Antipasti, frisch gegrillt und in Knoblauchöl eingelegt, wunderbar als Lammbraten Beilage.
  3. In Deutschland finden sich Kartoffelgerichte als Lammbraten Beilagen auf den Tellern. Von Kartoffelkroketten über Kartoffelgratin bis hin zu Kartoffelpüree ist alles erlaubt.
  4. Lammbraten Beilage für Festtage ist Rotkohl mit orientalischen Gewürzmischungen oder verfeinert mit Zimt und Orangen, mit Apfelmus sowie mit Preiselbeeren und Balsamico für ausgewogene Süß-Sauer Balance.
  5. Anstelle von Reis kannst du als Lammbraten Beilage zu Couscous, Amaranth, Hirse oder Bulgur greifen. Sie lassen sich mit kleinen Gemüsewürfeln, Harissa oder ähnlichen Gewürzmischungen gestalten.
  6. Lange geschmorter Lammbraten im eigenen Saft kennt auch Nudeln und Pasta als Beilagen. Ob Gnocchi oder Spätzle hängt an deinen persönlichen Vorlieben. Für Kinder dürfen es gerne auch Spaghetti oder Spirelli sein.
  7. Eine herbstliche Beilage zu Lammbraten stellt Kürbis dar. Als Kürbispüree, Kürbisrösti oder beispielsweise Hokkaido Spalten im Ofen mit wenig Öl und Kräutern gebacken. Erlaubt ist was schmeckt. Gewürzmischungen aus zahlreichen, traditionellen Küchen lassen sich hier einbinden, so auch indischer Curry.
  8. Lammbraten Beilage im Sommer kann einfach nur knackiger Salat sein. Im Winter kannst du Bittersalate anbraten und karamellisieren dazu.
  9. Aus Österreich haben wir uns Strudeln als Beilage abgeschaut. Kohlstrudel, Kartoffelstrudel und Bohnenstrudel passen zu Lammbraten in Rotweinsoße geschmort.
  10. Linsengerichte aus unseren Breiten ebenso wie aus dem arabischen Raum bereichern Lammbraten um neue aromatische Nuancen.

Wie bekomme ich Lammfleisch zart?

Lammfilet oder Lammlachse sollten eigentlich immer zart werden. Scharf anbraten und in der Mitte noch leicht rosa gelingt an der Pfanne und auf dem Grill. Lammbraten oder nicht ganz so edle Teile können vor dem Weiterverarbeiten eingelegt, mariniert werden. Dazu eignet sich Kräuteröl, Buttermilch oder auch Wein.

Lammfleisch zart bekommen

Was ist besser Lammkeule oder Schulter?

Es kommt darauf an, das richtige Gericht und die richtige Gardauer für das jeweilige Fleischteil zu finden. Keule ist magerer im Fleisch und benötigt kürzere Garzeiten. Schulter ist mehr mit Fett und Bindegewebe durchzogen und sollte Zeit zum Garen haben. 

Was ist das Beste vom Lamm?

Für viele Köche ist das Beste oder der edelste Teil vom Lamm, wie auch von vielen anderen Tieren, der Rücken. Gleich ob mit Knochen oder ausgelöst als Filet. Es reicht ein scharfes Anbraten und langsam fertiggaren und kann auch auf den Grill gelegt werden.

Was kostet eine Lammschulter?

Der Preis für ein Kilogramm Lammschulter bewegt sich rund um 15 Euro und kann bei artgerechter Weidehaltung noch höher liegen. Lammrücken bewegt sich auch einmal über 20 Euro pro Kilogramm. Wenn ihr gerne Lamm esst empfiehlt es ganze oder halbe Lämmer einzukaufen direkt vom Bauern oder Metzger.

Welche Soßen zu Lammbraten?

Lamm passt sehr gut zu kräftigen Soßen aus Rotwein und Fond. Auch klassische, dunkle Bratensoßen versetzt mit Gewürzen wie Thymian, Rosmarin, Salbei, Majoran oder Knoblauch harmonieren perfekt. Zudem wird Lamm gerne in der orientalischen Küche verwendet. Sieh dir also auch Rezepte und Vorschläge vom Maghreb bis Kleinasien an.

Alexander Wittmann
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