Welches Fleisch für Schweinegeschnetzeltes verwendet wird, kann grundsätzlich jeder nach seiner Geldbörse entscheiden. Für Schweinegeschnetzeltes verwendet man: Nuss, Filet, Oberschale und Nacken. Am häufigsten wird Oberschale und Filet verarbeitet. Die wichtigste Antwort auf die Frage, welches Fleisch für Schweinegeschnetzeltes, ist, dass das Fleisch für das Kurzbraten geeignet sein muss.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Welches Fleisch für Schweinegeschnetzeltes?
- 2 Schweinegeschnetzeltes-Fleisch Alternativen von Hähnchen und Pute
- 3 Wie bekomme ich Schweinegeschnetzeltes weich?
- 4 Wie schneidet man Schweinegeschnetzeltes?
- 5 Welches Fleisch für Schweinegeschnetzeltes mit Rahm?
- 6 Schweinegeschnetzeltes-Fleisch für andere Geschnetzelte-Gerichte verwenden?
Welches Fleisch für Schweinegeschnetzeltes?
Welches Fleisch für Schweinegeschnetzeltes stellt sich als Frage oft, weil sehr viele Rezepte nur auf das Schweinefilet oder die Schweinelende in ihrer Zutatenliste eingehen. Es gibt aber viele kostengünstige Alternativen als Schweinegeschnetzeltes-Fleisch.
- Nuss / Stück von der Schweinekeule: Das zarte Innere der Schweinekeule eignet sich, wie das Filet, besonders gut zum Kurzbraten. Es wäre schade, nur Schinken oder Braten daraus zuzubereiten. Schnitzel, Geschnetzeltes und Cordon Bleu kann man auch daraus kochen.
- Oberschale / Stück von der Schweinekeule: Als klassisches Schnitzelfleisch kann die Oberschale, welche die Nuss in der Schweinekeule begrenzt, natürlich auch für Geschnetzeltes verwendet werden. Es gehört sogar zu den mageren Klassikern unter dem Schweinegeschnetzeltes-Fleisch.
- Nacken / Stück vom Schwein: Zugegeben, der Nacken ist mit Fett durchzogen und nicht die erste Wahl in den meisten Haushalten. Er bietet sich als Alternative nicht nur für geringere Budgets an, sondern auch für Menschen, welche mit dem Messer umgehen und somit das Fett gut entfernen können.
- Filet / Stück vom ausgelösten Schweinerücken: Exklusives Geschnetzeltes und à la minute Gerichte, wie einige Rezepte für Geschnetzeltes und Kurzgebratenes, wird fast ausschließlich mit Filet zubereitet.
- Schulter / Stück vom Schwein: Besonders wenn das Geschnetzelte länger schmoren soll oder warm gehalten werden soll, eignet sich auch die Schulter, ohne Fettdeckel und Schwarte, als Schweinegeschnetzeltes-Fleisch.
Schweinegeschnetzeltes-Fleisch Alternativen von Hähnchen und Pute
Die beliebteste Alternative für das Schweinegeschnetzelte-Fleisch kommt von Hähnchen oder Pute und Truthahn. Es lässt sich ebenfalls minutenschnell anbraten und liegt vor allem aktuell im Trend der Ernährung.
Obwohl der Großteil der Köche zu Brustfilets und Schnitzelfleisch daraus greifen wird, ist auch die ausgelöste Hähnchenkeule eine Möglichkeit, das Schweinefleisch in einem Geschnetzelten zu ersetzen. Zudem ist das Fleisch der Hähnchenkeule günstiger.
Wie bekomme ich Schweinegeschnetzeltes weich?
Schweinefleisch wird vor allem dann trocken oder zäh, wenn es zu lange gebraten wird. Bis auf die Schulter, welche eher als Schmorfleisch gilt, zählt ein großer Teil des Schweines zu Kurzgebratenem.
Scharf anbraten, damit die Poren sich schnell schließen, das Fleisch aus der Pfanne holen, die Soße zubereiten und abschließend das Fleisch wieder in der Soße erwärmen und dabei nicht mehr kochen! So wird beinahe jede Art von Geschnetzeltes-Fleisch zart.
Wie schneidet man Schweinegeschnetzeltes?
Das Schneiden von Schweinegeschnetzeltes-Fleisch unterscheidet sich nicht vom Schneiden anderer Fleischsorten. Es werden zuerst immer dünne Scheiben oder Schnitzel quer zur Faser vom Stück geschnitten.
Anschließend schneidet man diese in gleichmäßig dicke Streifen. Wer möchte, kann diese Streifen dann noch einmal in der Mitte kürzen. Wichtig für ein zartes Ergebnis ist auch, dass die Stücke in etwa die gleiche Größe und Dicke haben!
Welches Fleisch für Schweinegeschnetzeltes mit Rahm?
Rahm-Schweinegeschnetzeltes kann man aus jedem Stück Schweinefleisch aus unserer Liste köcheln. Interessanterweise wird aber gerade bei Gerichten für Rahm-Geschnetzeltes in der Zutatenliste das Schweinefilet angegeben.
Die weiteren Zutaten sind Champignons, im Herbst gerne auch Pfifferlinge, Zwiebeln und etwas Senf für die Soße.
Grundsätzlich kann Schweinegeschnetzeltes-Fleisch nach dem Anbraten in jedweder Soße serviert werden. Paprika-Rahm-Soße findet sich neben cremigen Currysoßen mit Kokosmilch oder Wurzelgemüsecreme.
Schweinegeschnetzeltes-Fleisch für andere Geschnetzelte-Gerichte verwenden?
Schweinegeschnetzeltes Fleisch kann jede andere Fleischsorte in Geschnetzelten Gerichten ersetzen. Ähnlich wie dies heute auch mit Hähnchenfleisch gehandhabt wird.
Der große Unterschied zwischen den einzelnen Gerichten ist weniger die Zubereitungsart, denn es an der Wahl der Zutaten liegt.
Zürcher Geschnetzeltes, Boeuf Stroganoff oder Spargel Geschnetzeltes lassen sich auch mit zartem Schweinefleisch einfach zubereiten. Sie sind dann zwar nicht mehr original, aber nichtsdestotrotz wohlschmeckend.
Soßen mit Rotwein, Weißwein oder Bier lassen sich mit Schweinegeschnetzeltes-Fleisch und Gemüse sowie Gewürzen ganz einfach in ganz neue Gerichte verwandeln. Der Fantasie sind hier kaum Grenzen gesetzt.
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