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Die 10 besten Braten Beilagen: Was dazu essen?

Die 10 besten Braten Beilagen für Alltag oder festliche Gelegenheiten ergeben sich aus allen beliebten Klassikern und können mit vielen Gewürzen und Kräutern variiert werden.

Braten Beilagen

Braten Beilagen: Unsere 10 Empfehlungen

Unsere 10 Empfehlungen bereichern deine Auswahl an Braten Beilagen für das ganze Jahr. Das beliebte Familienessen wird so zu einem Highlight, nicht nur am Sonntag!

  1. Ganz gleich, ob Schmorbraten oder Rostbraten, Kartoffeln sind sozusagen die erste Wahl bei Braten Beilagen. Ob Wedges, Kartoffelpüree, Rosmarinkartoffeln, Kartoffelgratin oder Herzoginkartoffeln.
  2. Geschmorte Braten mögen auch Beilagen wie Kürbis. Hokkaido waschen und in Scheiben schneiden, leicht mit Öl und Gewürzen überziehen, danach im Ofen cremig weich backen.
  3. Auch anstelle von Spiralnudeln, Bandnudeln oder Hörnchen kann Kürbis serviert werden. Spaghettikürbis beispielsweise macht auch Kindern Spaß Gemüse zu essen.
  4. Wer cremige Texturen zu seinem Braten mag, der kann auch wählen zwischen Risotto und Polenta. Verfeinert mit Parmesan, sommerlichen Kräutern oder im Frühling mit jungen Zwiebeln eine abwechslungsreiche Möglichkeit.
  5. Weißkohl ebenso wie Rotkohl sind klassische Beilagen zu Braten. Vom Speck-Krautsalat über Coleslaw bis hin zu Rotkohl mit Orangenaromen reicht die Bandbreite.
  6. Low Carb Beilagen zu Braten lassen sich aus Blumenkohl, Broccoli, Kohlrabi oder Romanesco kochen. Sie passen als Püree, geschreddert zu Reiskorngröße oder einfach gedämpft und als Pfannengemüse.
  7. Vor allem Rostbraten oder Schweinebraten brauchen nicht mehr Beilagen wie Salat
  8. Knödel und Klöße werden gerne zu Schmorbraten serviert. Dazu eignen sich leichte Varianten wie Quark-Gnocchi oder Topfenknödel mit Kräutern in der Masse.
  9. Pilze sind ebenfalls als Low Carb Beilagen zu Braten geeignet. Du kannst sie einfach rösten oder in Mandelmehl knusprig backen.
  10. Bohnen und Linsen mit orientalischen Gewürzen bereichern als Beilagen zu Braten die Aromenwelten. Wer auf Klassiker setzen will, kann einfach zu Baked Beans, Stangenbohnen in Speck, Tellerlinsen oder Käferbohnensalat mit Kürbiskernöl greifen.

Braucht Roastbeef andere Beilagen als Braten mit Soße?

Grundsätzlich ist auch Roastbeef ein Braten, nur wird er nicht in Soße geschmort. Für Beilagen kannst du dich gerne an unseren 10 Empfehlungen orientieren, denn cremige Texturen oder Gemüse in seinen Variationen passt immer zu gebratenem Fleisch.

Welches Fleisch für einen Braten?

Grundsätzlich kannst du als Faustregel nehmen, je edler das Fleischteil, desto weniger Soße braucht der Braten. Soßen ergeben sich allerdings oft aus dem Anbraten in einer Pfanne oder bei Schweinebraten und Krustenbraten aus dem Bratvorgang selbst. 

Was ist Schmorbraten?

Schmorbraten wird gerne aus Fleischteilen gemacht, welche lange Garzeiten benötigen, weil sie mit viel Bindegewebe durchzogen sind und dieses lange braucht um zu schmelzen. Schulter von Rind und Kalb über Schwein bis Lamm ist ein Beispiel für klassische Stücke des Schmorbratens.

Welche Low Carb Beilagen zu Braten?

Gemüse und Salate sind die hauptsächlichen Beilagen zu Braten in der Low Carb Küche. Wurzelgemüse als Ersatz für Kartoffel kann zu denselben Beilagen verarbeitet werden. Vom Rösti bis zum Püree ist alles daraus möglich. Selbst Semmelknödel können Low Carb hergestellt werden, wenn das Brot dafür aus Mandelmehl gebacken ist.

Low Carb Beilagen zu Braten

Welcher Wein passt zu Braten?

Die meisten Braten bevorzugen Rotwein als Begleitung. Hier kannst du je nach Soße und Gewürzen von leichten, gekühlt servierten Rotweinen bis schweren Cuvées in einer breiten Auswahl schwelgen. Geflügelbraten kann gerne auch mit weißem Wein serviert werden. Schweinebraten muss nicht Bier als Begleitung haben, er geht ebenfalls gut mit kräftigen Weißweinsorten wie Chardonnay oder Weißburgunder.

Alexander Wittmann
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