Die 10 besten Spießbraten Beilagen: Was dazu essen?

Die 10 besten Spießbraten Beilagen, damit du schon heute für die nächsten Sommerpartys gerüstet bist und deine Vorbereitungen treffen kannst.

Spiessbraten Beilagen

Spießbraten Beilagen: Unsere 10 Empfehlungen

Unsere 10 Empfehlungen für beste Spießbraten Beilagen können zu allen Fleischsorten und auch zu gerollten Braten auf dem Spieß serviert werden:

  1. Immer beliebt zu saftigem Spießbraten als Beilage sind Kartoffelpuffer. Diese lassen sich als Low Carb Variante auch aus Sellerie, Karotten, Zucchini oder Kohlrabi herstellen.
  2. Für den sommerlichen Grillabend mit Spießbraten eignen sich Salatklassiker wie scharfer Krautsalat, Coleslaw, Tomatensalat, cremiger Selleriesalat nach Waldorf Art oder Kräutersalate mit Löwenzahn, Girsch, Vogelmiere und zarten Blättern von Beerensträuchern wie Himbeeren.
  3. Kinder lieben Pommes frites als Beilage zu Spießbraten. Backe diese selbst im Ofen und mische Sticks von Wurzelgemüse wie Roter Beete, gelben Rüben oder Kohlrabi darunter.
  4. Wer es gerne cremig mag, wenn es um Beilagen zu Spießbraten geht, dem kann mit Polenta, Risotto, Kartoffelpüree oder Hirsebrei geholfen werden.
  5. Herbstlich-herzhafte Beilagen zu Spießbraten sind Hokkaido in Spalten gegrillt, Specklinsen und mit Orangen sowie Portwein-Birnen abgeschmeckter Rotkohl.
  6. Während der Spießbraten langsam über dem Feuer gedreht wird, haben Antipasti Zeit in Kräuteröl zu marinieren. Lege dazu am Anfang der Grillzeit dünne Scheiben von Zucchini, Auberginen, Paprika und Zwiebeln auf den Rost.
  7. Spießbraten ergeben herrliche Soßen und wenn er ein kreativ gefüllter Rollbraten ist, dann braucht es nur mehr Brot. Fladenbrote, Baguette, Olivenciabatta oder selbst gebackene Nussbrote, Vollkornbrote und Sauerteigbrote bilden ein gutes Ensemble mit dem Spießbraten.
  8. Cremige Texturen zum Spießbraten können auch Beilagen wie Couscous, Amaranth oder Quinoa annehmen, wenn sie mit orientalischen oder asiatischen Gewürzen verfeinert werden und in Kokosmilch gedämpft.
  9. Klöße sind in Deutschland gängige Beilagen zu Spießbraten. Serviettenknödel, Semmelknödel und Kartoffelknödel nehmen die sämige Soße des Spießbratens gut in sich auf.
  10. Wer unbedingt Pasta zum Spießbraten servieren will, kann es mit altdeutschen Spätzle oder Schupfnudeln versuchen. Sie lieben Soße ebenso wie Gnocchi und Co.

Welches Fleisch am besten für Spießbraten verwenden?

Auch wenn oft Rollbraten am Spieß als Spießbraten angesehen wird und dieser meist aus Schweinefleisch gemacht wird, so kommt die Idee des Spießbratens aus den Ursprüngen der menschlichen Ernährung. Fleisch grillen über Feuer. Du kannst also geeignete Bratenstücke von Rind, Lamm oder ein ganzes Huhn, sowie Ente oder Gans und Truthahn ebenfalls auf einen großen Spieß stecken und grillen.

Wie lange dauert ein Spießbraten?

Rechne jedenfalls mit einer Grilldauer von 3 bis 4 Stunden. Es hängt letztlich aber immer von der Größe und dem Gewicht deines Spießbratens ab. Rind oder Lamm kann gerne auch rosa gebraten werden und mit einer Kerntemperatur von 60 Grad auf den Tisch kommen. Schweinebraten oder die beliebte Porchetta sollte jedenfalls 75 Grad erreichen.

Gibt es einen eigenen Grill für Spießbraten?

Ein typischer Vertreter eines Spießbratengrills wäre beispielsweise ein Spanferkelgrill. Dieser ist aber nicht notwendig, wenn du nur wenige Male im Jahr einen ganzen Braten auf den großen Spieß steckst und grillst. Du darfst nur nicht darauf vergessen, das Fleischstück auch regelmäßig zu wenden. 

Grill fuer Spiessbraten

Was mache ich mit den Resten von Spießbraten?

Ob vom Grill oder aus dem Ofen, Bratenreste passen am nächsten Tag zu den restlichen oder frisch gemachten Salaten. Sie lassen sich in der Pfanne mit Eiern und Zwiebeln rösten oder können in Eintöpfen mitverwenden werden sowie in kleine Würfel geschnitten Gratins bereichern.

Welcher Wein passt zu Spießbraten?

Zu deftigem Schweinerollbraten, wie dem Porchetta, Lammbraten oder Rind passen im Sommer leicht gekühlte Rotweine aus jungen Rebanlagen. Österreichischer Blaufränkisch ebenso wie französischer Cabernet Sauvignon. 

Alexander Wittmann
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